黑曲霉菌是什么東西普洱
2023-06-07
精彩評(píng)論
放心選·獨(dú)孤評(píng)測(cè)
2023-06-07普洱茶中確實(shí)是會(huì)有霉菌接觸，但一般情況下都是以黑曲霉為主，常見(jiàn)的黃曲霉素有黑曲霉，青霉，酵母等等微生物。黑曲霉和黃曲霉聽(tīng)起來(lái)只有一字之差。茶葉黑曲霉 現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的下降理念也被應(yīng)用于普洱茶的增加生產(chǎn)，比如用調(diào)配好比例的生物界黑曲霉、米曲霉、酵母添加到普洱茶中，能調(diào)節(jié)各種功能性成分的含量，大大縮短發(fā)酵時(shí)間，減少生產(chǎn)成本。
希
2023-06-07但當(dāng)渥堆發(fā)酵進(jìn)入“酶促發(fā)酵”階時(shí)，黑曲霉的活性就會(huì)逐漸喪失，不會(huì)引起普洱茶的霉變，也就是說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者喝到熟茶時(shí)，黑曲霉早已消亡。 假如發(fā)酵手法不當(dāng)，引起黑曲霉持續(xù)存在。
默罕默德鐵牛
2023-06-07黑曲霉是普洱茶固態(tài)發(fā)酵期間出現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)菌種，罐碳火煮普洱茶黑曲霉可以產(chǎn)生胞內(nèi)、胞外兩類酶。胞內(nèi)酶是黑曲霉吸作用或發(fā)酵作用不可缺少的以及生物催化劑。普洱黑曲霉菌可以產(chǎn)生孕酮、雄烯二醇等人體中的激素，故此被認(rèn)為具有保健功效。但是在制作普洱茶的期間，黑曲霉的生長(zhǎng)期間往往伴隨著其他微生物如霉菌、酵母菌等的霉素生長(zhǎng)。
