蔡翔和宮茶，三道茶
2023-04-16
龍井茶緣小時(shí)候，母親在自家的院子里種了 5 棵茶樹(shù)，每年谷雨前后，把采下來(lái)的嫩芽和葉子晾干，用燒飯的鍋翻炒，便成了咱們一家人一年所需的茶葉。母親炒出的茶恰到火候的少，過(guò)老的多，雖有少許新茶的清香，但茶葉外形卷曲，形狀不佳，湯色呈栗黃色。天下名茶知多少，惟有母親炒制的茶鐵觀音品鑒最好喝，我想少有人持異議。91 年，我離開(kāi)母親到杭州讀研究生，耳濡目染西湖龍井，從此與龍井結(jié)緣。記得第一次喝龍井，是在一師兄那。師兄當(dāng)時(shí)分配在西湖區(qū)政府工作，一村長(zhǎng)贈(zèng)其上等西湖龍井。記得咱們幾個(gè)師弟師妹在師兄簡(jiǎn)陋的單身宿舍圍坐在飯桌邊，當(dāng)他打開(kāi)鐵制的茶葉罐蓋，頓時(shí)一股清幽之香撲鼻而來(lái)，看著茶葉隨水的注入在杯中上下翻飛，一種蘭花似的香氣在空氣中彌漫，喝下幾口，舌間頓生甜絲絲、滑溜溜之感。沐浴在著江南三月和煦的春風(fēng)里，大家促膝海聊，悠游于文壇聞?wù)勚g，或談人生，或言抱負(fù)，品著香氣清高醇厚的龍井新茶，牛飲的咱們也有一種閑云野鶴、心曠神怡的閑適。依稀記得，我是夜無(wú)眠。畢業(yè)后我留在杭州，成家立業(yè)，先在機(jī)關(guān)后在國(guó)企，養(yǎng)成了天天必飲茶的嗜好。其間遍嘗了浙江的名茶，每次在省內(nèi)出差，同事總愛(ài)以當(dāng)?shù)孛柘噘?zèng)，景寧的惠民茶，安吉的白片，千島湖的銀針，開(kāi)化的龍頂，湖州的紫筍，余杭的徑山茶，不一而足。這期間均能聞其香，品其味，觀其色，但最?lèi)?ài)喝的依然是龍井。杭州的大街小巷茶館云集，湖邊山邊茶館林立，生活在杭州，誰(shuí)也繞不開(kāi)龍井。春天在梅家塢踏青，秋天在滿覺(jué)隴賞桂，少不了依然是龍井。每次看著沖泡后的龍井茶葉在杯中交錯(cuò)相映，堆綠疊翠，上下沉浮，妙趣橫生，宛如春蘭初綻，翠竹爭(zhēng)艷，品飲欣賞時(shí)，總有齒頰留芳、沁人心脾之感。有一年，因工作需要，在北京生活近半年，居于宣武區(qū)的馬連道，此地乃京城第一茶城，全國(guó)各地名茶薈萃于此。每到雙休日，我喜歡去那里看茶品茶，以茶會(huì)友。品得最多的是鐵觀音和普洱茶。領(lǐng)略了鐵觀音的馥郁甘潤(rùn)，普洱茶的醇和陳香，但經(jīng)過(guò)歲月的沉淀，已經(jīng)改變不了對(duì)西湖龍井的特有情結(jié)。在杭州文化中浸泡了十幾年，那種淡泊內(nèi)蘊(yùn)、清和靈秀的特點(diǎn)已經(jīng)深入骨髓，真正領(lǐng)悟了清代茶人陸次之所說(shuō)：龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味乃至味也。今年春天的一個(gè)傍晚，我與夫人去靈峰探梅，沿植物園的東門(mén)漫步，在青芝塢，不經(jīng)意中發(fā)現(xiàn)了一古樸的門(mén)檐下寫(xiě)著茶舍，午后紅茶四周以竹籬笆圈起，外面是大片的菜地。我掩什么是斗茶飾不住內(nèi)心的喜悅推門(mén)而入，原來(lái)茶舍的主人是一位 70 多歲的老人，本住在梅家塢，一輩子中龍井，采龍井，品龍井，結(jié)識(shí)了很多茶友。老伴去世后，把茶園交給女兒打理，一個(gè)人獨(dú)居在此地。平日里，茶社只向老茶友開(kāi)放，老人信奉君子之交淡如水，茶舍只提供上好的龍井清茶，不提供茶點(diǎn)。坐在院子中，品著老人端來(lái)的龍井茶，看著遠(yuǎn)山含黛，梅海似雪。。那梅花，有的艷如朝霞，有的白似瑞雪，似有梅海凝云、云蒸霞蔚之感。聞著茶香和泥土的氣息，不由想起周作人所說(shuō)的 " 喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得一半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。老人與龍井打了一輩子交道，問(wèn)其感受，他只說(shuō)了一個(gè)字和。我初不解，深思方覺(jué)和字之妙。太和之氣，諧和之道，平和之心。龍井茶，虎跑水，靈隱寺，西子湖，組成了一種和諧美妙的意境。龍井茶的特性也應(yīng)襯著杭州人的清和靈秀、淡泊閑雅的人生態(tài)度。以老人的人生閱歷，一生隨茶的悟境，他對(duì)茶道之和、禪茶之和應(yīng)有更深的理解。人生世態(tài)，難免有龍井茶一般的起落沉浮，難免有清香、醇香、淡香、無(wú)味的階段。以平和之心品茶，以平和之心悟道，乃人生的一種境界。正如林清玄所說(shuō)的： 朱顏會(huì)消失，白發(fā)不會(huì)放過(guò)咱們的。且讓咱們一起飲茶吧！讓咱們的心象茶葉初生尚未舒卷那樣，那時(shí)咱們既不為成功、失敗掛懷，也不為男女之情憂心，更不為人生的長(zhǎng)路而心情惆悵。那時(shí)，咱們只是笑，并在笑中看見(jiàn)光。
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