用眼燒水 用心泡茶，華萊黑茶
2023-04-16
冰茶快速制法
(1)茶具配置
茶盤(竹、木)、沖泡壺、涼壺、煮鍋、茶杯、勺子、冰塊罐、茶樣罐、茶巾、茶匙缸。
(2)釀造技巧
1.準備一張茶幾，中間放一個大茶盤。四套玻璃器皿放在大茶盤的左側，呈方形排列，杯子扣在杯架內；大茶盤的右側前方放置一個冷卻壺；冰塊放在冷卻罐的后面。取小茶盤縱向放在大茶盤右側，小茶盤正前方放水壺；將左邊的茶壺放在小茶盤中間，茶壺后面放茶匙和茶巾盤(內置茶巾)；茶盤右下角放著一個茶葉樣品壺。放置后，蓋上茶巾備用。
2.準備水。盡可能采用干凈的天然水。將水放入干凈的容器中，用急火將水燒開至沸騰，倒入熱水瓶備用。泡茶前，用一點開水暖暖水壺。清洗后，將丟棄的水倒入水碗中，并向水壺中重新注入熱水。現(xiàn)在冰茶需要快速冷卻，所以泡茶的水溫要稍微低一點。綠茶用50——60度水溫沖泡；紅茶與花茶用70——80度水溫沖泡；烏龍茶用80——祛斑養(yǎng)顏茶90度水溫沖泡。預先將開水從保溫瓶中注入開水壺，有助于水溫減少。.將軍
3.布。客人和主人入座后，沏茶機揭開茶巾，疊好放在茶幾的右桌面上。雙手握住茶樣罐，移到大茶盤左側的前臺；把冰塊罐子放在大茶盤的右下角；依次轉動4個茶杯，將勺子放在杯柄一側的茶托上；將涼壺移到小茶盤右側中部，左手揭開蓋子，右手從冰塊罐附近的勺子中取出冰塊，放入涼壺中備用(大約需要100毫升冰塊)，然后用左手蓋上。
3.茶具。用左手打開茶壺蓋，放在茶盤上。用右手取出過濾網，給客人看。重置。用雙手打開茶葉樣品罐的蓋子，用茶匙取碎茶放入過濾內膽中，將茶葉樣品罐復位。
5.釀造。用右手打開水壺，用旋轉沖泡法將茶壺注滿約400毫升水。打開水壺，讓它休息一下。
倒茶。左手提起冷卻鍋蓋，將茶葉放在茶盤上，右手提起茶壺柄，左手握住茶巾支撐鍋底，手腕反向轉動茶壺數(shù)次，加速茶葉有效成分析出。然后將茶湯倒入預置冰塊的冷卻壺中，倒畢將泡茶壺放至開水壺后邊。.
降溫。右手握住冷卻鍋的手柄，左手握住鍋底，兩手腕反方向旋轉幾次，使茶湯和冰塊晃動，加速冰塊融化，甚至茶湯的濃縮。完成后，將冷卻罐放大到茶盤左側中間位置，靜置。
8.分茶。每個茶杯放入2，333，543個冰塊，然后用右手提起涼壺手柄，左手握住底部的茶巾。將冰茶依照前右3354、前左3354、后左3354、后右的順序倒入茶杯中，每杯約占總容量的70%。
供應茶。把雙手泡好的茶依次給客人。這是一個主客和諧溝通的過程。端茶的人要用茶，接茶的人要點頭微笑表示感謝或伸開手掌回答。留意給客人遞茶時，茶杯要旋轉180度，使茶杯的手柄在客人的右側，便于抓握。
喝酒。左手輕輕托住茶托，右手用勺子逆時針攪拌茶葉，使茶葉和冰塊充分混合，提起茶匙，在杯子內壁上停一會兒，然后取出茶匙里的茶湯，茶葉連鎖加盟放在一邊。右手握住杯柄，拿起杯子，啜一口(女士要用左手輕輕握住杯底)。
清潔工具。每次沖泡后，所用的茶具應放回原位。將用過的器皿如茶壺、茶杯等逐一清洗干凈。
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