綠茶的沖泡時間和次數(shù)，一般建議3-5泡為宜。假如茶葉比較多，可以適當(dāng)延長沖泡時間，但不要超過10分鐘。 在沖泡綠茶時，最好用玻璃杯，這樣可以避免茶水混濁。假如是白茶，則可以用蓋碗或紫砂壺沖泡。不同的茶葉，沖泡時間也不同。一般而言新茶比較嫩，可以沖泡3-5泡，老茶則可以以沖泡3-5泡。假如是綠茶，則建議沖泡5-10泡左右。假如是烏龍茶，則建議沖泡10-15泡左右。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在外面喝茶，聽來一個很偏激的“飲茶觀”。

“哪怕再好的茶，泡個四、五遍就差不多了，再泡下去就得換茶，不然沒什么味道。”

“喝茶何必追求那么多泡，好喝就行。何況你泡了這么多遍還不肯換茶，客人還會嫌棄你吝嗇，舍不得換點(diǎn)好茶。”

說實(shí)話，對方的觀點(diǎn)，很難讓人認(rèn)同。

泡茶待客， 拿出一泡品質(zhì)出眾的好茶，才算誠意。

招呼客人喝茶，重點(diǎn)不是換了幾次茶。

假設(shè)茶葉品質(zhì)不行，茶香淡，茶味還發(fā)酸，喝入口不清爽。

倒茶分湯后，客人只是淺嘗一口就再也不存在碰過茶杯。

這類情形下就算一小時頻繁換上3款同等檔次的茶葉，客人也不會覺得你慷慨。

說白了，喝茶這件事，數(shù)量永遠(yuǎn)比不過品質(zhì)。

三個臭皮匠賽過諸葛亮的說法，搬到現(xiàn)實(shí)場合，可行性并不高！

《2》

一、耐泡是好茶的直觀指標(biāo)。

之前回答過一個提問：“喝茶的人需要懂茶嗎？”

其實(shí)懂茶與否，都不作用咱們欣賞一泡好茶的個中美好。

只不過稍微涉獵一番，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)茶葉知識，能讓本人的品茶過程更樂在其中。

但抽不出時間熟悉茶圈的各種門道，亦無妨。

因?yàn)楹炔柽@件事，很多時候依靠本能。

一款面面俱全，香氣滋味韻味俱佳的好茶，哪怕本人再不懂茶，也能由衷感慨出“好喝”二字。

相反，假如一款茶苦澀發(fā)酸，聞著還有怪味道。

這時候，哪怕身旁圍了一圈人，一個勁在勸：

“你不懂，這茶就是這樣，這是特色。”

“這茶很貴，不細(xì)品就可惜了。”

“這茶真的很不錯，你感覺呢……”

基于本能直覺，喝了一口就不想再喝下一口的茶水，即便強(qiáng)行將其高捧成“好茶”，也不存在半點(diǎn)服眾的效果！

真是真，假是假。

是好是壞，一喝便知。

品鑒一款茶，耐泡度是最容易分辨的。

或許，不擅長品茶的人，分辨不出落水香層次、飲茶喉韻、茶味飽滿程度等。

但一款茶是泡了三、四就變淡。

還是能做到連續(xù)泡了七、八次，茶湯照樣很香、很好喝，不存在變得寡淡如水，十分耐泡。

這類直觀對比，哪怕再不懂茶，也能看清。

某種意義上，對不懂茶的茶圈新手，直接看一款茶耐泡與否，才是最有效的鑒茶捷徑！

《3》

二、喝茶是泡到?jīng)]湯色，還是沒茶味？

當(dāng)然是選后者。

湯色深，未必代表茶湯滋味濃。

而湯色淺，也不能說明茶味淡。

一杯茶好喝與否，依靠的不是“眼睛看”，而是“入口嘗”。

還沒認(rèn)真試喝，怎能片面地以茶湯顏色淺，看著沒什么湯色，就果斷認(rèn)定這杯茶不存在味道？

事實(shí)上，茶葉分類繁多。

按基礎(chǔ)的六大茶類來劃分：

綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。

上述排名里，越靠前，發(fā)酵程度越輕。

綠茶是不發(fā)酵茶，內(nèi)部的多酚類物質(zhì)，不存在經(jīng)歷發(fā)酵，不存在轉(zhuǎn)化成茶黃素、茶紅素、甚至茶褐素等。

沖泡綠茶時，茶湯內(nèi)部的顯色物質(zhì)，依賴于可溶于水的葉綠素。

從而形成綠葉清湯的特色。

采茶等級高，芽葉細(xì)嫩，以芽頭制成的綠茶，不發(fā)酵再加上不存在葉片的雙重作用，泡出來的茶湯顏色偏淡，再正常不過。

但這類情形下，只要茶葉品質(zhì)過得去，芽頭柔嫩的高等級綠茶，茶味清鮮無比。

湯色雖淡，但不妨礙茶水的清鮮、清香、清新風(fēng)味發(fā)揮。

在泡茶時，別以為一泡茶泡到湯色變淡就要換茶。

耐心等到茶味變淡，茶水滋味飽滿程度下降，才是需要考量換茶的時機(jī)。

《4》

三、不管白茶、紅茶、巖茶、綠茶，茶葉要泡到第幾次才不算浪費(fèi)？

這個疑問，很難說出標(biāo)準(zhǔn)答案。

只要將茶味泡淡，都不算浪費(fèi)。

至于具體要泡到第幾次，得依據(jù)泡茶方法來決定。

泡茶時，能明顯作用茶湯耐泡次數(shù)的地方有很多。

譬如，投茶量。

同樣是泡武夷巖茶，蓋碗沖泡， 剪開泡袋后，一次泡一袋。

這類獨(dú)立泡袋包裝的方法，十分便于投茶。

但市面上，巖茶的單泡克重，并不統(tǒng)一。

按武夷山很長一段時間的默認(rèn)做法，8克一泡才是傳統(tǒng)。

但近些年起，悄悄增量到10克、11克、12克一泡的情況，也不稀奇。

投茶量多了，茶味必然會變濃。

依照同樣的沖泡方法，耐泡次數(shù)也會順理成章地延長。

但這類加量式泡茶的做法，不值得提倡。

道理很簡單，只要茶葉品質(zhì)好，何必依靠增加投茶量來解決茶味淡寡、不耐泡的疑問？

譬如，浸泡時間。

部分老茶客之所以會相信開篇提到的說法。

“哪怕品質(zhì)再好的茶葉，泡了四、五次后就徹底沒味道。”

這背后，與個人泡茶習(xí)慣有關(guān)。

假設(shè)一個人在泡茶時，早已經(jīng)養(yǎng)成悶茶的習(xí)慣。

不管遇上什么茶，一概選擇悶著喝。

第一沖開始悶泡坐杯，泡了幾十秒甚至一分鐘以上，再倒出茶湯。

長時間的浸泡，會在第一沖茶湯之內(nèi)，就消耗掉過半茶味物質(zhì)。

再繼續(xù)順延，再悶出兩、三沖濃苦茶湯之后，當(dāng)然很難再泡出味道。

類似去參加馬拉松長跑。

假如比賽剛一開始，就不存在調(diào)整好策略。

一開場，就卯足了勁，快速沖刺。

那么速跑幾百米后，提前將本人的體力消耗殆盡。

接下來的比賽，自然難以繼續(xù)。

泡茶也是如此，在茶味不存在泡淡之前，盡量快出水沖泡。

等到快出水之下，茶味泡出來偏淡，再適當(dāng)悶幾沖尾水。

先快后慢，才是合理的泡茶時間安排！

《5》

經(jīng)常能聽到這類說法，稱綠茶不存在普洱茶耐泡。

但這兩種茶葉之間，不存在可比性。

茶圈內(nèi)，喝綠茶，很多茶客會選擇隨手用玻璃杯簡單沖泡。

放一小撮綠茶干茶進(jìn)入玻璃杯后，倒入熱水，靜置片刻，直接飲用。

而泡普洱茶，多數(shù)是功夫茶的泡法更常見。

用蓋碗或紫砂壺逐次沖泡，每一沖泡茶，都實(shí)施茶水分離。

這類情形下，肯定是后者更耐泡。

畢竟，玻璃杯泡茶，茶葉長時間浸在水里，為避免茶味泡濃，不需要投茶太多。

更有甚者，在投茶主張上，寧少勿多。

投茶量不同、浸泡時間不同，茶水比例明顯不一樣……

大杯泡茶，怎能與功夫茶的沖泡次數(shù)相提并論！

較量兩款茶之間，誰更耐泡時，泡茶前提要一致。

茶具、茶水比例、泡茶用水、水溫高低、浸泡時間等，全部要站在同一起跑線。

起點(diǎn)相同，才具可比性！

更多關(guān)于泡茶的知識

原創(chuàng)不易，假如您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點(diǎn)個贊。

關(guān)注【小陳茶事】，熟悉更多白茶，巖茶的知識！

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。