普洱茶酚類物質(zhì)超標
2023-06-11
普洱茶的主要成分不僅包含茶多酚,還包含咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、有機酸和酶等多種化合物。茶多酚是茶葉中非常關鍵的活性成分之一,對普洱茶而言同樣如此。它主要是由兒茶素和黃酮類化合物組成,具有很強的抗氧化作用,有助于清除自由基,緩衰老,提升免疫力,并對心血管疾病等很多疾病具有保護作用。普洱茶之所以含有茶多酚成分,是因為它的產(chǎn)地云南地區(qū)氣候暖濕潤,土地肥,且海拔較高,極為適宜茶樹生長, 茶樹長勢旺、生長慢,茶樹中的茶多酚就會積累足夠的量。
普洱茶茶多酚的含量一般伴隨著茶樹的生長過程發(fā)生變化,不同的地域、年份、制造工藝及保存條件都會作用茶多酚的含量。制造普洱茶的期間,需要將葉曬干、殺青、揉捻、發(fā)酵、堆葉、壓制和存等多個環(huán)節(jié),這些環(huán)節(jié)的解決方法都會作用普洱茶的茶多酚含量和種類。例如,發(fā)酵時間和陳化時間的長短、壓制的方法、貯存條件等都會對茶多酚的種類和含量產(chǎn)生顯著作用,這也是為什么不同的普洱茶品種、價格會有巨大區(qū)別的起因。
雖然普洱茶的主要成分是茶多酚,但其他成分的存在也起著關鍵的作用,是普洱茶具有特別風味和保健功效的關鍵起因之一。同時普洱茶中的這些有益物質(zhì)并非數(shù)量越多越好,而是要合理飲用,才能產(chǎn)生的功效。
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