普洱生茶工藝流程
2023-06-01
普洱茶采摘時(shí)間一般在每年的3月至11月期間，以3月至4月茶葉品質(zhì)最佳。采摘時(shí)要選取正常發(fā)育、嫩葉較多的樹(shù)枝，一般是采摘兩枚葉一芽。采摘之后要實(shí)施簡(jiǎn)單的篩選，將葉片中的雜質(zhì)等清理掉。
殺青是制茶期間非常關(guān)鍵的一步，目的是停止茶葉自然發(fā)酵的過(guò)程，保持茶葉的原始香氣。普洱生茶的殺青一般采用高烘焙的方法，度一般在200°C右，時(shí)間約5分。
揉捻是普洱生茶的關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)之一，目的是將殺青過(guò)的茶葉實(shí)施形態(tài)調(diào)整和改善茶葉口感。揉捻的方法有手揉、機(jī)揉等各種方法，其中手揉更為傳統(tǒng)和經(jīng)典。
發(fā)酵是普洱生茶最關(guān)鍵的工藝流程之一，其過(guò)程直接作用茶葉的香氣和口感。一般而言普洱茶的發(fā)酵時(shí)間、度等因素都需要掌握得相當(dāng)嚴(yán)格。發(fā)酵時(shí)間約為20-30天，發(fā)酵期間要留意對(duì)茶葉的濕度和通風(fēng)。
發(fā)酵結(jié)之后，需要將茶葉實(shí)施干燥。干燥的目的是將發(fā)酵后的茶葉口感實(shí)施微調(diào)，同時(shí)將茶葉中多余的水份蒸發(fā)掉，以保證茶葉的存品質(zhì)。普洱生茶的干燥一般采用高，度在120°C至130°C之間，時(shí)間為5-6小時(shí)。
以上就是普洱生茶的制作工藝流程，相信通過(guò)本文的講解，大家已經(jīng)對(duì)普洱茶的制作方法有了更深入的熟悉。
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