寶龍?zhí)旆讲枞~ 寶龍?zhí)斓馗邫n嗎
2023-06-16
碧螺春 鐵觀音，一直是茶界公認(rèn)的高品質(zhì)茶葉。但是很多人不知道的是，這類茶葉的制作工藝其實(shí)是非常復(fù)雜的，需要經(jīng)過(guò)多道工序才能成品。今天，茶葉小姐姐就帶大家一起來(lái)看看吧！咱們要準(zhǔn)備的材料有：烏龍茶、紅茶、綠茶、白茶、普洱茶、黑茶。咱們就開(kāi)始制作吧！咱們先把烏龍茶放入杯中，然后倒入開(kāi)水，蓋上蓋子，浸泡30分鐘左右。 咱們?cè)侔巡枞~撈出來(lái)，放入冷水中，浸泡5分鐘左右。
懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。咱們的原則是：不忽悠，不賣(mài)弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的疑問(wèn)。即使是部分不存在標(biāo)準(zhǔn)答案的疑問(wèn)，咱們也會(huì)盡量做到客觀。
茶葉中含有的咖啡堿會(huì)在一定程度上對(duì)人體有興奮作用，所以很多茶友都會(huì)有喝茶后睡眠不好的情況。
昨天茶友“健身也不瘦的胖子”在文章留言處問(wèn)到：“哪些茶含咖啡因比較少？喝了不會(huì)太提神？假如有安神助眠的效果就更好了。”
茶葉中的咖啡堿，其含量一般占干茶重量的2%-4%，占了茶葉生物堿的95%以上。不僅是茶湯滋味的關(guān)鍵物質(zhì)，還有一定的藥理功能，如強(qiáng)心、利尿、興奮中樞神經(jīng)等。
咖啡堿在不同茶葉中的含量確實(shí)不同，青海民族大學(xué)化學(xué)系的隆學(xué)慶曾利用索氏提取法，對(duì)幾種茶葉中咖啡堿的含量實(shí)施了測(cè)定。
▲不同茶葉中咖啡因的含量
表中可以很清楚地比較出，幾種茶葉咖啡堿由高到低依次為：金駿眉>紅茶>信陽(yáng)毛尖>黃山毛峰>碧螺春>龍井>鐵觀音>巖茶>云霧綠茶>茉莉花茶>普洱>茯茶。
出人意料的是，金駿眉、紅茶的咖啡堿含量最高。茶學(xué)院士陳宗懋先生說(shuō)，這是因?yàn)樵诩t茶的加工中，萎凋的工序有利于咖啡堿含量的增加。
但是咱們很難看出發(fā)酵程度與咖啡堿含量的關(guān)系，由于目前還不存在具體的科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究?jī)烧叩年P(guān)系，咱們只能依據(jù)現(xiàn)有的資料得知，作用茶葉中咖啡堿含量的因素有：
一是咖啡堿的分布動(dòng)態(tài)，在茶樹(shù)體內(nèi)各部分含量差異較大，生長(zhǎng)代謝旺盛的嫩芽中含量最高，粗老葉和茶梗中含量少。從整個(gè)新梢來(lái)看，咖啡堿是隨著葉子成熟度增加其含量下降，一般以第二葉含量最多，其次是第一葉和第三葉，逐一遞減。
二是遮蔭能提升咖啡堿的含量，所以遮蔭茶園，咖啡堿含量比露天茶園茶樹(shù)咖啡堿含量高。
三是夏茶所含咖啡堿最高，因?yàn)橄募練鉁剌^高，茶樹(shù)生長(zhǎng)最旺盛。
所以依據(jù)上述的作用因素，以及表中的數(shù)據(jù)，咱們可以很容易避開(kāi)咖啡堿含量過(guò)高的茶。
但是不管怎樣，茶葉中的咖啡堿都不能完全去掉，假如還是怕提神，擔(dān)心失眠，有兩個(gè)有效的方法供大家參考：
第一，要避免太晚喝茶，睡前幾個(gè)小時(shí)盡量不喝茶，尤其不要喝濃茶；
第二，可以選擇第一泡茶倒掉不喝。因?yàn)榭Х葔A的浸出速度較快，第一泡就已經(jīng)浸出了大部分，假如倒掉不喝，就可以避免攝入大量的咖啡堿，從而大大減少了失眠的幾率。
最后期望愛(ài)喝茶的小伙伴們都能睡個(gè)好覺(jué)！
參考文獻(xiàn)：
1、《茶葉化學(xué)》顧謙 陸錦時(shí) 葉寶存 編著，《中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社》2002年9月第一版；
2、《中國(guó)茶葉詞典》陳宗懋 楊亞軍 主編，《上海文化出版社》2013年7月第一版；
3、《幾種茶葉中咖啡因含量的測(cè)定》 隆學(xué)慶。
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