普洱生茶金花霉變
2023-06-03
普洱茶憑借其特別的發(fā)酵工藝和歷特別的口味,成為了茶葉中的佼佼者。但是普洱茶在生產,藏和采用期間也會面臨多疑問,其中金花霉變就是其中之一。金花霉變在普洱茶生產和藏的期間很容易發(fā)生,部分不負責任或不懂茶葉藏的商販還會將霉變的茶葉當做好茶出售,由此給消費者帶來安全和健的隱患。那么普洱生茶金花霉變還能喝嗎?有毒嗎?文章將從以下幾個方面實施詳細的解答。
什么是金花霉變?
金花霉變又叫金花菌變,是一種由黃曲霉、青霉菌等真菌引起的茶葉變質現(xiàn)象。金花霉變茶可分為紅棗金花、藕花金花、紫菜金花和黑霉金花。其中紅棗金花和黑霉金花會對茶葉引起明顯的生理變化,口感不好,而紫菜金花和藕花金花變化不明顯,很難發(fā)現(xiàn)。其中,黑霉金花變異的茶葉比較危險,一旦食用會對人體健產生不良作用。
普洱茶金花霉變的起因有很多,例如貯存環(huán)境的潮濕、氣味和度等。特別是在潮濕環(huán)境下,普洱茶會更容易霉變。茶芽上的霉菌會在發(fā)酵期間隨著茶葉的傳遞,逐漸滋生并形成金花霉變。
金花霉變茶有毒嗎?
金花霉變的普洱茶是不是可以食用是一個比較有爭議的話題。多人認為,金花霉變的茶葉極其危險,其是黑霉金花變異茶葉,有毒性很強,并引起人體內毒藥積累。盡管科學機構并不存在對此發(fā)表明確的研究報告,但是無論是生專家還是茶葉專家都提倡不要食用金花霉變的茶葉。因為霉變茶中存在部分有毒物質,例如黃曲霉毒素、黃酮等,它們會給人體帶來負面作用。據此,有多機構和官方在市場監(jiān)管圍內,規(guī)定對金花霉變茶實行退貨和銷毀的解決方法,以保證消費者的權益,也為茶葉產業(yè)的健發(fā)展提供良好的社會環(huán)境。
金花霉變茶怎樣判斷?
判斷金花霉變茶是比較困難的,但是有部分觀察方法可以使人們識別金花霉變的茶葉:
1. 過量發(fā)酵:金花霉變茶的色澤比正常的普洱茶深,除此之外還具有較重的陳香味,發(fā)酵過度引起茶葉顏色變黑,很難陳香內斂。
2. 有異味:金花霉變茶發(fā)出一種不好聞的氣味,對比普洱茶,氣味會帶有沉悶,霉味,陳香味等多種氣味的混合味。
3. 外表異常:金花霉變茶外觀顆粒大小不均,形狀不完美,茶較渾濁,表面上有點點黑霉真菌。
在購買普洱茶之前,消費者需要對茶葉外觀、顏色、味道實施充分的鑒別,以及實施小批量購買,避免由于大量購買而引起茶葉品質下降。
在普洱茶的生產和存期間,金花霉變是一個很常見的茶葉變質現(xiàn)象。雖然有人認為金花霉變茶可以食用,但這是不負責任的表現(xiàn)。消費者在選擇普洱茶時,一定要購買正規(guī)廠家的產品,盡量避免購買如黑霉金花變異的茶葉版本。保管茶葉的環(huán)境也非常關鍵,其是避免潮濕環(huán)境。假如有發(fā)現(xiàn)茶葉出現(xiàn)金花霉變,一定要將茶葉退還給銷售廠家,并向當?shù)叵嚓P機構報告,以保證每個人的茶葉健和安全。
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