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2023-05-12
著名的龍井茶產(chǎn)自哪里?這個(gè)疑問可能很多人都不知道,其實(shí)答案就在《舌尖上的中國2:茶的故事2.0版本中。在第二季中,咱們看到了一個(gè)全新的龍井茶產(chǎn)地地。那么這個(gè)茶的故事到底是怎樣的呢?今天,咱們就一起來看看吧!”這是《舌尖上的中國2:茶的故事2.0版本中的一句話。而這句話也是咱們今天要講的主題。那么這句話是什么意思呢?下面,咱們就一起來看看吧。在這里,咱們就一起來熟悉一下吧。
龍井茶產(chǎn)地為浙江。
浙江屬亞熱帶季風(fēng)氣候,季風(fēng)顯著,四季分明,年氣溫適中,光照較多,雨量豐沛,空氣濕潤,雨熱季節(jié)變化同步,氣候資源配制多樣,氣象災(zāi)害繁多。年平均氣溫15~18℃,1月、7月分別為全年氣溫最低和最高的月份,5月、6月為集中降雨期。
極端最高氣溫44.1℃,極端最低氣溫-17.4℃;浙江省年平均雨量在980~2000毫米,年平均日照時(shí)數(shù)1710~2100小時(shí)。地形自西南向東北呈階梯狀傾斜,西南以山地為主,中部以丘陵為主,東北部是低平的沖積平原。大致可分為浙北平原、浙西丘陵、浙東丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、東南沿海平原及濱海島嶼等六個(gè)地形區(qū)。
龍井茶是我國著名綠茶。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶,已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。 龍井茶因其產(chǎn)地不同,分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種,除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外,其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。 龍井茶始產(chǎn)于宋代,明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時(shí),但見芽芽直立,湯色清洌,幽香四溢,尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。 先時(shí)此茶按產(chǎn)期先后及芽葉嫩老,分為八級(jí),即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大”。今分為十一級(jí),即特級(jí)與一至十級(jí)。一斤特級(jí)龍井,約有茶芽達(dá)三萬六千個(gè)之多。獅峰山上的龍井為龍井茶中之上品。該茶采摘有嚴(yán)格請(qǐng)求,有只采一個(gè)嫩芽的,有采一芽一葉或一芽二葉初展的。其制工亦極為講究,在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大手法。操作時(shí)變化多端,令人叫絕。清代品茶名家贊譽(yù)龍井:“甘香如蘭,幽而不洌,啜之淡然,看似無味,而飲后感太和之氣彌漫齒額之間,此無味之味,乃至味也。”
1、龍井茶產(chǎn)地在浙江,浙江省有三大龍井茶產(chǎn)區(qū),分別是西湖、錢塘和越州。龍井茶是浙江中部一帶的著名綠茶品質(zhì),并不單單指某一地的茶,產(chǎn)地不同,口感和叫法也不同,其中杭州西湖是龍井茶最關(guān)鍵的產(chǎn)地,西湖龍井品質(zhì)最佳。
2、杭州西湖:浙江盛產(chǎn)龍井茶,要問浙江哪里的龍井茶最好,答案肯定是西湖。杭州西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉都叫做西湖龍井,西湖龍井茶葉扁平且光滑,色澤非常的嫩綠且有光澤,香氣鮮嫩,口感鮮爽。
3、錢塘:浙江錢塘也是龍井的一大產(chǎn)地,這里產(chǎn)出的龍井叫錢塘龍井,也被叫做浙江龍井。錢塘龍井的茶葉品種比較多,包含龍井43、烏牛早等等,也有很多比較珍貴的品質(zhì),色澤翠綠,茶形優(yōu)美,味道香醋。
4、越州:越州龍井其實(shí)就是浙江省紹興市越城區(qū)生產(chǎn)的龍井茶,這里也有著得天獨(dú)厚的茶樹生長環(huán)境,采用高山優(yōu)質(zhì)茶樹嫩芽制作而成。越州龍井和錢塘龍井一起被稱為浙江龍井。
西湖龍井茶是我國傳統(tǒng)歷史文化名茶。時(shí)間最早可追溯到唐朝,那時(shí)候的茶圣陸羽,所編寫的《茶經(jīng)》中,便有杭州天竺、靈隱二寺茶葉種植的描述。西湖龍井茶之名開始于宋,聞?dòng)谠瑩P(yáng)于明,盛于清。歷經(jīng)1200多年的歷史演化,現(xiàn)如今已踏上世界名茶之路。
西湖龍井茶五大核心產(chǎn)地,誰才是龍井之巔
“欲把西湖比西子,從來佳茗似佳人。”西湖龍井茶葉種植以杭州市西湖龍井產(chǎn)區(qū)的而出名,是我國十大名茶之首。依據(jù)生產(chǎn)區(qū)域按地域分成三個(gè),分為西湖、錢塘、越州三大產(chǎn)地,錢塘和越州產(chǎn)區(qū)則只可以稱之為浙江龍井或龍井茶,不可以用到“西湖”二字,對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤會(huì)。說起西湖龍井茶哪兒產(chǎn)的最好?那一定是西湖龍井一級(jí)產(chǎn)區(qū)的,龍井茶一級(jí)產(chǎn)區(qū)包含傳統(tǒng)的“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”五個(gè)字號(hào),也就是五大核心產(chǎn)區(qū)。
西湖龍井一級(jí)產(chǎn)區(qū)
一、獅峰
包含獅峰山、龍井村、棋盤山,及其龍井茶的起源地上天竺。獅峰產(chǎn)區(qū)土層疏松富饒,植被茂盛,煙霧繚繞,土壤層為黑色沙土或白色沙土,物理性質(zhì)優(yōu)良,松散透明,含有磷、鉀、硅等營養(yǎng)元素。形成了最適合龍井茶樹生長發(fā)育的自然環(huán)境。
西湖龍井茶五大核心產(chǎn)地,誰才是龍井之巔
獅峰龍井擁有明亮的黃色和持久的香氣。香氣清高長久,滋味甘醇,明前茶為上乘珍品被稱作“龍井之巔”,常常用以國宴等級(jí)的賀禮。
二、龍井
指產(chǎn)自于翁家山、楊梅嶺、上下滿覺隴、白鶴峰一帶。生產(chǎn)的龍井茶可以 跟獅子峰相媲美,不過略微稍遜在采摘與制作工藝上。尤其是白鶴峰一帶生產(chǎn)的龍井茶,與獅峰龍井的品質(zhì)旗鼓相當(dāng)。
西湖龍井茶五大核心產(chǎn)地,誰才是龍井之巔
龍井村東鄰西子湖,西依五云山,南靠滔滔東去的錢塘江,北抵插入云端的南北高峰。龍井村四周山川疊翠,云霧環(huán)繞,就如一顆嵌入在西子湖畔的翡翠玉晶石。
三、云棲
云棲村坐落于杭州市西郊閑林鎮(zhèn)最邊遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村,鄰近富陽市,閑富公路穿村經(jīng)過。包含云棲、五云山、瑯珰嶺西一帶。云棲產(chǎn)地竹林密布,土壤層極其富饒,溫度與環(huán)境濕度十分適合茶樹生長發(fā)育。所種出的龍井茶芽葉肥大,含有營養(yǎng)元素和微量元素非常豐富,茶葉制作工藝特別。云棲村,全村茶園500來畝,年產(chǎn)量干茶40余噸,有知名品牌“虎跑春竹”茶和“胡家?guī)X云霧茶”都出自于云棲村。
西湖龍井茶五大核心產(chǎn)地,誰才是龍井之巔
四、虎跑
產(chǎn)地包含虎跑、四眼井、赤山埠、三臺(tái)山等地。之后中天竺、白樂橋、茅家埠、黃龍洞一帶,平地生產(chǎn)的西湖龍井茶也一律劃入為虎字號(hào)。自古以來便有“虎跑水,龍井茶”一說,虎跑產(chǎn)區(qū)水質(zhì)佳,帶有非常豐富的鉀、鋅、鎂等豐富的人體所需的營養(yǎng)元素。正所謂“好水孕好茶”,虎跑產(chǎn)區(qū)的西湖龍井茶擁有香氣清幽,滋味鮮醇的出色優(yōu)點(diǎn)。
西湖龍井茶五大核心產(chǎn)地,誰才是龍井之巔
龍井茶葉虎跑水,被稱作西湖雙絕;虎跑山泉水與西湖龍井茶的融合,稱得上完美。自古以來,但凡來杭州游歷的人,莫不以能身臨其境來品味一下,以虎跑之水沖泡的龍井茶之茶為快事。
五、梅家塢
梅家塢,又被稱為梅家塢茶文化村。原屬云棲產(chǎn)區(qū),新中國成立解放后,梅家塢產(chǎn)區(qū)快速擴(kuò)張,現(xiàn)茶葉種植量為核心產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的三分之一。梅家塢龍井產(chǎn)地的茶擁有干茶顏色綠翠,香氣清鮮的優(yōu)點(diǎn)。梅家塢是一個(gè)三面環(huán)山,南邊臨江的山間盆地,有著“不雨山長澗,無云山自陰”的自然美景和歷史人文資源。
西湖龍井茶五大核心產(chǎn)地,誰才是龍井之巔
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