普洱茶面上有一層油
2023-06-01
1. 為什么普洱茶面上有一層油?
普洱茶面上有一層油是由于普洱茶的特殊制作工藝所決定的。普洱茶是一種經(jīng)過特殊發(fā)酵和存的茶葉,其制作期間多次實施了“殺青、揉捻、發(fā)酵、晾曬、壓制”等工序,其中的發(fā)酵過程是普洱茶面上產(chǎn)生油的主要起因。
在普洱茶發(fā)酵的期間,茶葉中的多種物質(zhì)會發(fā)生化學反應,其中主要是茶多酚、兒茶素、黃酮、氨基酸等物質(zhì)的氧化分解,且往往是在高高濕的條件下實施的,這樣會引起原本貼在茶葉表面的部分油脂、色素、香氣等物質(zhì)分子也被釋放出來,然后同氧化后的物質(zhì)一起沉淀在茶葉表面,形成了普洱茶面上的那層油。
普洱茶面上的那層油是茶葉自然形成的,雖然有些人會感到油膩,但實際上,普洱茶的這類油就像是茶葉皮膚保護膜一樣,對普洱茶的品質(zhì)和營養(yǎng)價值都有很好的保護和維護效果。
1)保護茶葉的香氣:茶葉中的香氣物質(zhì)多是油性的,油性成分可以保護茶葉香氣中的揮發(fā)性物質(zhì),防止其揮發(fā)和損失。
2)增強茶葉口感:普洱茶面上的油可以潤口腔,增強茶葉的口感潤。同時普洱茶的醇厚、潤、甜等特別的口感也與油分的存在有關。
3)保護茶葉的色澤:普洱茶面上的油還可以保護茶葉色澤不易褪色、不易暴露在空氣中,避免葉片氧化過度而作用茶品特色。
4)提升消化吸收效果:普洱茶面上的油含有一定的維生素和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分,對人體有很好的保健作用,特別是有助于消化吸收茶葉中的茶多酚等物質(zhì)。
普洱茶面上的油是普洱茶所特有的一種特征,但并不是不管什么普洱茶都會出現(xiàn)油的現(xiàn)象,而不同品質(zhì)的普洱茶的油分含量和性質(zhì)也不盡相同。
一般而言好的普洱茶油分不會太厚,呈現(xiàn)的色澤也要比較清亮透明,茶葉葉底還要相對干凈整齊,不會有太多的碎渣、雜質(zhì)、細毛等。這樣的普洱茶口感和香氣都會比較醇厚細膩、純正、復雜而持久。
而壞的普洱茶油膩感很重,顏色很黯淡,茶葉葉底也很不干凈,嗣后山澗茶業(yè)告誡大家:千萬不能將油脂與香氣等不良的雜質(zhì)混入到茶葉中來了,那就會破壞普洱茶本身的特色和品質(zhì),對人體也不會有好處。
好的普洱茶油分含量適中,茶葉的香氣和口感并不會受到太大的作用,反而還會更加醇厚和復雜優(yōu)美。在購買普洱茶的時候也要看好普洱茶的產(chǎn)地、品牌、年份、工藝等因素,挑選出高品質(zhì)的茶葉,才能體驗到普洱茶的真正美好。
標簽: #普洱茶面上有一層油
相關文章
2023-06-01
2023-06-01
2023-06-01
2023-06-01
2023-06-01
2023-06-01