名稱-水澤天全僵蠶茶，普洱茶的作用
2023-04-16
第一泉：天水、井水、河水、湖水、河水、泉水、茶對(duì)泉水情有獨(dú)鐘，這除了因?yàn)槿遢p甘活冽，確是宜茶用水之外，還因?yàn)槿摮鲎悦接墓龋€是出自平原城郊，都以其汩汩溢冒、涓涓流淌的風(fēng)姿，以及淙淙潺潺的聲響引人遐想，泉水可為茶文化平添幾分野姿、幾分幽韻、幾分神秘、幾分美感，所以中國(guó)道中，尋訪名泉是茶人們津津樂道的佳話趣談，是中國(guó)茶道的迷人樂章。 泉，是地下水的天然露頭。在我國(guó)廣袤的土地上，名泉星羅棋布，其中茶人們最珍愛的莫過于五個(gè)天下“第一泉” （一）陸羽贊賞的第一泉 茶圣陸羽對(duì)宜茶用研究精深，鑒水如神。陸羽將天下名水排出二十等次，將廬康王谷谷簾泉列為天下第一泉。他曾兩次結(jié)廬隱居于此品茶著書。 康王谷位于廬山腳下星桃花源風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)，是一條長(zhǎng)達(dá)7公里的狹谷地，垅中澗流清見底，清溪的源頭就是谷簾泉。谷簾泉又稱三疊泉，三級(jí)泉，當(dāng)?shù)乩习傩找卜Q之為“淵明醒酒泉”。谷簾泉來自大漢峰，從筲箕洼破空跌落于枕石崖上，流水與巖石相碰，激起水珠噴灑飛濺，如雨如霧，在陽光下五光十色，晶瑩奪目。恰似一幅玉簾懸于山中。自從陸羽評(píng)定谷簾泉為“天下第一泉”，谷簾泉名揚(yáng)四海，歷代文人墨客接踵而至，爭(zhēng)相品水題詠，留有華章佳句。朱熹在 《康王谷水簾》 一詩中詠道： 采薪烹絕品，瀹茗澆窮愁。 敬謝古陸子，何年復(fù)來游。北宋著名學(xué)者王禹稱在 《谷簾泉序》 中寫道：“其味不敗，取茶煮之，浮云蔽雪之狀，與井泉絕殊”。他還揮筆題詩曰： 瀉從千仞石，寄遂九江船。 迢遞康王谷，塵埃陸羽仙。 何當(dāng)結(jié)茅室，長(zhǎng)在水簾前。 蘇東坡曾有名詩 《元翰少卿寵惠谷簾水一器，龍團(tuán)（茶）二枚，仍以新詩為祝，嘆味不已，次韻奉和》 ，其詩曰： 巖垂匹練千絲落，雷起雙龍萬物春。 此水此茶俱第一，共成三絕鑒中人。 蘇東坡確實(shí)得品茗三味，他寫詩贊頌名山名泉配名茶，并自稱本人是三絕的“鑒中人”，這對(duì)后人用廬山所產(chǎn)的云霧茶來配谷簾泉靈水，亦被視為珠璧之美。 大詩人陸游亦曾到廬山汲取康王谷谷簾泉之水烹茶，他在 《試茶》 詩中有：“日鑄焙香懷舊隱，谷簾試水憶西游”之句，并在 《入蜀記》 中寫道：“谷簾水……真絕品也。甘腴清冷，具備眾美。非惠山所及。” 目前谷簾泉正在開發(fā)之中，在通向谷簾泉的路品建有一座石牌坊，正額“天下第一泉”五個(gè)大字為宋代書法家黃庭堅(jiān)所書。副額“玄玉之膏，云華之液”是唐代道士吳筠 對(duì)谷簾水的贊詞。背面正額亦是“天下第一泉”五個(gè)大字，為元代大書法家趙孟兆頁所書，副額“卉木繁榮，和風(fēng)清穆”搞自陶淵明詩句。 （二）揚(yáng)子江心第一泉 揚(yáng)子江心第一泉又稱為鎮(zhèn)江中泠泉或南零水、中零泉、中濡水。據(jù)古書記載，長(zhǎng)江之水至江蘇丹徒縣金山一帶，分為三泠，有南泠、北泠、中泠之稱，其中以中泠泉泉眼涌水最多。中泠泉原為江心泉，唐代時(shí)，處于長(zhǎng)江漩渦之中，長(zhǎng)江水勢(shì)浩蕩，波濤洶涌，急渦巨漩，所以汲中冷水極為困難。 《金山志》 記載：“中泠泉，在金山之西，石彈山下，當(dāng)波濤最險(xiǎn)處”。直到宋代，蘇東坡的詩云：“中泠南畔石盤陀，古來出沒隨濤波”。陸游游金山時(shí)也留有詩句：“銅瓶愁汲中濡水”，足見宋代汲取中泠水仍然很困難。 自唐代張又新在 《煎茶水記》 中說，品泉家劉伯芻把中泠泉評(píng)為“天下第一泉”之后，自唐迄今，中泠泉盛名不衰，在1992年5月出版的 《中國(guó)茶經(jīng)》 的五大名泉列為中國(guó)五大名泉之首。 到清代后期，由于滄海桑田的變化，長(zhǎng)江主河道北移，南岸的江灘不斷沉積擴(kuò)大，中泠泉變成了陸地泉，人們?cè)谌鬯闹芷龀墒瘷诜匠兀乇苯牵貎?nèi)石壁上鐫刻著“天下第一泉”五個(gè)蒼勁有力的大字，系清末鎮(zhèn)江知府書法家王仁堪手書。目前中泠泉水仍然常流不竭，泉水表面張力大，滿杯的泉水可高出杯口1-2毫米而不外溢，用中泠水泡茶，茶湯清澈甘香。清代的張潮在 《中泠泉記》 中說飲中泠泉水泡的茶“但覺清香一片從齒頰間沁人心胃，二三盞后，則薰風(fēng)滿兩腋，頓覺塵襟滌盡……味茲泉?jiǎng)t人皆有仙氣。 （三）乾隆御封第一泉 玉泉位于北京頤和園以西的玉泉山南麓，以水清而碧，澄潔如玉而得名。玉泉所在的山上洞壑迂徊，流泉遍布，自然景色十分優(yōu)美。在古代，“玉泉趵突”是燕京八景之一。清代乾隆皇帝是有名的嗜茶皇帝，他每次巡視全國(guó)各地時(shí)，都讓屬下帶一只銀斗稱量各地名泉和比重，經(jīng)評(píng)比，玉泉的水比重最輕且極甘冽，所以賜封玉泉為“天下第一泉”。乾隆皇帝還特地撰寫了 《玉泉山天下第一泉記》 ，記中寫道：“則凡出于山下，而有冽者，誠(chéng)無過京師玉泉，故定為天下第一泉。”乾隆皇帝欽定的其他名泉依次為： 塞上伊遜之水第二； 濟(jì)南珍珠泉第三； 揚(yáng)子江金山泉第四； 無錫惠山泉，杭州虎跑泉并列第五； 平山泉第六； 清涼山，白沙井，虎丘泉及西山碧云寺泉均為第七。 《玉泉山天下第一泉記》 全文交給當(dāng)時(shí)的戶部尚書、軍機(jī)大臣汪由敦書寫后刻石立于泉旁。在清代玉泉是宮廷茗飲御用泉水，泉眼在皇室修建的澄心園（后更名為靜明園內(nèi)。對(duì)玉泉的題詠比較出色的有明代著名書法家、禮部尚書王英的 《詠玉泉》 ： 山下泉流似玉虹，清泠不與眾泉同。
地連瓊島瀛洲近，源與蓬萊翠水通。出潤(rùn)曉光斜映月，入潮春浪細(xì)含風(fēng)。
迢迢終見歸滄海，萬物皆資潤(rùn)澤功。
（四）大明湖畔第一泉
山東濟(jì)南是著名的泉城。有以趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龍?zhí)兜人拇笕骸Ｋ赜小八拿婧苫ㄈ媪怀巧缴氤呛敝雷u(yù)。早在《春秋》中就有關(guān)城濟(jì)南泉水的記載。在金代堅(jiān)立的“名泉牌”上列名的泉水有七十二處，濟(jì)南趵突泉名列七十二泉之首。按文釋義“趵”是跳躍貌；“突”為出見貌。以趵突為泉名，形容泉水涌出時(shí)瀑突跳躍，其水勢(shì)如鼎沸。據(jù)北魏地理學(xué)安溪鐵觀音加盟家酈道元《水經(jīng)注》記載：“泉源上奮，水涌若輪”“固寰中之絕勝，古今之壯觀也。”趵突泉晝夜噴涌，狀如白雪三堆，冬夏如一蔚為奇觀。前人有“倒噴三窟雪，散作一池珠”及“千年玉樹波心立，萬疊冰花浪里開”之詠。趵突泉水清醇甘冽，烹茶最為相宜，宋代曾鞏有“潤(rùn)澤春茶味更真”之句。元代大書法家趙孟兆頁為趵 突泉撰寫有楹聯(lián)：
云霧潤(rùn)蒸華不注，
波濤聲震大明湖。
趵突泉被譽(yù)為“第一泉”始見于明代晏璧的詩：
渴馬崖前水滿川，江水泉迸蕊珠圓。
濟(jì)南七十泉流乳，趵突洵稱第一泉。
相傳清代乾隆皇帝下江南途經(jīng)濟(jì)南時(shí)品飲了趵突泉水，覺得這水竟比他賜封的“天下第一泉”玉泉水更加甘冽爽口，于是賜封趵突泉為“天下第一泉”，并寫了一篇《游趵突泉記》，還為趵突泉題書了“激湍”兩個(gè)大字。
除了乾隆皇帝賜封趵突泉為“天下第一泉”之外，蒲松齡也賦予其“第一泉”的桂冠。他在《趵突泉》中寫門道：“爾其石中含竅，也下藏機(jī)，突三峰而直上，散碎錦而成綺。波洶涌而雷吼，勢(shì)江頁洞而珠垂……海內(nèi)之名泉第一，齊門之勝地?zé)o雙。”
乾隆末年，山東按察使石韞玉為趵突泉題寫了一聯(lián)：
畫閣鏡中，看幻作神仙福地。
飛泉云外，聽寫成山水清音。
我國(guó)名泉固多，但像趵突泉這樣“石中含竅，地下藏機(jī)”，能幻作神仙福地，聽出山水清音的奇泉靈水確似絕無僅有。
（五）峨眉“神水”第一泉
“峨眉天下秀”。峨眉山是我國(guó)級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，又是佛教四大叢林之一。在秀色無邊的峨眉大峨寺的神水閣前，有一泓清澈明亮的泉水，千年川流不息，遇旱也不涸。夏日用手去掬，冷氣直透肌骨，品一口，直覺得滌腸蕩胃，神清氣爽，濁氣上升。古人譽(yù)為“飲之詫得仙”，并把這口泉尊為“神水”。又因該泉水質(zhì)勝似玉液瓊漿，固又名“玉液泉”。
“玉液泉”也被古往今來的許多名人稱為“第一泉”，泉邊立有一塊大石碑，上邊鐫刻著蘇東坡、黃庭堅(jiān)等不少著名的文人墨客贊詠玉茶葉的作用液泉的詩詞文章。峨眉山大峨寺一帶盛產(chǎn)云霧茶，用玉液泉的“神水”沖泡云霧茶，茶湯清亮、清香撲鼻、入口甘爽、沁人心脾并有保健功效，自古被認(rèn)為是“二美含碧甌，殊勝饌?cè)河瘛薄?p> 為什么“玉液神水峨眉茶，延年益智人人夸”呢？經(jīng)科技人員對(duì)玉液泉水實(shí)施化驗(yàn)結(jié)果表明，“神水”不僅不存在污染，清純甘活，而且水中含有微量的氡元素，“神水”對(duì)人體有強(qiáng)身保健作用，所以峨眉神水堪稱養(yǎng)生保健第一。
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