普洱茶初制工藝過(guò)程
2023-06-02
普洱茶是中國(guó)茶葉中的一種,屬于發(fā)酵茶類。普洱茶的制作工藝相對(duì)其他茶葉而言較為特殊,具有非常嚴(yán)格的工藝流程。下面咱們來(lái)詳細(xì)熟悉一下普洱茶的初制工藝過(guò)程,視頻講解教程如下:
1. 采摘:普洱茶是選用云南大葉種茶樹(shù)的老葉為原料,采摘的茶樹(shù)要有五、六年以上的生長(zhǎng),并選取新梢嫩葉實(shí)施采摘。
2. 殺青:采摘后的新葉子經(jīng)過(guò)殺青工序,通過(guò)高加工使得葉子水分揮發(fā)掉,茶葉從綠轉(zhuǎn)為綠色,同時(shí)阻止茶葉內(nèi)的酶類活性,以達(dá)到激發(fā)茶葉天然香的目的。
3. 揉捻:經(jīng)過(guò)殺青之后,茶葉需要實(shí)施揉捻操作。揉捻是將葉子中的汁液壓出,以激活茶葉中多酚物質(zhì)的活性,促進(jìn)后續(xù)的發(fā)酵。
4. 發(fā)酵:揉捻完成后,茶葉進(jìn)入發(fā)酵室,實(shí)施發(fā)酵工序,時(shí)間長(zhǎng)短依據(jù)茶葉品種而定,普洱茶的發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),一般需要經(jīng)過(guò)1-2年的自然發(fā)酵。
5. 烘干:發(fā)酵完成后,茶葉需要實(shí)施烘干工序,以去除茶葉中多余的水分,防止霉變并鎖定茶葉的香氣。
6. 包裝:經(jīng)過(guò)了上述工序之后,普洱茶就完成了初制。然后就是包裝環(huán)節(jié),將初制的普洱茶裝入相應(yīng)的包裝袋中,以保持茶葉的新和香氣。
通過(guò)這個(gè)視頻講解教程,咱們熟悉到了普洱茶的初制工藝流程,并且也理解了普洱茶的特殊之處。
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