云南鳳凰窩茶
2023-06-01
為什么泡茶有煙味?其實(shí)茶葉中含有大量的茶多酚,這類(lèi)物質(zhì)具有很強(qiáng)的吸附性,假如咱們長(zhǎng)期吸煙的話(huà),就會(huì)引起煙中的有害物質(zhì)進(jìn)入咱們的肺部,從而作用身體的健康。所以咱們平時(shí)一定要養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣,不僅可以清肺,還可以減少尼古丁對(duì)咱們身體的傷害。但是喝茶也是有講究的,不能一一次性喝太多,否則會(huì)對(duì)咱們的身體造成不好的作用。今天咱們就而言一說(shuō),怎樣正確的喝茶。
沖泡普洱茶看起來(lái)很簡(jiǎn)單,但其中蘊(yùn)含著很多技巧,包含投茶比例、水溫、沖泡時(shí)間等,細(xì)節(jié)非常多,需要在經(jīng)年累月的泡茶實(shí)踐中不斷提升。
今天,旗艦店“藏品普洱”掌柜就來(lái)和茶友們聊聊,泡茶時(shí)作用普洱茶口感的4個(gè)起因,剛開(kāi)始學(xué)泡茶的朋友一定要做好筆記喲。
▲沖泡普洱茶
藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇專(zhuān)業(yè)原創(chuàng)文章,150多款明星老茶介紹,分享普洱茶品牌、老茶,以及買(mǎi)茶、存茶、泡茶、品茶的專(zhuān)業(yè)干貨知識(shí),盡在微信公眾號(hào)“藏品普洱”,歡迎交流!
無(wú)論沖泡普洱生茶還是熟茶,醒茶都是關(guān)鍵的一步,假如醒茶的功課沒(méi)做好,沖泡出來(lái)的茶湯口感就沒(méi)那么好喝。
這是因?yàn)槠斩杞?jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的存放轉(zhuǎn)化,處于一種“沉睡”的狀態(tài)中,需要一個(gè)喚醒茶葉的過(guò)程。醒茶不好,茶性沒(méi)法充分激發(fā),茶湯口感就不夠愉悅了。
一般醒茶主要采用干醒法。所謂干醒法,就是把茶餅撬成小塊,放入紫砂罐或牛皮紙袋中,醒茶1個(gè)月左右。留意避光避異味,室溫在30℃左右,濕度在45%~70%之間。
▲普洱茶醒茶
完成醒茶過(guò)程之后,正式?jīng)_泡時(shí)就可以快速喚醒茶葉、激活茶性,有助于茶香茶味的發(fā)揮,保證茶湯口感的真味。
沖泡普洱茶時(shí),在同一款茶葉的沖泡中,投茶量是作用茶湯滋味口感的關(guān)鍵因素。投茶量過(guò)大,則茶湯過(guò)濃,投茶量過(guò)少,則茶湯寡淡。
一般而言正常評(píng)審時(shí),茶水比例是100ml的水比7g的茶葉,應(yīng)用到具體泡茶實(shí)踐中,就是100毫升的蓋碗,放7g干茶,這樣的茶水比例可以充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。
▲普洱茶投茶
但在具體的沖泡期間,咱們要依據(jù)喝茶人數(shù)、茶具容量、茶葉品性、口感喜好等因素靈活解決。建議可以采用電子稱(chēng)來(lái)稱(chēng)量,以求得到準(zhǔn)確的投茶量。
注水手法也會(huì)作用茶湯口感嗎?的確如此。咱們就有過(guò)這樣的經(jīng)歷,在“藏品普洱”某次茶會(huì)上,一位茶藝師沖泡99易昌號(hào),她注水時(shí)選用高沖的手法,直接擊打茶葉,出湯也比較急,出來(lái)的茶湯,完全不存在老易武那般稠厚的口感。
▲沖泡普洱茶
這是因?yàn)?9易昌號(hào)是20年以上陳期的老茶,對(duì)這類(lèi)茶品,注水時(shí)的手法請(qǐng)求比較特別,最好沿壺壁定點(diǎn)注水,避免擊打茶葉,出湯時(shí)也應(yīng)避免出湯過(guò)急。一方面是為了獲得稠厚的湯感,另一方面是避免咖啡堿過(guò)度析出,使得茶湯過(guò)于苦澀。
大家在沖泡普洱茶時(shí),假如茶湯口感不對(duì),可以復(fù)盤(pán)一下,注水手法是不是協(xié)調(diào)?這也是提升泡茶經(jīng)驗(yàn)的一個(gè)思路。
▲普洱茶湯
出湯時(shí)間假如不恰當(dāng),往往對(duì)茶湯口感也會(huì)造成很大的作用,但這些細(xì)節(jié)常常被忽略。
第一泡出湯要快,因?yàn)檫@時(shí)茶葉的內(nèi)含物很飽滿(mǎn)、很澎湃,假如出湯時(shí)間太慢,那么水浸出物就會(huì)過(guò)多,會(huì)作用茶湯的本質(zhì)。普洱茶沖泡出湯時(shí),前8泡一般隨沖隨出,第9泡起適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
一般情況下,新茶、嫩芽出湯時(shí)間較快些,10年以上的陳茶和粗茶,沖泡時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn);緊壓型的茶如沱茶、機(jī)器壓制的茶餅,沖泡時(shí)間長(zhǎng),散茶可以較快出湯。
▲普洱茶出湯
由于老茶溶出較慢,沖泡時(shí),每沖之間的緩茶時(shí)間相對(duì)新茶而言要適當(dāng)延長(zhǎng),這樣才能有足夠的時(shí)間讓茶滋味溶出,使茶湯更加協(xié)調(diào),豐富茶湯滋味。
茶葉的整碎程度、緊壓程度,用壺還是用蓋碗沖泡,投茶量多少,水溫高低,注水手法、出湯時(shí)間等,對(duì)茶湯口感都有不同程度的作用,建議大家多做調(diào)整,多多交流探討,在實(shí)踐中不斷總結(jié)和提升。
聲明:文章由公眾號(hào)“藏品普洱”原創(chuàng),轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處!
標(biāo)簽: #0322355
相關(guān)文章
2023-06-01
2023-06-01
2023-06-01
2023-06-01
2023-06-01
2023-06-01