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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

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《1》

對(duì)小村姑陳而言，規(guī)矩很難學(xué)。

尤其是有長(zhǎng)輩在的家宴，就得時(shí)時(shí)刻刻都按規(guī)矩來。

比如盛飯時(shí)，不能堆得像個(gè)小山包，更不能插上筷子；

吃飯時(shí)，不可以用筷子隨便敲盤碗；

夾菜時(shí)，要握在近端，因?yàn)槲盏玫停⒂H就近，握得高，娶親就遠(yuǎn)……

還有許多繁瑣的規(guī)矩，少時(shí)不自知。

長(zhǎng)大后才知道，規(guī)矩也是一種禮。

中國(guó)的禮儀，源于飯桌，又延伸到生活中的方方面面。

春節(jié)待客，喝茶，亦是一件有禮有矩的事情。

老實(shí)說，在咱們福建，平時(shí)喝茶很少有人留意茶桌上的規(guī)矩。

都是相熟的朋友，隨意些就好。

但在某些特殊的場(chǎng)合下，有貴客要招待，除了準(zhǔn)備好茶，從座次、泡茶、分茶、奉茶乃至結(jié)束，都體現(xiàn)了主人的素養(yǎng)。

假如不懂得茶桌禮儀，是很容易鬧笑話的。

村姑陳趁著今天的機(jī)會(huì)，撿重點(diǎn)的講幾點(diǎn)。

《2》

第一點(diǎn)，給客人安排合適的位置入坐

飲茶時(shí)，禮為尊長(zhǎng)。

假如客人當(dāng)中，有長(zhǎng)輩，必須先讓他入座。

《紅樓夢(mèng)》中有一段情節(jié)，寫的是黛玉進(jìn)賈府后吃的第一頓飯。

當(dāng)時(shí)，賈母坐在正面，左右兩邊各有兩張空椅子。

王熙鳳安排黛玉坐左邊第一張椅子，另外賈府的三個(gè)姑娘，則按大小往下排。

迎春坐右邊第一個(gè)座位，探春左邊第二，惜春最小，坐右邊第二。

很顯然，離主人越近的位置，就越尊貴。

而在賈母左右兩邊的，一個(gè)是黛玉，一個(gè)是迎春，雖然都是平輩，但黛玉是遠(yuǎn)來的客人，所以顯然是左邊比右邊更尊貴。

以此為鑒，對(duì)標(biāo)現(xiàn)代茶桌上的座位。

以主人位為參照，在他的左手邊是第一主賓。

之后，依次依照順時(shí)針方向，從左到右，對(duì)照的是由尊而卑。

同理，主人在待客分茶時(shí)的順序，也是以此順序，從左到右，依次分茶，最后的這杯，才是給本人。

《3》

第二點(diǎn)，燙壺溫杯

燙壺溫杯，是功夫茶泡法的第一式。

簡(jiǎn)單而言，就是在正式泡茶之前，燒一壺純凈水，把待會(huì)直接接觸到茶湯的茶具，全部用滾燙的開水燙洗一遍，包含蓋碗、公道杯、品茗杯等。

主要作用是，保證干凈。

眾所周知，高溫有殺菌消毒的作用。

而當(dāng)著客人的面用開水燙茶具，這樣既講衛(wèi)生，又顯得有禮貌。

其實(shí)，燙壺溫杯，取茶投茶稱重，這些都是泡茶期間不可避免的流程。

也可以看成是，對(duì)喝茶的一種重視。

除此之外還有個(gè)細(xì)節(jié)要留意。

那便是，在燙洗品茗杯的時(shí)候，盡量不要直接用手觸碰杯口。

否則，對(duì)有潔癖的客人而言，是大為不敬。

可以準(zhǔn)備一只茶夾，同樣清洗干凈后，用茶夾夾住茶杯。

充分晃蕩后，再把水倒進(jìn)茶盂里。

當(dāng)這些準(zhǔn)備工作都完成后，再實(shí)施后續(xù)的沖泡，會(huì)更順暢。

《4》

第三點(diǎn)，茶湯盡量不滴灑

這主要針對(duì)的是干泡臺(tái)，假如喜歡濕泡，則一般無須在意。

干泡臺(tái)流行起來的時(shí)間，不及濕泡臺(tái)。

但即使如此，也不作用它在眾多茶友心中的地位。

所謂干泡臺(tái)，顧名思義，就是指茶桌上保持干燥、整潔的狀態(tài)。

不能像濕泡那樣，在茶桌上肆意揮灑茶湯，廢水應(yīng)倒進(jìn)專門的茶盂里。

優(yōu)點(diǎn)是，簡(jiǎn)單大方，還能依據(jù)本人的喜好布置茶席，更具格調(diào)。

咱們?cè)谂莶琛⒎植琛⑻聿钑r(shí)，也要有意識(shí)地控制速度，避免將水濺到茶盤以外或?yàn)⒌阶郎稀?/p>

用公道杯分茶前，要保證底部是干凈的，不存在茶漬和水漬低落。

否則，在提起公道杯分茶時(shí)，底部的茶水就會(huì)順勢(shì)滴落，弄濕桌布，十分不雅。

在奉茶時(shí)，可以先將茶杯底部在茶巾上沾一沾，擦干凈。

亦或是，放在茶巾上旋轉(zhuǎn)一下，再分給客人。

就算只有一丁點(diǎn)水分，及時(shí)擦掉，保持桌面整潔，也是好的。

如此一來，客人便會(huì)覺得，這家主人愛干凈，已經(jīng)是習(xí)慣成自然的了。

《5》

第四點(diǎn)，雙手奉茶

在前面提到過，燙壺溫杯的時(shí)候，應(yīng)盡量避免用手直接觸碰杯口。

畢竟是客人要對(duì)嘴喝的地方，用茶夾代替手，更合適。

故而，到了奉茶的時(shí)候，也一樣要留意不能觸碰杯口。

彼時(shí)，咱們可以借助杯墊。

杯墊又叫杯托，顧名思義，是用來搭配品茗杯采用的。

一般情況下，杯墊和茶杯會(huì)成套出現(xiàn)。

當(dāng)咱們給客人奉茶時(shí)，由于手部不適合觸碰客人的茶杯，最好是兩手托起杯墊，再將茶奉給客人。

在正式的場(chǎng)合下，用杯墊雙手遞茶給對(duì)方，更能表示本人的尊重。

不過奉茶的時(shí)候，手部動(dòng)作一定要平穩(wěn)、平緩。

切不可太迅疾，同時(shí)要避免手部顫抖不穩(wěn)的情況。

落落大方，才是大家風(fēng)范。

《6》

第五點(diǎn)，及時(shí)添茶

過年期間，茶桌上一般是歡聲笑語，你一言我一句。

但除了與客人聊天，還要時(shí)刻留意客人杯中的茶湯。

茶杯喝過半，就要及時(shí)續(xù)杯。

不然的話，客人空杯太久而不續(xù)杯，便有趕人之嫌。

現(xiàn)在是冬天，溫度低，茶湯的降溫速度也很快。

對(duì)北方的茶友而言，室內(nèi)有暖氣，這類感受或許不太深刻。

對(duì)南方的茶友而言，假如茶湯倒出來不存在及時(shí)喝完，三五分鐘后，就徹底涼掉了。

聊天固然關(guān)鍵，但眼力見兒也得跟上。

看到客人許久未動(dòng)杯子，就要及時(shí)添上熱茶，讓對(duì)方享受到良好的喝茶體驗(yàn)。

《7》

第六點(diǎn)，及時(shí)換茶

一泡茶的生命力，是有限的。

正常情況下，七八沖以后，香氣和味道都會(huì)下滑，湯水的顏色也會(huì)變淡。

這時(shí)候，作為主人，就要及時(shí)換茶了。

否則，一直讓客人喝口味淡薄的茶，便是不禮貌的表現(xiàn)。

代表主人為盡地主之誼，待人接物不夠認(rèn)真，甚至還有點(diǎn)摳門。

同時(shí)假如有新客到來，主人為了表示歡迎，要立即換茶。

若非如此，就會(huì)被認(rèn)為是招待不周，待之不恭。

換茶之后，可以先讓新來的客人品嘗。

茶桌旁邊備上部分茶點(diǎn)、水果，避免飲茶過量，發(fā)生茶醉等不良反應(yīng)。

《8》

這些禮節(jié)，大部分都出現(xiàn)在正規(guī)場(chǎng)合。

就算在過去，也只是賈府這類侯門貴族才在乎這個(gè)。

至于小門小戶，人家壓根就不在意。

就像劉姥姥說的：別的罷了，我只愛你們家這行事！難怪說，“禮出大家”。

但是過年期間采用，很恰當(dāng)。

除了以上說的這些，喝茶還有許多更細(xì)致的禮節(jié)，能體現(xiàn)出一個(gè)人的修養(yǎng)和情致。

更多的茶桌禮儀，就放到以后再寫吧。

村姑陳和李麻花，打算去放煙花，感受春節(jié)的氛圍了。

在此祝各位茶友，兔年吉祥，大展宏“兔”，錢“兔”似錦！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。