日本茶葉歷史
2023-06-17
普洱老茶頭的香型特征：茶湯橙黃透亮，湯色金黃明亮，滋味醇厚飽滿，回甘生津持久，葉底肥厚柔軟，芽頭勻齊整齊。這款茶的香氣和滋味都非常好，有一股濃郁的花香味，茶湯入口順滑，甜度適中，香氣清新怡人，口感柔和細膩，回甘生津持久，整體感覺非常不錯。假如你喜歡這款茶，不妨試。”這是一位茶友對這款茶的評價。
很多剛學習普洱茶的朋友，經常聽人講起老茶頭，那么什么是老茶頭呢？
咱們都知道，普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的期間呢，一堆茶的中間就會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。而其中呢，過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，免得里面溫度太高把茶給燜焦了。發(fā)酵啊發(fā)酵，翻啊翻，茶葉們會分泌出部分果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩了。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們就會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，也叫“老茶頭”。
老茶頭和一般熟茶的區(qū)別：
其實老茶頭屬于熟茶，是渥堆發(fā)酵時，地表最上面一層，一般是板結成塊，發(fā)酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這類茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首選品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。
老茶頭和茶膏的區(qū)別：
茶膏是采用云南大葉種曬青毛茶或茶葉碎片、梗，熬制出來的固體茶汁產品。每千克的曬青毛茶可以熬制大約0.2--0.25千克的茶膏。關于茶膏可參考文章“普洱茶膏那些事兒”，回復數字編號“44”查看。
老茶頭的口感：
茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水翥還是沖泡，湯水入口清爽醇厚，粘稠飽滿，喉部順滑，淡淡的棗香四益。
老茶頭的沖泡方法：
老茶頭是渥堆發(fā)酵時結塊的茶，故此也附著一定灰分，建議洗茶二道，第一道用清水浸泡5分鐘左右，然后輕輕攪拌茶頭，使灰分完全溶入水中，再將清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用開水沖泡，頭道水用于沖洗茶具。
茶頭的沖泡方法一般有三種：
第一種：正常沖泡法。就是咱們一般喝普洱茶的沖泡方法，但請求水溫要高，至少不低于90度，這類方法簡單實用，開始茶湯較淡，后來越泡越濃，多次沖泡后還香味實足。
第二種：清水煮法。酒精燈，玻璃壺，看著翻騰水花，聽著噗噗響聲，欣賞著茶湯的淡淡濃濃，好不愜意。當然用其他器具翥都可以，只要是不存在異味就行了。個人經驗，老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時間太長也不好。
第三種：咖啡機蒸法。本身一般的咖啡機都可以茶和咖啡兩用，以蒸咖啡的方法去蒸老茶頭，用蒸汽水澆到老茶頭上最后變成茶湯，因老茶頭和水分離，故此湯色純凈，晶瑩透亮，如紅寶石一樣剔透，更加動人。每蒸一次可享受到比沖泡法更濃郁的茶渣香味。假如蒸的次數少還可以留到第二天再蒸，香味如初。
有條件的茶友可以試試這三種方法。
普洱茶老茶頭挑選：
挑選時選顆粒相對松散的，那種緊實得像塊石頭的，不喝也罷。條索要分明，表面要干凈，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭不是垃圾，存放的好，品質優(yōu)良，一樣是好東西。 假如手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多。
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