龍井43與龍井群體
2023-06-08
沖泡綠茶時投茶量是多少？一般而言沖泡綠茶的水溫在80℃左右，投茶量在3克左右。這樣的水溫，可以保證茶葉中的多酚類物質(zhì)充分溶解，從而提升茶葉。假如用沸水沖泡，會破壞茶葉中的維生素c、氨基酸等營養(yǎng)成分，減少茶葉的滋味。建議大家用100℃的開水沖泡綠茶，這樣才才能充分發(fā)揮茶葉的功效。 茶葉中含有咖啡堿，在水中溶解度低，不易溶解于水， 沖泡綠茶時，最好用沸水。
本文由白茶大課堂原創(chuàng)撰寫，未經(jīng)允許，任何人和媒體不得轉(zhuǎn)載
《1》
茶和水之間，是一段“魚水情”。
相輔相成，才能得到一杯香滑無比的好茶。
泡茶喝，有不少沖泡方面的門道。
合理控制茶水比例，僅是其中之一。
同樣是110毫升的標(biāo)準(zhǔn)白瓷蓋碗，泡白茶、紅茶、巖茶時，不同茶葉，適用的“茶水比”略有區(qū)別。
沖泡白茶，從白毫銀針、白牡丹、到壽眉，都是放5克。
個別茶味充足的老白茶，比如那款2014高山牡丹王餅，經(jīng)過親測，放到4克茶味也很精彩。
內(nèi)在茶味越充足，品質(zhì)越出彩的好茶，投茶不需量多，比較省茶葉。
沖泡紅茶，包含正山小種、金駿眉在內(nèi)，同樣是5克足矣。
但武夷巖茶的情況比較特殊，放到8克更適合。
不過也不提倡一味增量。
泡巖茶水仙、肉桂、大紅袍時，從8克猛增到10克、12克，投茶太多，茶味太濃。
泡出來的濃重茶水，或許部分重口味的老饕，能欣然接受。
但這類濃茶多飲無益。
對絕大多數(shù)人而言，這類“濃重到齁”的茶水，難于入口，完全沒法喝！
《2》
近期聽到一個觀點(diǎn)主張。
“泡白茶不存在標(biāo)準(zhǔn)投茶量的說法，適口即可。”
泡一次茶，用多少茶葉，投茶數(shù)量多少，的確全憑個人自由。
反正，本人的地盤本人做主，我的好茶我做主。
投茶多部分或少一點(diǎn)，是個人自由，旁人也說不了什么。
但這不能全部否認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)投茶量的存在意義。
尤其是新手入門喝茶，建議參考標(biāo)準(zhǔn)投茶數(shù)量實(shí)施泡茶。
若是全靠本人慢慢摸索，在一次次泡茶期間。摸著石頭過河。
結(jié)果只會引起要么泡濃，要么太淡。
參考標(biāo)準(zhǔn)茶水比例泡茶，在此基礎(chǔ)上，再依據(jù)個人濃淡喜好，適當(dāng)調(diào)整增減，更能早日泡出那一杯濃淡適中，口味正好，適合本人的茶！
《3》
不過蓋碗泡白茶，5克的投茶量該怎么把握？
從網(wǎng)上聽到這樣的分享——看干茶高度。
“假如是壽眉，茶葉放進(jìn)蓋碗里，差不多能到蓋碗邊緣。散茶太蓬松的話，高于蓋碗，注水時還得濺出，也很麻煩。”
“白牡丹的話，投茶1/2；至于白毫銀針，只放到1/3就足夠。”
這樣的分享，說得好像也有道理，是老茶客的經(jīng)驗之談。
但對泡茶新手而言，難以提供準(zhǔn)確借鑒。
畢竟，壽眉又分春、秋壽眉，兩者的散茶蓬松程度，完全不可同日而語。
單純看干茶高度，容易受視覺誤差作用。
再說，假如是壓成餅的白茶，緊結(jié)成團(tuán)的茶餅，類似壓塑餅干，泡開后能舒展出一大片，很難做到一抓一個準(zhǔn)。
穩(wěn)妥起見，為了避免浪費(fèi)，還是用克秤比較好。
精準(zhǔn)稱茶，效率最高。
不然，每次隨手抓茶，多抓出來的兩克、三克，不僅引起茶味偏濃一分。
積少成多下來，浪費(fèi)掉的茶葉數(shù)量不容輕視！
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