2.鐮倉(cāng)時(shí)代、室町時(shí)代、安圖時(shí)代和桃山時(shí)代(1)鐮倉(cāng)時(shí)代在鐮倉(cāng)時(shí)代初期(公元1192-1333年)，處于歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)的劃時(shí)代人物榮熙，寫下了日本第一部茶書—— 《答澄公奉獻(xiàn)詩(shī)》。榮兩次入宋，第二次入宋，在宋朝的四年零四個(gè)月于1191年回到中國(guó)。榮德禪宗林佶派黃龍發(fā)了一條短信來(lái)傳達(dá)他的心意。他不僅潛心研究禪宗，而且親身體驗(yàn)了宋代的飲茶文化及其作用。榮熙回國(guó)后，在他登陸的第一站九州平戶島的富春園種下了茶籽。容也在九州北鎮(zhèn)山種茶，不久繁衍出一座山，出現(xiàn)了一個(gè)名為石上元的茶園。他還在九州的傅生寺種茶。榮還在京都木衛(wèi)的小贊寺給明慧法師五顆茶籽，明慧種在寺旁。那里的自然條件非常有利于茶葉的生長(zhǎng)，所產(chǎn)茶葉口感純正，故此為后人所珍愛(ài)。人們稱黑茶為“原茶”，其他茶為“非茶”。榮回國(guó)的第二年，日本第一個(gè)幕府政權(quán)————鐮倉(cāng)幕府成立。最高權(quán)力不再是天皇，而是武士團(tuán)首領(lǐng)源氏——。政治中心也從京都轉(zhuǎn)移到鐮倉(cāng)時(shí)代。寶鑒二年(公元1214年)，幕府將軍水本野三友喝醉了，榮熙給他奉上一杯茶和另一本查德的名簿《延喜式》。003010分，兩卷，中文書寫。開(kāi)頭寫道：“茶也是養(yǎng)生保健的最后一劑仙丹，也是人際關(guān)系和衰老的神奇之處”。容依據(jù)本人在中國(guó)的經(jīng)歷和知識(shí)，記錄了當(dāng)時(shí)飲茶的方法。由于這本書的出版，日本的飲茶文化得到了不斷的普及和擴(kuò)展，引起了三百年后日本茶道的建立。容不僅是日本禪宗的始祖，也是日本的“茶祖”。中國(guó)的茶、茶具和點(diǎn)茶方法在榮渡宋回國(guó)后再次傳入，茶在僧侶、貴族和武士中流行，并深入到普通百姓。茶園不斷擴(kuò)大，名優(yōu)產(chǎn)區(qū)不斷增加。容之后，日本茶文化的流行分為兩大體系，一是禪宗之流，二是法家之流。禪宗體系包含榮的明慧和后來(lái)的大拇指尾寺。

日本文永四年（公元1267年），筑前崇福寺開(kāi)山者南浦紹明禪師，自宋歸國(guó)，獲贈(zèng)徑山寺茶道具“臺(tái)子”（茶具架）一式并茶典七部。“臺(tái)子”后傳入大德寺，夢(mèng)窗疏石國(guó)師率先在茶事中采用了臺(tái)子，開(kāi)點(diǎn)茶禮儀之先河。此后，臺(tái)子茶式在日本普及起來(lái)。

鐮倉(cāng)時(shí)代末期，上層武家社會(huì)的新趣味、新娛樂(lè)“斗茶”開(kāi)始流行，通過(guò)品茶區(qū)分茶的產(chǎn)地的斗茶會(huì)后來(lái)成為室町茶的主流。

（二） 室町時(shí)代

室町時(shí)代（公元1333—1573，受宋元點(diǎn)茶道的作用，模仿宋朝的“斗茶”，出現(xiàn)具有游藝性的斗茶熱潮。特別是在室町時(shí)代前期，豪華的“斗茶”成為日本茶文化的主流。但是與宋代文人們高雅的斗茶不同，日本斗茶的主角是武士階層，斗茶是擴(kuò)大交際、炫耀從中國(guó)進(jìn)口貨物、大吃大喝的聚會(huì)。到了室町時(shí)代的中后期，斗茶內(nèi)容是更復(fù)雜、獎(jiǎng)品種類也更多，據(jù)記載有茶碗、陶器、扇子、硯臺(tái)、檀香、蠟燭、鳥器、刀、錢等。比起中國(guó)宋代的斗茶來(lái)，室町時(shí)代的斗茶更富有游藝性，這是由日本文化具有游藝性的的特點(diǎn)決定的。擺弄進(jìn)口貨，模仿宋朝人飲茶，是一件風(fēng)雅之事。在室町時(shí)代的斗茶會(huì)里，也有部分高雅的茶會(huì)。室町時(shí)代的斗茶經(jīng)過(guò)形成、鼎盛之后，逐漸向高級(jí)化發(fā)展，為東山時(shí)代的書院茶準(zhǔn)備了條件。

公元1396年，38歲的室町幕府第三代將軍足利義滿讓位于兒子義持。次年，他在在京都的北邊興建了金閣寺。以此為中心，展開(kāi)了“北山文化”。在他的指令、支持下，小笠原長(zhǎng)秀、今川氏賴、伊勢(shì)滿忠協(xié)主持完成了武家禮法的古典著述《三義一統(tǒng)大雙紙》，這一武家禮法是后來(lái)日本茶道禮法的基礎(chǔ)，而觀阿彌、世阿彌父子草創(chuàng)了能樂(lè)。公元1489年，室町幕府第八代將軍足利義政隱居京都的東山，在此修建了銀閣寺，以此為中心，展開(kāi)了東山文化。東山文化是繼北山文化之后室町文化的又一個(gè)繁榮期，是日本中世文化的代表。由娛樂(lè)型的斗茶會(huì)發(fā)展為宗教性的茶道，是在東山時(shí)代初步形成的。在第八代將軍足利義政建造的東山殿建筑群中，除代表性的銀閣寺外，還有一個(gè)著名的同仁齋。同仁齋的地面是用塌塌米鋪滿的，一共用了四張半。這個(gè)四張半塌塌米的面積，成為后來(lái)日本茶室的標(biāo)準(zhǔn)面積。全室塌塌米的建筑設(shè)計(jì)，為日本茶道的茶禮形成起了決定性的作用。日本把這類建筑設(shè)計(jì)稱作“書院式建筑”，把在這樣的“書院式建筑”里實(shí)施的茶文化活動(dòng)稱作“書院茶”。書院茶是在書院式建筑里實(shí)施、主客都跪坐，主人在客人前莊重地為客人點(diǎn)茶的茶會(huì)。不存在品茶比賽的內(nèi)容，也不存在獎(jiǎng)品，茶室里絕對(duì)安靜，主客問(wèn)茶簡(jiǎn)明扼要，一掃室町斗茶的雜亂、拜物的風(fēng)氣。日本茶道的點(diǎn)茶程序在“書院茶”時(shí)代基本確定下來(lái)。書院式建筑的產(chǎn)生使進(jìn)口的唐宋藝術(shù)品與日本式房室融合在一起，并且使立式的禪院茶禮變成了純?nèi)毡臼降墓蜃瓒Y。書院茶將外來(lái)的中國(guó)文化與日本文化結(jié)合在一起，在日本茶道史上占有關(guān)鍵的地位。

在以東山文化為中心的室町書院茶文化里，起主導(dǎo)作用的是足利義政的文化侍從能阿彌（1397—1471年），他是一位杰出的藝術(shù)家，通曉書、畫、茶。 在能阿彌的指導(dǎo)下，當(dāng)時(shí)所實(shí)施的點(diǎn)茶法是一種“極真臺(tái)子”的茶法。點(diǎn)茶時(shí)要穿武士的禮服——狩衣，點(diǎn)茶用具放在極真臺(tái)子上面，茶具的位置、拿發(fā)，動(dòng)作的順序，移動(dòng)的路線，進(jìn)出茶室的步數(shù)都有嚴(yán)格的規(guī)定，現(xiàn)行的日本茶道的點(diǎn)茶程序基本上在那時(shí)就已經(jīng)形成了。能阿彌不愧是室町時(shí)代的一位劃時(shí)代的大藝術(shù)家，他一生侍奉將軍義教、義勝、義政三代，一掃斗茶會(huì)的奢靡嘈雜，創(chuàng)造了“書院飾”“臺(tái)子飾”的新茶風(fēng)，對(duì)茶道的形成有重大作用。他推薦村田珠光作足利義政的茶道老師，使得后者得以有機(jī)會(huì)接觸“東山名物”等高水準(zhǔn)的藝術(shù)品，達(dá)成了民間茶風(fēng)與貴族文化接觸的契機(jī)，使日本茶道正式成立之前的書院貴族茶和奈良的庶民茶得到了融會(huì)、交流，為村田珠光成為日本茶道的開(kāi)山之祖提供了前提。假如說(shuō)村田珠光是日本茶道的鼻祖，那么能阿彌就是日本茶道的先驅(qū)。

應(yīng)永二十四年（1417年）六月五日，一種由一般百姓主辦參加“云腳茶會(huì)”誕生，云腳茶會(huì)采用粗茶、伴隨酒宴活動(dòng)，是日本民間茶活動(dòng)的肇始。云腳茶會(huì)自由、開(kāi)放、輕松、愉快，受到歡迎，在室町時(shí)代后期，逐漸取代了煩瑣的斗茶會(huì)。

在飲茶文化大眾化的潮流中，奈良的“淋汗茶”引人注目。文明元年（1469年）五月二十三日，奈良興福寺信徒古市播磨澄胤在其館邸舉辦大型“淋汗茶會(huì)”，邀請(qǐng)安位寺經(jīng)覺(jué)大僧正為首席客人。淋汗茶會(huì)是云腳茶會(huì)的典型，古市播磨本人后來(lái)成為珠光的高徒。淋汗茶的茶室建筑采用了草庵風(fēng)格，這類古樸的鄉(xiāng)村建筑風(fēng)格，成為后來(lái)日本茶室的風(fēng)格。

日本茶道的鼻祖村田珠光（1423—1502），珠光11歲時(shí)進(jìn)了屬于凈土宗的奈良稱名寺做了沙彌，由于怠慢了寺役，被趕出了稱名寺。之后，他來(lái)到京都，19歲時(shí)進(jìn)了大德寺酬恩庵（今稱一休庵），大德寺是著名的臨濟(jì)禪宗的寺院。珠光跟一體宗純（1394—1481年）參禪，獲得一休的印可。他將禪宗思想引入茶道，形成了特別的草庵茶風(fēng)。珠光通過(guò)禪的思想，把茶道由一種飲茶娛樂(lè)形式提升為一種藝術(shù)、一種哲學(xué)、一種宗教。珠光完成了茶與禪、民間茶與貴族茶的結(jié)合，為日本茶文化注入了內(nèi)核、夯實(shí)了基礎(chǔ)、完善了形式，從而將日本茶文化真正上升到了“道”的地位。

日本茶道宗師武野紹鷗（1502—1555年）承先啟后。大永五年（1525年），武野紹鷗從界町來(lái)到京都，師從當(dāng)時(shí)第一的古典學(xué)者、和歌界最高權(quán)威、朝臣三條西實(shí)隆學(xué)習(xí)和歌道。同時(shí)師從下京的藤田宗理、十四屋宗悟、十四屋宗陳（三人皆珠光門徒）修習(xí)茶道。他將日本的歌道理論中表現(xiàn)日本民族特有的素淡、純凈、典雅的思想導(dǎo)入茶道，對(duì)珠光的茶道實(shí)施了補(bǔ)充和完善，為日本茶道的進(jìn)一步民族化、正規(guī)化作出了巨大貢獻(xiàn)。武野紹鷗的另一個(gè)功績(jī)是對(duì)弟子千利休的教育和作用。

室町時(shí)代末期，茶道在日本獲得了異常迅速的發(fā)展。

（三） 安土、桃山時(shí)代

室町幕府解體，武士集團(tuán)之間展開(kāi)了激烈的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，日本進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，群雄中最強(qiáng)一派為織田信長(zhǎng)—豐臣秀吉—德川家康系統(tǒng)。群雄爭(zhēng)戰(zhàn)，社會(huì)動(dòng)亂，卻帶來(lái)了市民文化的發(fā)達(dá)，融藝術(shù)、娛樂(lè)、飲食為一體的茶道便受到空前的矚目。寧?kù)o的茶室可以慰藉武士們的心靈，使他們得以忘卻戰(zhàn)場(chǎng)的廝殺，拋開(kāi)生死的煩惱，靜下心來(lái)點(diǎn)一碗茶成了武士們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚膬?nèi)容。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，茶道是武士的必修課。

千利休（1522-1592年）少時(shí)便熱心茶道，先拜北向道陳為師學(xué)習(xí)書院茶，后經(jīng)北向道陳介紹拜武野紹鷗為師學(xué)習(xí)草庵茶。天正二年（1574年）作了織田信長(zhǎng)的茶道侍從，后來(lái)又成了豐臣秀吉的茶道侍從。他在繼承村田珠光、武野紹鷗的基礎(chǔ)上，使草庵茶更深化了一步，并使茶道擺脫了物質(zhì)因素的束縛，還原到了淡泊尋常的本來(lái)面目上。利休是日本茶道的集大成者，是一位偉大的茶道藝術(shù)家，他對(duì)日本文化藝術(shù)的作用是無(wú)可比擬的。

鐮倉(cāng)時(shí)代，日本接受了中國(guó)的點(diǎn)茶道文化，以鐮倉(cāng)初期為起點(diǎn)，日本文化進(jìn)入了對(duì)中國(guó)文化的獨(dú)立反芻消化時(shí)期，茶文化也不例外。鐮倉(cāng)末期，茶文化以寺院茶院為中心，普及到了日本各地，各地都出現(xiàn)了茶的名產(chǎn)地。寺院茶禮確立。

鐮倉(cāng)、室町、安土、桃山時(shí)期，日本吸收反芻中華茶文化，民族特色形成，日本茶道完成了草創(chuàng)。

三、 江戶時(shí)代

由織田信長(zhǎng)、豐臣秀吉開(kāi)創(chuàng)的統(tǒng)一全國(guó)的事業(yè)，到了其繼承者德川家康那里終于大公告成。公元1603年，德川家康在江戶建立幕府，至1868年明治維新，持續(xù)了260多年。

千利休被迫自殺后，其第二子少庵繼續(xù)復(fù)興利休的茶道。少庵之子千宗旦繼承其父，終生不仕，專心茶道。宗旦去世后，他的第三子江岑宗左承襲了他的茶室不審庵，開(kāi)辟了表千家流派；他的第四子仙叟宗室承襲了他退隱時(shí)代的茶室今日庵，開(kāi)辟了里千家流派；他的第二子一翁宗守在京都的武者小路建立了官休庵，開(kāi)辟了武士者路流派茶道。此稱三千家，四百年來(lái)，三千家是日本茶道的棟梁與中樞。

除了三千家之外，繼承利休茶道的還有利休的七個(gè)大弟子。他們是：蒲生化鄉(xiāng)、細(xì)川三齋、瀨田掃部、芝山監(jiān)物、高山右近、牧村具部、古田織部，被稱為“利休七哲”。其中的古田織部（1544-1615）是一位卓有成就的大茶人，他將利休的市井平民茶法改造成武士風(fēng)格的茶法。古田織部的弟子很多，其中最杰出的是小掘遠(yuǎn)州（1579-1647）。小掘遠(yuǎn)州是一位多才多藝的茶人，他一生設(shè)計(jì)建筑了許多茶室，其中便有被稱為日本庭園藝術(shù)的最高代表——桂離宮。

片桐石州（1605-1673年）接替小掘遠(yuǎn)州作了江戶幕府第四代將軍秀綱的茶道師范，他對(duì)武士茶道作了具體的規(guī)定。石州流派的茶道在當(dāng)時(shí)十分流行，后繼者很多。其中著名的有松平不昧（1751-1818年）、井伊直弼（1815-1860年）。

千利休去世后，由他的子孫和弟子們分別繼承了他的茶道，400年來(lái)形成了許多流派。主要有：里千家流派、表千家流派、武者小路流派、遠(yuǎn)州流派、藪內(nèi)流派、宗偏流派、松尾流派、織部流派、庸軒流派、不昧流派等。

由村田珠光奠其基，中經(jīng)武野紹鷗的發(fā)展，至千利休而集大成的日本茶道又稱抹茶道，他是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元點(diǎn)茶道的作用下形成的。在日本抹茶道形成的之時(shí)，也正是中國(guó)的泡茶道形成并流行之時(shí)。在中國(guó)明清泡茶道的作用下，日本茶人又參考抹茶道的部分禮儀規(guī)范，形成了日本人所稱之的煎茶道。公認(rèn)的“煎茶道始祖”是中國(guó)去日僧隱元隆琦（1592-1673），他把中國(guó)當(dāng)時(shí)流行的壺泡茶藝傳入日本。經(jīng)過(guò)“煎茶道中興之祖”賣碳翁柴山元昭（1675-1763）的努力，煎茶道在日本立住了腳。后又經(jīng)田中鶴翁、小川可進(jìn)兩人使得煎茶確立茶道的地位。

江戶時(shí)期，是日本茶道的燦爛輝煌時(shí)期，日本吸收、消化中國(guó)茶文化后終于形成了具有本民族特色的日本抹茶道、煎茶道。日本茶道源于中國(guó)茶道，但是發(fā)揚(yáng)光大了中國(guó)茶道。

四、 現(xiàn)代時(shí)期

日本的現(xiàn)代是指1868真紫砂壺價(jià)格年明治維新以來(lái)。日本的茶在安土、桃山、江戶盛極一時(shí)之后，于明治維新初期一度衰落，但不久又進(jìn)入穩(wěn)定的發(fā)展期。上個(gè)世紀(jì)八十年代以來(lái)，中日間的茶文化交流頻繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中國(guó)的回傳。日本茶道的許多流派均到中國(guó)實(shí)施交流，日本茶道里千家家元千宗室多次帶領(lǐng)日本茶道代表團(tuán)到中國(guó)訪問(wèn)，第100次訪問(wèn)中國(guó)時(shí)，江澤民總書記在人民大會(huì)堂接見(jiàn)了千宗室。千宗室以論文《<茶經(jīng)>與日本茶道的歷史意義》獲南開(kāi)大學(xué)哲學(xué)博士。日本茶道丹月流家元丹下明月多次到中國(guó)訪問(wèn)并表演。日本當(dāng)代著名的茶文化學(xué)者布目潮風(fēng)、滄澤行洋不僅對(duì)中華茶文化有著精深的研究，并且到中國(guó)實(shí)施實(shí)地考察。2001年4月，日本中國(guó)茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王亞雷，秘書長(zhǎng)藤井真紀(jì)子等一行到安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所實(shí)施茶文化交流。

與此同時(shí)國(guó)際茶業(yè)科學(xué)文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳彬藩、浙江大學(xué)教授童啟慶、中華茶文化學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)范增平、天仁集團(tuán)總裁李瑞河、浙江湖州的蔻丹、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所顧問(wèn)王鎮(zhèn)恒、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)宛曉春等紛紛前往日本訪問(wèn)交流。北京大學(xué)的滕軍博士在日本專習(xí)茶道并獲博士學(xué)位，出版了《日本茶道文化概論》一書。