普洱茶的水性分析
2023-06-12
普洱茶是中國傳統(tǒng)名茶之一,在市場(chǎng)上備受矚目,因其特別的陳味而備受歡迎。而水質(zhì)對(duì)普洱茶的品質(zhì)和口感同樣有很大作用。 本文將介紹普洱茶的水性分析方法及水分含量分析。
水性分析方法:
1. pH值分析:普洱茶應(yīng)在pH值為6.5-7.5的圍內(nèi),這個(gè)圍有助于具有特別香味的普洱茶品質(zhì)穩(wěn)定。需要用到專業(yè)的PH計(jì)。
2. TDS分析:TDS全稱Total Dissolved Solids,即總?cè)芙夤腆w物。測(cè)量茶葉中的TDS含量,可以用水質(zhì)計(jì)來測(cè)定,TDS值在200-300之間是正常的,而超過300則表示水有點(diǎn)硬,不太適合泡普洱茶。
3. 鉀離子分析:鉀離子是茶葉不可或缺的元素之一,普洱茶茶里的鉀離子含量為7-20mL/L,這個(gè)圍非常適合普洱茶的品質(zhì)。
水分含量分析方法:
普洱茶的水分含量是普洱茶品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)之一,在制茶中也是一個(gè)非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。開展普洱茶的水分含量分析需要以下幾步:
1. 取普洱茶適量樣品,放在120℃的恒器內(nèi)干燥至恒重;
2. 秤量干燥后的樣品品質(zhì);
3. 計(jì)算樣品中含水率:含水率=(干樣重-恒重)/干樣重。
普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,其水分含量的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在6-10%之間,這個(gè)圍內(nèi)的普洱茶品質(zhì)相對(duì)而言比較穩(wěn)定,口感也更佳。而假如水分含量太高或太低都會(huì)作用普洱茶的品質(zhì),比如太高會(huì)引起易受霉菌侵害,太低則增加普洱茶的發(fā)酵難度。
通過以上的水性分析方法及水分含量分析,咱們可以更加科學(xué)地熟悉普洱茶的品質(zhì)指標(biāo),為鑒別和選擇普洱茶提供了有力的基礎(chǔ)。
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