茶葉知識十大誤區(qū) 你知道嗎？
中國茶文化博大精深，不存在多年的努力很難成為大師。有些學茶的人會經(jīng)常犯部分常識性的錯誤。看你這幾年對這些知識是不是都錯了？
一個
紅茶涼后變渾濁，說明是好茶。很多人在喝紅茶的時候會發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象：茶湯涼了之后會變渾濁。這是因為茶葉中含有茶多酚，紅茶發(fā)酵時部分茶多酚會轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶黃素和茶褐素。在高溫下，咖啡因和它們都是游離的，但隨著溫度的減少，它們會通過締合形成締合化合物，并表現(xiàn)出膠體的特性，使茶湯由清澈變?yōu)闇啙幔M而出現(xiàn)冷濁現(xiàn)象。這和紅茶的鮮爽勁有關。紅茶的鮮爽程度越強，涼后渾的現(xiàn)象越明顯。溫馨提醒各位茶友，依據(jù)這一特點選購紅茶。
2
普洱茶是紅茶。普洱茶是以云南省某地區(qū)的云南大葉種曬青綠茶為原料，經(jīng)漢族茶農(nóng)經(jīng)過特定工藝和后發(fā)酵而成的散茶和緊壓茶。判斷紅茶最關鍵的一個標準就是有后發(fā)酵過程。后發(fā)酵是將曬干的綠茶堆在符合衛(wèi)生條件的倉庫里，灑水，在一定溫度下發(fā)酵，加速茶葉的后熟。熟茶的加工程序更接近紅茶類型的評價。成熟的普洱一般被歸為六大茶類中的紅茶。
三
安吉白茶不是白茶，是綠茶。安吉白茶是漢族名茶，產(chǎn)于浙江省安吉縣西龍鄉(xiāng)。是中國著名的竹子之鄉(xiāng)，山川秀美，綠水流淌。安吉白茶，由綠茶加工工藝制成，屬于綠茶范疇。它的白色是因為它的加工原料取自一種嫩葉全白的茶樹。要區(qū)分安吉白茶和福鼎白茶，最大的區(qū)別是安吉白茶是干綠，有白葉；真正的福鼎白茶(白針)是干茶，色澤潔白，葉色翠綠。
四
君飲珍不是綠茶，是
黃茶。咱們都知道白針是白茶，所以很容易想當然地認為君山銀針也是白茶。但其實君山銀針就是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖君山。細如針，故名君山銀針。成品茶芽粗壯，長短大小均勻，內(nèi)部金黃色，外部白毛完整，包裹牢固。茶芽形似銀針，稱金鑲玉。黃茶屬于輕發(fā)酵茶，加工工藝與綠茶相似，但在干燥工序之前或之后，增加了一個悶黃工序，促進多酚、葉綠素等物質(zhì)的部分氧化。唐是它的主要特色。
五
洞庭碧螺春的產(chǎn)地不是湖南的洞庭湖，而是江蘇的洞庭湖。碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一。屬于綠茶，有1000多年的歷史。
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖東洞庭山、西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))，故又稱洞庭碧螺春。在唐代被列為貢品，碧螺春也被古人稱為功夫茶、新血茶。
六
抹茶不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉。抹茶是漢人發(fā)明的，用天然石磨磨成超細粉，蓋蓋蒸綠茶。采摘前10-30天對綠茶實施遮蓋遮蔭，抹茶的加工方法為研磨。抹茶更多用于加工行業(yè)。
七
花茶越多越好。畢竟是茶，不是花。好的茉莉花茶一般含花很少，只聞花香，不見花香干。桂花茶香的時候不存在花，花和茶葉混在一起。有些花茶中含有大量的花，大部分是用花茶混合而成的。有時，當它們被出售時，它們會和鮮花混合在一起
不是所有的茶都適合泡在茶壺里。宜興茶壺是最著名的茶壺。宜興紫砂壺能長久保持茶葉的色、香、味，是因為它既不能取茶之真香，又不能使湯有香味。所以很多人認為茶壺是最好的泡茶方法。其實茶壺只適合泡紅茶和烏龍茶。假如用它沖泡綠茶和花茶效果不好，選擇哪種茶具沖泡很關鍵。不是所有的茶都適合用茶壺。
九
飯后立即喝茶不能幫助消化，反而會作用消化。茶中含有大量的單寧酸。飯后立即喝茶，會使胃中的蛋白質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不易消化的凝固物質(zhì)，作用蛋白質(zhì)的消化吸收。更關鍵的是，茶阻礙了人體對鐵的吸收，會使食物中鐵的吸收減少50%。長此以往，會作用人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。茶葉中大量的鞣酸會與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生鞣酸蛋白，具有收斂作用，減弱腸道蠕動，從而延長食物殘渣在腸道內(nèi)的停留時間，引起便秘。所以建議飯后一小時喝茶，會對身體更好。
10
不是所有的茶都是越新越好。即使是綠茶，最好也不要剛泡好就喝。新茶會給胃黏膜帶來更大的刺激。 綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去再喝。假如想喝新鮮的綠茶，最好是泡好半個月左右再喝。除了綠茶，其他茶的最佳飲用期幾乎都是第二年。因為這些茶在制作期間會經(jīng)過炒制或烘焙，等火氣消了之后口感會變好。有些茶，比如紅茶，越陳越香。年代久遠的老紅茶有助于改善腸胃疾病和痛風。
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