什么茶適合蒸茶器
2023-06-15
大紅袍 火味減少了，茶味變淡了，湯色變黃了，滋味變苦了，香氣變淡了，口感變差了。這是因為紅茶的渥堆發(fā)酵期間，酶的活性增強，促進了蛋白質的分分解。這樣一來，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素等營養(yǎng)成分大量損失，茶味變淡了，湯色變黃了，滋味變苦了。紅茶不宜存放太久，最好好在3天內喝掉。假如想喝的話，可以放在冰箱里冷藏一段時間再喝。但是不要放在陰涼處，否則容易變質。
大紅袍屬于不折不扣的茶界明星，傳說的賦予、政治的加持、文化的渲染，使得它自誕生以后便飽受關注。目光聚集之處，亂象必然追隨，大紅袍故此也隨之變得越來越神秘。
咱們從大家關心的無數(shù)疑問中，梳理出最具代表性的十個疑問，加以解答，還原大紅袍的真相，讓喝茶變得簡單。
武夷巖茶白雞冠“綠葉紅鑲邊”葉底圖
大紅袍是紅茶嗎?
紅茶是全發(fā)酵茶，而大紅袍屬于半發(fā)酵的青茶(烏龍茶)，發(fā)酵程度在10%到15%。并不因為名字中含“紅”字就變成了紅茶，這就如同安吉白茶并非白茶一樣。
紅茶圖“紅葉紅湯”
大紅袍與武夷巖茶是什么關系?
依據(jù)頒布的“武夷巖茶地理標志保護產(chǎn)品”的定義，“武夷巖茶”是指在武夷山特別的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹品種，實施無性繁殖和栽培，并用特別的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品種特征的烏龍茶。
大紅袍葉底與茶湯
大紅袍，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽，是武夷巖茶中最具代表性的產(chǎn)品。其實它既是一個茶葉產(chǎn)品名，又是茶樹品種名。
大紅袍是茶樹品種名還是茶葉產(chǎn)品名?
大紅袍既是茶樹品種的名稱，也是茶葉產(chǎn)品的名稱;兩者有聯(lián)系，但茶樹品種不等于茶葉產(chǎn)品。
大紅袍干茶圖
為什么市面上賣的大紅袍價格相差那么大?
大眾最感興趣的是母樹大紅袍，位于天心巖九龍窠，距今已有360多年。拍所謂的大紅袍“天價”也基本由它的賣價所創(chuàng)造，它的價格除了原料價值、工藝價值，還包含文化價值，相當于收藏品，不可復制。但母樹大紅袍茶近乎是傳說，姑且不說2006年已經(jīng)停產(chǎn)，即使停產(chǎn)之前，產(chǎn)量也少的可憐，絕少市場流通的可能性。
現(xiàn)在市面上銷售的大紅袍主要分為純種大紅袍和拼配大紅袍。
(1)純種大紅袍是來自母樹大紅袍無性繁殖，同時單獨采制加工而成，由于產(chǎn)量稀少有限而價格昂貴。(2)市面上的大紅袍多數(shù)都是拼配大紅袍，它是依據(jù)市場對大紅袍的需求，將武夷山的不同巖茶品種依照一定比例勻堆組合而成，香氣和口感在一定程度上都有所改良，原料來源相對豐富，從而價格較低。除此之外不同地域、不同等級的大紅袍價格也會相差懸殊。
大紅袍干茶外形描述
拼配大紅袍品質能好嗎?
茶葉拼配與酒的勾兌技術一樣，都是為了保證品質穩(wěn)定的必要技術，同時可以在一定程度上改善茶葉品質。自從茶葉成為商品，拼配技術就產(chǎn)生了。因為茶葉生產(chǎn)過程是一種很特殊的過程。
由于茶青的來源不一、采摘的時間不一、做青技術不一，每一個制作環(huán)節(jié)包含烘焙火候的掌握，都有可能作用到成品茶的品質。所以盡管是同一個茶廠，不同批生產(chǎn)的成品茶品質可能都不一樣。而市場上對成品茶的品質請求卻是有標準的，特級、一級、二級……為了保證成品茶符合市場標準，就必須實施合理拼配。這類拼配的技術含量是比較高的。只存在拼配得好不好的疑問，拼配本身是無可非議的。
品茶味
在武夷山當?shù)啬苜I到好的大紅袍嗎?
大紅袍產(chǎn)自于武夷山，但不代表在武夷山當?shù)鼐湍苜I到好的大紅袍。買到好茶與否完全取決于購買者的本事，假如想去當?shù)刭I茶，本人又不懂怎樣評判茶的好壞，還是也許會買不到好茶。
沖泡大紅袍時，發(fā)現(xiàn)有很多泡沫，這是不是說明茶很臟?
茶葉在沖泡時出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強的起泡能力，除此之外和茶葉里的果膠也有關。有時候，你會看到第一杯茶水里浮起部分像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關。泡茶最好用軟水，如純凈水。可以說，茶葉的泡沫并不是臟東西，因為灰塵是不會形成泡沫的，泡沫與茶葉的品質無關。
武夷巖茶正巖茶區(qū)
為什么大紅袍喝起來有火味?
第一次喝大紅袍類的巖茶，聞到的糊味叫火味(香)，類似咖啡的焦香。假如焙火程度較高，時間較長，火香會比較濃郁。
為什么在家泡的大紅袍，不如茶店里的味道好?
一般造就這類情況的起因主要在于沖泡的技術。茶葉的口感除了取決于茶葉本身，還和沖泡茶葉的器具、水有非常大的關系，尤其茶葉浸泡時間、水量和水溫對茶葉的口感作用最大。
茶葉店里的店員經(jīng)過專業(yè)培訓，知道怎樣沖泡能將茶的特性發(fā)揮到最好，原則上而言他們泡的茶自然口感會更好。大眾平常喝茶可以依照茶葉本身的沖泡說明或依據(jù)本人的口感實施操作，技術并不難掌握，切不可完全排斥技術或刻意追求技術反而使喝茶成為負擔。
大紅袍能儲存多久?
作用茶葉品質的環(huán)境條件包含水分、溫度、氧氣和光線等，儲存時一般需要盡量選擇避光、防潮、通風和無異味的地方為好，也需要隔絕茶葉與空氣、水分的接觸。
大紅袍的保質期一般為2～3年，依據(jù)焙火程度高低，其儲藏也有所區(qū)別。焙火程度低的大紅袍不耐儲藏，因為香氣易發(fā)散;焙火程度高的大紅袍火工足，相對耐儲藏部分，往往要先放一段時間，火氣稍稍褪去轉化后，口感、香氣會更優(yōu)異。
標簽： #0323026
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