教師茶藝的步驟，西湖龍井的沖泡方法
2023-04-16
在中國唐朝以前，雖然喝茶已較普遍，但習(xí)慣于在煮茶時加入各種香辛佐料。在這類情況下，對茶的色、香、味、形并無多大請求，因而對水品請求也不高。唐代開始，隨著茶品的增多，以及清飲雅賞之風(fēng)的開創(chuàng)，才對水品有了較高的請求。據(jù)唐代張又新 《煎茶水記》 記載，最早提出鑒水試茶的是唐代的劉伯芻，他"親揖而比之"，提出宜茶水品七等，開列如下。揚子江南零水第一；無錫惠山寺石水第二；蘇州虎丘寺石水第三；丹陽縣觀音寺水第四；揚州大明寺水第五；吳松江水第六；淮水下第七。而差不多與劉伯芻同時代的陸羽，依據(jù)張又新的記述，在辨別揚子江南零水的真假時，依據(jù)本人親身實踐，提出"楚水第一，晉水下"。并把天下宜茶水品，評品次第如下。廬山康王谷水簾水第一；無錫縣惠山寺石泉水第二；蘄州蘭溪石下茶膏水第三；峽州扇子山下有石突然，泄水獨清泠，狀如龜形，俗云蛤蟆口水第四；蘇州虎丘寺石泉水第五；廬山招賢寺下方橋潭水第六；揚子江南零水第七；洪州西山西東瀑布水第八；唐州柏巖縣淮水源第九；廬州龍池山顧水第十；丹陽縣觀音寺水第十一；揚州大明寺水第十二；漢江金州上游中零水第十三；正宗龍井歸州玉虛洞下香溪水第十四；商州武關(guān)西洛水第十五；吳松江水第十六；天臺山西南峰千丈瀑布水第十七；郴州圓泉水第十八；桐廬嚴(yán)陵灘水第十九；雪水第二十。而清代的曹雪芹在 《冬夜即事》 詩中，主張"卻喜侍兒知試茗，取將新雪及時烹"。認(rèn)為雪水沏茶最佳。古代茶人，對宜茶水品議論頗多羅漢果花，說法也不完全一致，歸納起來，大致有以下幾種論點。
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