北京人為什么愛茶館？，決明子
2023-04-16
【原文】論據(jù)：茶之范度不同，如人之有首面也。膏稀者，其膚蹙以文； 膏稠者，其理歙以實(shí)；即日成者，其色則青紫；越宿制造者，其色則 慘黑。有肥凝如赤蠟者。末雖白，受湯則黃；有縝密如蒼玉者，末雖 灰，受湯愈白。有光華外暴而中暗者，有明白內(nèi)備而表質(zhì)者，其首面 之異同，難以慨論，要之，色瑩徹而不駁，質(zhì)繽繹而不浮，舉之凝結(jié) ，碾之則鏗然，可驗(yàn)其為精品也。有得于言意之表者，可以心解，又 有貪利之民，購(gòu)求外焙已采之芽，假以制造，碎已成之餅，易以范西湖龍井價(jià)格模 。雖名氏采制似之，其膚理色澤，何所逃于鑒賞哉。,白茶：白茶自力一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖 林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過四、五家，生者不過 一、二株，所造止于二、三胯而已。芽英不多，尤難蒸培，湯火一 失，則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹，如玉之 在璞，它無與倫也；淺焙亦中國(guó)十大名茶加盟店有之，但品不及。【注】白茶：宋代福建北苑的貢茶品種之一，因其質(zhì)優(yōu)而產(chǎn)量低，一茶難求，一直居北苑貢茶之首。第二、三胯：胯，為'[金葵]'。【金夸】是壓制餅茶的模具。《宣和北苑貢茶錄》包含幾十個(gè)蛋糕和茶模具，如“龔欣[金夸]”和“士心[金夸]”。在這里，它被擴(kuò)展為一個(gè)度量單位。二三【金夸】是鑄造壓制的二三塊茶餅。
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