日本茶葉歷史
2023-06-17
白茶和安吉白茶一樣嗎?今天咱們就來(lái)聊一聊這個(gè)話題。首先咱們來(lái)看一下安吉白茶的特點(diǎn):外形條索緊結(jié),色澤嫩綠,湯色嫩綠明亮,香氣清高持久,滋味鮮爽回甘。安吉白茶是一種綠茶,也是我國(guó)特有的茶類,主要產(chǎn)于浙江省安吉縣境內(nèi)。安吉白茶的品質(zhì)特征是:葉片肥厚,芽葉纖細(xì),色澤嫩綠,香氣清高高,滋味鮮醇爽口,湯色嫩綠明亮,葉底嫩勻成朵。安吉白茶具有降脂減肥、抗衰老、美容養(yǎng)顏、清熱解毒、延年益壽等功效。
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào):小陳茶事
丨作者:村姑陳
《01》
喝白茶的朋友,一定聽說(shuō)過(guò)“安吉白茶”。
是的,在不熟悉白茶的時(shí)候,因?yàn)槁犝f(shuō)了這茶有“白茶”二字,于是就認(rèn)為安吉白茶是白茶。
等到后來(lái),才發(fā)現(xiàn),本人鐘愛了多年的白茶竟然是綠茶。
當(dāng)真要哭瞎!
最尷尬的事,還義正言辭地和人爭(zhēng)論過(guò)白茶要保存在冰箱中,原來(lái)作為安吉白茶的綠茶,是真的要保存在冰箱里的!
而正宗的白茶,是不能保存在冰箱中的!
于是,茶友們就要炸鍋了。
為什么安吉白茶要有“白茶”二字,害人家誤會(huì)好幾年!
同時(shí)安吉白茶的茶葉特點(diǎn)也會(huì)讓人誤會(huì)它就是白茶!
安吉白茶,不是白茶,為何茶葉還是白色的?
起因出在安吉白茶的茶樹身上,是茶樹的品種特點(diǎn)。
安吉白茶是一種溫度敏感突變體,每年春季在20~22度低溫條件下,新生葉片中葉綠素合成受阻,出現(xiàn)葉色的階段性白化。
氣溫上升后,葉色恢復(fù)成綠色。
于是,還不存在來(lái)得及變綠的安吉白茶就被采摘下來(lái)制作成綠茶。
人家也很冤枉,只是想安靜地做綠茶!
《02》
但凡認(rèn)真熟悉過(guò)白茶的茶友,一定不會(huì)被名字所蒙蔽雙眼,斷然不會(huì)買錯(cuò)茶。
既然有這樣的烏龍,咱們更要認(rèn)真區(qū)分二者的區(qū)別,看看這安吉白茶和白茶到底有什么區(qū)別!
區(qū)別一:出身不同
白茶是六大茶系中的白茶,具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
安吉白茶是六大茶系中的綠茶,是浙江的一款名優(yōu)綠茶。
之所以也叫白茶,是因?yàn)榘布撞柙?2-24攝氏度的時(shí)候茶葉為嫩白色。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種,也是茶葉的名貴品。
其實(shí)很簡(jiǎn)單劃分,看產(chǎn)地即可。
安吉白茶出身在浙江安吉,白茶出身在福建福鼎、福建南平等地。
買茶的時(shí)候要是不能確定本人買的是不是正宗的白茶,不妨問(wèn)問(wèn)它的產(chǎn)地在哪兒,這也可以作為一個(gè)最基礎(chǔ)的判斷。
《03》
區(qū)別二:工藝千差萬(wàn)別
白茶加工工藝制法自然且簡(jiǎn)單特別,傳統(tǒng)工藝,不炒不揉,只分萎凋和干燥兩道工序,屬微發(fā)酵茶。
白茶以最少的工序加工,最大程度保留了白茶天然純真的風(fēng)味及珍貴的活性酶和多酚類營(yíng)養(yǎng)成分,避免了制作期間的二次污染。
白茶的制作流程為采摘、攤晾、萎凋、日曬、烘干、裝箱。
而安吉白茶的加工則更加復(fù)雜部分。
安吉白茶加工的大致流程為:采摘、攤晾、高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。
新葉經(jīng)過(guò)四五個(gè)小時(shí)的攤放,然后依照一定的溫度和時(shí)間實(shí)施殺青,屬于非發(fā)酵茶。在這之后再整形理?xiàng)l,最后烘干。
相比之下安吉白茶有經(jīng)過(guò)殺青的工藝,從一定程度上破壞了茶葉中的酶活性,對(duì)比之下,安吉白茶的營(yíng)養(yǎng)留存度不如白茶。
《04》
區(qū)別三:功效差別大
白茶和安吉白茶功效上的差別,與制作工藝有密不可分的聯(lián)系。
白茶屬微發(fā)酵茶,安吉白茶屬于非發(fā)酵茶。
白茶含有更多的活性酶和維生素,所以前者在預(yù)防心血管疾病有更好的效果。
白茶含有豐富的多種氨基酸,其性清涼,具有退熱祛暑解毒的功效。
安吉白茶則相對(duì)更加綠色生態(tài),在抗輻射延緩衰老方面更為突出。
但安吉白茶的茶性寒涼,有胃痛的朋友不適合飲用。
《05》
區(qū)別四:保存時(shí)間長(zhǎng)短不同
安吉白茶和白茶還有一點(diǎn)很大的區(qū)別。
白茶可以長(zhǎng)期保存,而安吉白茶不行。
安吉白茶的最佳保存時(shí)間在18個(gè)月左右,妥善保管的話,可以讓茶葉的品質(zhì)繼續(xù)保鮮。
在常溫下,安吉白茶極不穩(wěn)定,很容易與空氣中的氧氣等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),引起安吉白茶獨(dú)有的特性喪失。
一般安吉白茶保存在0-5℃較合適。
安吉白茶的最常用的保存方法,就是把安吉白茶用錫紙貨錫罐包好,然后將茶葉放到冰箱的冷藏室里,與其他帶有味道的食物分開保存。
對(duì)比之下,白茶的保存時(shí)間更長(zhǎng),保存得當(dāng)?shù)陌撞瑁梢员4媸昙耙陨稀?/p>
且保存得當(dāng)?shù)陌撞瑁€有“三年藥,七年寶”的美稱。
保存白茶的正確做法是干燥、陰涼、遮光、密封、無(wú)異味保存。
做好保存工作,就能收獲老白茶!
《06》
這些就是安吉白茶和白茶的不同。
認(rèn)真一看,是不是會(huì)發(fā)現(xiàn)二者的區(qū)別其實(shí)很大?
喝茶就是這樣,咱們要通過(guò)本人的嘴巴去喝茶,而不是通過(guò)耳朵喝茶。
假如喝茶都采用道聽途說(shuō)的方法,那咱們會(huì)走很多的冤枉路。
關(guān)于白茶好還是安吉白茶好,這個(gè)疑問(wèn)每個(gè)人心中都會(huì)有答案。
咱們要做的就是學(xué)會(huì)辨別二者,才不至于在茶桌上說(shuō)錯(cuò)了話。
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