中國茶六堡特別的茶精神和魅力，日本茶文化
2023-04-16
春光明媚，晴空萬里，波光粼粼。在這樣的季節(jié)里，在杭州有一個(gè)你走過江南就停不下來的地方——石峰山龍井村。群山之間，挑出一角飛檐，幾間竹屋，風(fēng)動(dòng)屋檐，風(fēng)鈴，叮叮當(dāng)當(dāng)。一個(gè)女人在路上迎接，穿著藍(lán)色背景的碎花上衣，戴著同色的頭巾。她用美麗的眼睛環(huán)顧四周，并巧妙地對(duì)閆妍微笑。沒聽說茶香，先已耳目一新紅茶的種類。女子引我入座，纖手斟上一盞上好的明前茶。一注沸水沖下去，隨著空氣中氤氳的清香，杯中嫩芽徐徐舒展，湯澄碧綠，香郁如蘭。我斜靠在竹椅上，雙目微閉，慢慢地呷，身心的勞頓漸漸地去了。午后的太陽有幾分醉意。坐在竹樓里，喝著手中的綠茶，聽著茶村婦女的笑聲，我為飲茶的人簡述龍井的歷史。宋釗多有詩《重游龍井》曰：“好師恩慈，點(diǎn)些龍茶于龍紅亭。”說明宋代龍井已經(jīng)有品茶的味道了。真正意義上的“龍井茶”是在元代出現(xiàn)的。元代詩人虞集游龍井，品嘗到用虎跑泉水煎烹的明前新茶，贊不絕口，特作 《游龍井》 一詩：“烹煎黃金芽，不取谷雨后”，“黃金芽”點(diǎn)明了當(dāng)時(shí)的茶已經(jīng)是散茶，不再以茶團(tuán)或茶餅為主，和現(xiàn)代的茶已經(jīng)相差無二了。到了明代，“龍井品茶”的風(fēng)氣已經(jīng)非常興盛，明代的茶書、方志、詩文中頻頻出現(xiàn)和“龍井茶”有關(guān)的內(nèi)容，近些年剛發(fā)現(xiàn)的明代古碑文 《龍井茶歌》 更是具體描繪了“撮泡法”，直接抓一撮茶葉放入茶壺開水沏泡，即可飲用，這類方法不僅簡便，而且保留了茶葉的清香，流傳到現(xiàn)在已經(jīng)被大家廣泛采用。龍井茶品鑒”也可謂是品鑒歷史文化。最棒的是，這次出行前，我有了一茶托次難得的斗茶經(jīng)歷。這個(gè)“斗”不是和蟋蟀的生死斗。品嘗是關(guān)鍵的，但結(jié)果是次要的。斗茶不僅比較茶葉的好壞，也判斷水的好壞，更關(guān)鍵的是泡法。但是我看到一個(gè)人用干凈的紙包了一塊綠茶蛋糕，然后把它打得粉碎。他手里拿著一個(gè)銅制的茶葉磨，用軸轉(zhuǎn)動(dòng)，在磨和鍋之間擠壓，把茶餅?zāi)胨椋缓笈莶琛６嗝疵篮玫囊环敖鹉ミ吘G塵飛，碧玉甌中綠浪起”的畫面，令人賞心悅目！另一個(gè)人淡定地站在一邊，表演了一個(gè)更精彩的“分茶”技巧，把茶葉磨成粉，用湯注上，用筷子敲打。燈面上的湯紋，突然變出各種圖案，像花鳥動(dòng)物，像山水，像云朵，讓人神清氣爽，忘了身在何處。一杯茶在手，淡淡的綠茶，鼻端縈繞的茶香似有若無，耳中所聞目中所見是龍井的諸般好處，思緒輕輕隨著湯中的漣漪向悠遠(yuǎn)的中華文明蕩漾開來，細(xì)細(xì)安溪茶地品啊，或許能從一盞茶里漸漸地品出一種牽扯古韻遺夢的情懷來呢。其實(shí)那浸泡在盞中淺淺浮起的，不是茶，而是滾滾紅塵中偶爾停歇的一顆散淡的心。在杯中。
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