普洱茶9個制作流程
2023-06-06
普洱茶是一種以云南大葉種茶樹為原料,經(jīng)過一系列采摘、揉捻、殺青、發(fā)酵、烘干等特定的解決工序而制成的特殊茶類。它具有醇厚的滋味和特別的陳香,一直以來在茶界備受青睞。而普洱茶的制作過程一直都是以手工制作為主,需要經(jīng)歷長時間繁瑣的操作,所以制作多為小規(guī)模工坊為主導(dǎo)。那么普洱茶具體的制作流程是怎樣的呢?下面就來一一說明。
普洱茶采摘請求非常嚴(yán)格,要選用云南大葉種茶樹種植園中的優(yōu)質(zhì)嫩芽。采摘時必須在早晨為宜,因為這時候嫩芽芽葉中的味最濃,含水量也最高。
用茶實施初步篩分,并直接分出雜質(zhì)(如老葉、腳、黃葉等),茶農(nóng)需要將合請求的茶攤放在竹席上實施初步活動,形成更緊密的結(jié)構(gòu),以利于后續(xù)的解決。選擇鍋爐將茶葉實施加解決,達(dá)到初步殺青的目的。
將已經(jīng)殺青的茶葉投放板斗中,用手揉捻,促進(jìn)汁中的物質(zhì)均勻分布,形成茶葉的特殊形態(tài)。在此期間,茶葉必須經(jīng)過反復(fù)拉長、壓扁、切割等操作。
在揉捻的期間,茶葉的絲綢蛋白會被破壞,釋放出香氣,同時茶葉中的酵素也會被激活,開始大量分解茶葉中的物質(zhì)出香味。茶葉會被分別裝入各自的桶中,密封發(fā)酵。
將茶葉投入沸水中,以去除茶葉表面灰塵和雜質(zhì),同時可利用水將發(fā)酵期間形成的有害物質(zhì)給沖掉。
清洗后的茶葉實施曬青,使茶葉內(nèi)部水分蒸發(fā)逐漸收斂。
曬青后的茶葉,實施半干,直到剩下的水分達(dá)到5%右。烘干一直以來都是關(guān)鍵步驟,是賦予茶葉香氣和口感的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。干燥的過程要間接實施,使茶葉內(nèi)部形成陳化。在烘干前,茶葉顏色必須要呈金黃色。
將加工解決好的普洱茶實施存,以便后續(xù)的陳化過程和品質(zhì)提升。在存的期間,茶葉必須存在通風(fēng)、干燥的環(huán)境,可突出存環(huán)境對茶葉陳化的作用。
經(jīng)過二十年,三十年等長時間陳化的普洱茶品質(zhì)才最好。陳化可以使普洱茶的口感更加豐富濃,香氣更加撲鼻,同時可以柔化茶性,讓茶性更加和平和。
普洱茶在制作的各個環(huán)節(jié)中,都需要特定的手工工序和時間,在茶農(nóng)的精心呵護(hù)下才能最成型。所以說,普洱茶的高品質(zhì)和特別口感,在很大程度上取決于制作的細(xì)節(jié)和工藝。
標(biāo)簽: #普洱茶9個制作流程
相關(guān)文章
2023-06-06
2023-06-06
2023-06-06
2023-06-06
2023-06-06
2023-06-06