世界上最完整的品茶收藏！ 1品茶八個(gè)維度的嫩度：細(xì)毛、前苗、白毛。 繩子：有彈性的，直的，強(qiáng)的，細(xì)的，圓的，平的，輕的，重的。 顏色：色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)清新。 純凈：純凈和包容。 香氣：高與低，強(qiáng)與弱，純與不純，持續(xù)時(shí)間。 口感：濃、鮮、醇、苦、澀、粗、異。 湯色：色度、亮度、濁度；葉底：碎、嫩、色、勻。 2干茶品鑒標(biāo)準(zhǔn)： (1)對(duì)干茶外觀的評(píng)價(jià)(嫩度、條索和澄清度) 嫩：葉芽嫩而亮。 緊秀：鮮葉細(xì)嫩，細(xì)而緊條長(zhǎng)，前苗外露。 結(jié)：嫩度低于細(xì)緊度，堅(jiān)而有尖苗，身骨重。 緊：緊而結(jié)實(shí)，略少壓痛，少發(fā)芽。 粗實(shí)：原料老了，不再嫩了，稠了，微浮。 心芽：尚未發(fā)育成莖和葉的嫩尖，一般為白色，有許多毛。 秀：芽葉上的白毛稱(chēng)為白毛，芽尖多、毛厚的稱(chēng)為秀毛，毛有金色、銀白色、灰色等。 松緊：繩子細(xì)長(zhǎng)、緊、完整。 結(jié)實(shí)的繩結(jié)：繩子結(jié)實(shí)而緊繃。 體：葉嫩，葉肉厚，茶體重。一般是芽嫩、葉肉厚、體重的好茶。 重：條索或顆粒緊密打結(jié)，用手稱(chēng)起來(lái)感覺(jué)很重。一般而言茶葉又厚又嫩。 均勻度：茶葉的形狀、大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短、重量都差不多。 光滑：形狀扁平，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有光澤。 平：平，直，平。 短：面條有長(zhǎng)有短，碎茶很多，不存在整齊對(duì)稱(chēng)感。 露筋：由于葉柄和葉脈扭曲不當(dāng)，葉肉脫落，露出絲筋。 黃頭：厚老葉絞成塊狀，嫩度差，顏色發(fā)黃。 (2)對(duì)干茶顏色的評(píng)論 深綠色：深綠色和黑色，對(duì)稱(chēng)而平滑。 綠色：綠色，新鮮，有光澤。 綠色：顏色是綠色帶灰色。 鐵銹色：深紅色和深色，無(wú)光澤。 綠色：顏色為帶藍(lán)色的綠色，光澤稍差。 綠色：綠色，像蛙皮一樣油潤(rùn)，是優(yōu)質(zhì)烏龍茶的顏色。 棕色：棕色是帶藍(lán)色的。五潤(rùn)：烏黑發(fā)亮。 干燥陰暗：葉子老了，暗淡無(wú)光。 雜：葉子顏色不一，有老有嫩，顏色凌亂。 豬肝色：紅色和深色，像豬肝的顏色。褐色：帶紅色的褐色，葉子較老。 (3)七種干茶外觀點(diǎn)評(píng)： 白茶： 上品：豐肥，葉嫩；顏色銀白色有光澤，葉面灰綠色(葉背面銀白色)或深綠色；葉相平伸，葉緣反卷，芽葉略合，葉尖上翹，不斷折斷。 中：毫芽薄，稀少；鐵板色；樹(shù)葉展開(kāi)，折疊，彎曲。 產(chǎn)品：葉片細(xì)嫩，凹凸不平，夾雜老葉；草綠色、黃色、黑色、紅色、蠟質(zhì)葉的顏色最差；葉子不規(guī)則，大小不均勻，斷裂。 綠茶： 上品：葉嫩或嫩，出芽率高；鮮綠色或翠綠色；有些是銀綠色的，因?yàn)樗鼈兪前咨摹?中等：葉片尚嫩，以一芽為主，二葉或三葉，單葉較嫩；芽稍薄；顏色以深綠色為主，白色較少。 劣質(zhì)產(chǎn)品：葉片不嫩勻，芽少，主要是成熟展開(kāi)的葉片；黃色略顯綠色，常枯萎發(fā)白。 黃茶： 上品：茶芽肥壯，飽滿如絲絨，色澤金黃或黃綠色，嫩黃色。 中等：芽不肥不壯，毛細(xì)，顏色深綠。 劣等：芽薄，有毛，灰色。 綠茶(烏龍茶): 上品：優(yōu)質(zhì)直形茶條肥壯、彎曲，優(yōu)質(zhì)卷曲茶條結(jié)實(shí)；優(yōu)質(zhì)烏龍茶的顏色為沙綠色、黑潤(rùn)或綠色、黑色和棕色。 中等：繩索較緊，黃綠色或黃褐色。 接下來(lái)：低檔烏龍茶松散；低檔烏龍茶的顏色有深褐色、褐色、枯紅色、紅色等。 紅茶： 上品：繩緊、細(xì)、勻；顏色黑油，芽尖金黃色。 中等：繩子還緊，細(xì)，均勻；黑色，b較少 茯茶磚面黑褐，碎磚后花朵繁盛；黑茶磚表面平整，花紋清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤深褐色，無(wú)黑霉、白霉等。磚里，可以有金花；千茶柱緊實(shí)，深褐色，有光澤，可有金花；田健茶是黑色和油性的，陳茶有樟腦香味。 茶湯香氣品嘗的三要素 (a)香味評(píng)價(jià)： 1.茶湯香氣評(píng)價(jià)要點(diǎn)： (1)聞茶最適宜的溫度是45 ~ 55。 (2)聞香最好2 ~ 3秒，不容易超過(guò)5秒或少于1秒。 (3)聞香時(shí)，將整個(gè)鼻子伸進(jìn)杯中，但不要對(duì)著茶杯呼吸，以防氣味稀釋茶香濃度。 (4)冬天聞香快部分，夏天泡茶后3 ~ 5分鐘再聞香。 2.茶湯香氣評(píng)價(jià)角度： (1)香氣等級(jí)：純正：香氣純正，無(wú)其他異味；濃：香氣高、長(zhǎng)、濃；鮮：香氣清新，感覺(jué)清爽；清澈：清爽清新的感覺(jué)；平：香氣淡而無(wú)味，無(wú)異味；粗糙：鼻子粗糙，有時(shí)刺鼻，屬于老葉。 (2)純度：最好是尖銳、新鮮、濃烈、持久、純凈、無(wú)味的。高香茶、新茶、足火茶一定要聞起來(lái)高，聞起來(lái)正；劣質(zhì)茶、陳年茶或含水茶則香氣弱而低，混有異味。 3.評(píng)茶湯的香氣 甜：香氣高甜，像一團(tuán)飽滿的火。 純正：香氣純正，不高不低，與雜味無(wú)異。 香味：純凈柔和，香氣低，但很優(yōu)雅。 清香：茶香淡雅飄逸，緩慢而持久。 高：高爽是芬芳的，柔軟的，持久的。 花香：香味清新尖銳，像花的香味。 鮮嫩：具有清新宜人的嫩香味。 芳香：清新持久的香味，有特殊的花香和果香。 綠色：有新鮮葉子的綠草。 高火：茶葉在加熱期間，溫度高、時(shí)間長(zhǎng)、充分干燥而產(chǎn)生的火味。 渾濁的空氣：茶葉混有其他氣味，有渾濁的感覺(jué)。 燃盡：干燥，有嚴(yán)重的老火。 慍怒：令人不快的緊張感。 氣味：沾染各種與茶無(wú)關(guān)的氣味。 松木香氣：茶葉吸收了松木熏烤的氣味，是紅茶和煙草人種的傳統(tǒng)香氣。 (2)七大茶香氣的評(píng)價(jià)： 白茶： 上品：香味濃郁，清新純凈。 劣質(zhì)產(chǎn)品：香氣淡，有青臭味，失去新鮮度，有發(fā)酵感。 綠茶： 上品：有香、嫩、毫等。其中以花香、果香、蜂蜜等可愛(ài)的香氣為佳。 劣質(zhì)產(chǎn)品：有煙味、腐臭、霉味、老火等氣味的都是壞的。 黃茶： 上品：以清香甘甜爽口者為佳。 劣質(zhì)產(chǎn)品：香氣悶的次之。 綠茶(烏龍茶): 上品：優(yōu)質(zhì)烏龍茶花香果香，香氣持續(xù)濃郁 劣質(zhì)：劣質(zhì)烏龍茶香氣不足，有油煙、焦味等異味。 紅茶： 上品：優(yōu)質(zhì)人種紅茶有松煙香，工夫紅茶有紅薯香，川紅有橙糖香。 劣質(zhì)：劣質(zhì)紅茶香氣低弱，渾濁，持續(xù)時(shí)間短或有異味。 紅茶： 上品：磚茶、筐裝散茶要香，不能有霉味；六堡茶有檳榔香，鮑方茶應(yīng)有劣質(zhì)：松煙香；不存在綠茶的清香，紅茶和烏龍茶的甜香和花香。