淡、潔、韻，則指謂心靈上不存在雜念，潔凈而不乏韻致。這類心態(tài)上的超脫無爭(zhēng)，并非是指虛無主義和悲觀主義的看破紅塵，而是心性和品格上的高潔。把飲茶與塑造高尚靈魂，培育健康精神，提升情趣品位相結(jié)合，顯然是有著入世般的積極意義的。

作為一個(gè)積極向上的愛茶人，寧愿因“自古山僧喜斗茶”而喜其“斗”意，也不愿附庸那超脫凡世的所謂至高至遠(yuǎn)。茶不是用來躲避滾滾紅塵的遮掩道具，也不是生活失意者的無奈依托。營造特定的品茶氛圍，是積極樂觀的追求的延伸——凈化心靈、提升品位，使你學(xué)會(huì)蔑視那種俗務(wù)雜事的渺小、學(xué)會(huì)養(yǎng)精蓄銳的休息。

清心和超脫可以養(yǎng)成咱們寬厚與大度的胸懷。茶之柔有別于酒之烈。酒精可以刺激你的情緒、激發(fā)你的膽量，讓你虎虎生威，無所畏懼。茶堿讓你清醒，茶多酚讓你舒暢，茶多糖則讓你回味無窮。酒的醇厚是在強(qiáng)烈的刺激下感受到的，茶的韻味是在溫和的誘導(dǎo)下品味出的。咱們由此悟出做人的方法，火暴剛烈、咄咄逼人是一種，寬厚大度、善解人意又是一種。

在中國古代哲學(xué)思想中，強(qiáng)調(diào)寬厚與和諧是一以貫之的傳統(tǒng)。北宋哲學(xué)家張載在《正蒙·太和》中說：“有象斯有對(duì)，對(duì)必反其為，有反斯有仇，仇必和而解。”最后一句，何其精辟，恰為寬厚做人提供了有力依據(jù)。而《論語·八修》所說的“人而不仁，疾之太甚，亂也”，則認(rèn)為即使對(duì)待不仁之人，也不能操之過急，逼之過甚，否則就會(huì)產(chǎn)生禍亂。孟子的名言“天時(shí)不如地利，地利不如人和”，則更把和雨花茶的功效諧至上，待人以寬，提到前所未有的高度。

咱們當(dāng)然不相信溫和柔美的茶性和清素雅致的時(shí)空環(huán)境定然可以提升飲茶者的寬厚情懷，就像即便痞子穿上西裝步入五星級(jí)酒店也不可能成為紳士一樣，但那些由別致建筑、山水園林、特殊擺設(shè)、精美茶具等要素構(gòu)成的品茶環(huán)境，以及溫和柔美的茶帶給咱們的感受肯定會(huì)讓咱們賞心悅目。即使咱們以今天眼光審視“明窗凈幾、風(fēng)日晴和、輕陰微雨、小橋畫舫、茂林修竹、課花責(zé)鳥、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪石”（許次紓《茶疏》）等所謂“二十四宜”的飲茶環(huán)境，依然會(huì)倍覺心曠神怡。久而久之，如此這般，陶冶就會(huì)在咱們身上慢慢地發(fā)生效力。這是一種“漸變”，這類“漸變”與達(dá)爾文《物種起源》中講到的“漸變”風(fēng)馬牛不相及。

兼容——滿甌似乳堪持玩 況是春深酒渴人

茶之溫和不僅僅在于茶性自身，還因?yàn)椴栊栽诒举|(zhì)上是發(fā)展的、兼容的、創(chuàng)新的。為人好之人，甘于容人，且樂于自我發(fā)展而不封閉。為“茶”好之“茶”，亦如此。

從醫(yī)食合一的“苦荼”，到現(xiàn)代意義上的各類茶品，茶以寬闊的胸懷接受著各種方法的檢驗(yàn)——

茶之為用，最早始于咀嚼茶樹鮮葉，進(jìn)而又發(fā)展為生煮羹飲，樣式幾近于今日餐桌上的菜湯。云南基諾族至今仍保留有吃"涼拌茶"的習(xí)俗——采來新鮮茶葉，揉碎放在碗中，適量加入黃果葉、大蒜、辣椒、鹽等佐料，再添加泉水拌勻。

至三國時(shí)，茶依然被用于水煮作羹飲，但方法大為改進(jìn)：先將采摘回來的茶葉制作成餅，爾后曬干或烘干。飲用時(shí)，碾末沖泡，作料調(diào)和，作為羹飲。

到了唐代，蒸青餅茶的制作方法趨于完善，“茶圣”陸羽所著《茶經(jīng)》詳細(xì)描述了蒸青餅茶所需的七道工序，并以餅茶外形、勻整度和色澤將茶分為八等。

至宋代，因貢茶的興起，先有龍鳳團(tuán)茶的出現(xiàn)，及后有小團(tuán)茶創(chuàng)制。其價(jià)可比黃金。團(tuán)餅的制茶方法主導(dǎo)了唐、宋、元各代。雖然唐代以來已有散茶記載，卻不盛行。直至明太祖朱元璋下詔書廢除龍鳳團(tuán)茶，改為上貢散茶，散茶才大行其道。明代《茶疏》記載，炒青技術(shù)至明代日趨完善，其方法與現(xiàn)今技術(shù)非常相近。

茶在保持自身特點(diǎn)的同時(shí)努力擴(kuò)大著本人可能的融合范圍——茶與奶，茶與藥，茶與姜，茶與椒，茶與干果，茶與水果……

咱們常常看到這樣的狀況，每當(dāng)茶湯融進(jìn)牛奶之后，茶湯的晶瑩剔透就被奶液的渾實(shí)所消解。清者已“濁”，“濁”者依舊。茶甘愿將本人的本色隱藏起來。不過咱們很欣慰，寬厚大度，甘于容人，并未讓茶性消失，更不存在讓茶“淪落”為他者的附庸，幾乎所有融合的“落腳點(diǎn)”都在茶上——奶茶、姜茶、椒茶、果茶……

當(dāng)人們努力追求某種純凈或純粹的品茶環(huán)境而苦于奔波繁忙無暇實(shí)現(xiàn)時(shí)，茶試圖以最簡(jiǎn)便的方法把清香呈現(xiàn)在人們面前。茶的自我發(fā)展以及對(duì)周邊環(huán)境的適應(yīng)，反映了茶的旺盛生機(jī)和潛在力量。

茶之溫和所表現(xiàn)出的兼容特性，最有魅力的就是與水的配合

作為世界三大公認(rèn)無酒精飲料，茶、可可、咖啡都需要水的配合。對(duì)可可、咖啡而言，什么樣的水起到的都是溶解作用。而對(duì)茶而言，情況則大不相同。

用煮沸的清水沖茶，無需添加手段，自然而然便可獲取茶之本味。奇妙的是，同樣品種或品質(zhì)的茶葉，配以不同的水、不同的茶具或不同的沖泡技術(shù)，則會(huì)泡出不同的效果。魯迅在《準(zhǔn)風(fēng)月談·喝茶》中寫道：“某公司又在廉價(jià)了，去買了二兩好茶葉，每兩洋二角。開首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來，卻不料鄭重其事的來喝的時(shí)候，味道竟和我一向喝著的粗茶差不多，顏色也很重濁。我知道這是本人錯(cuò)誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”

咱們不得不說到蘇東坡。年輕時(shí)的蘇東坡盛氣凌人，聲稱酷愛陽羨茶，曾四次親赴產(chǎn)地宜興，并寫下《次韻完夫再贈(zèng)之什》的詠茶之詩：

柳絮飛時(shí)筍籜斑，風(fēng)流二老對(duì)開關(guān)。

雪芽為我求陽羨，乳水君應(yīng)餉惠山。

竹簟涼風(fēng)眠晝永，玉堂制草落人間。

應(yīng)容緩急煩閭里，桑柘聊同十畝閑。

未曾想自以為對(duì)陽羨茶了然于胸的蘇東坡，竟然在王安石那里漏出破綻。一次，蘇東坡行船經(jīng)過長江三峽，想起王安石曾托他帶部分三峽“中峽”之水給他沖泡陽羨茶。船過中峽時(shí)，因?yàn)榉稚瘢宜畡?shì)湍急，轉(zhuǎn)眼到了下峽。但蘇東坡聽當(dāng)?shù)乩先苏f：“三峽相連，并無阻隔，一般樣水，難分好。”便裝了些“下峽”之水回京。王安石煮水沖茶，品后問水從何來，蘇答“中峽”。王安石說，此下峽水豈能冒充中峽？上中下三峽水流緩急不同，水質(zhì)不同，沖出的茶味道也不同。此茶沖了半晌方見色，故知下峽水也。蘇東坡當(dāng)場(chǎng)稱服。（馮夢(mèng)龍《警世通言》第三回“王安石三難蘇學(xué)士”）

此事多有趣談之意，真?zhèn)螣o需考，而水質(zhì)不同則作用泡茶效果卻是經(jīng)無數(shù)茶人證實(shí)而千真萬確的。