普洱早產(chǎn)茶
2023-06-08
普洱茶是中國著名的重發(fā)酵茶,被譽(yù)為云南特色的代表,分為生普洱和熟普洱兩種。其中,普洱茶又分為早茶和晚茶兩種,也就是慣上所說的早生晚熟。這兩種茶的區(qū)別很大,其是口感和質(zhì)地方面有明顯的不同。
普洱茶的誕生歷很久遠(yuǎn),最早可以追溯到公元前225年。在漢朝時期,云南的西南地區(qū)已經(jīng)有了生茶的制造技術(shù),并且成品茶已經(jīng)被送進(jìn)貴族的宮廷和商業(yè)流通市場里。但是熟茶的歷相對較短,直到20世50年代,就是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)普洱茶的時候才開始出現(xiàn)。
早生晚熟普洱茶的區(qū)別主要包含以下幾點(diǎn):
早生普洱茶采摘的時間比較早,一般是在立春到谷雨這個時間內(nèi),也就是2月到5月的時間圍內(nèi)。而晚熟普洱茶則采摘的時間相對較晚,一般是在至到冬至這個時間內(nèi),也就是6月到12月的時間圍內(nèi)。
早生普洱茶和晚熟普洱茶所采用的茶樹品種也有所不同。早生普洱茶一般采用的是大葉種的古樹,而晚熟普洱茶則采用的是小葉種的精品茶。
早生普洱茶的茶顏色較黃,呈清香型,口感相對較爽。而晚熟普洱茶的茶顏色偏紅,呈陳香型,口感相對而言比較濃。
早生普洱茶收獲的茶葉的生理狀態(tài)比較健,茶葉新,品質(zhì)比較好。而晚熟普洱茶則是由于采摘時間的關(guān)系,茶葉收獲的生理狀態(tài)相對較差,品質(zhì)就相對而言要打折扣。
熟茶和生茶的區(qū)別在于后者是經(jīng)過發(fā)酵過程制作而成的。發(fā)酵是將茶葉存放在濕度和度適宜的環(huán)境中實(shí)施,茶葉內(nèi)部的酶會分解出部分新的物質(zhì),其中包含脂肪酸等較豐富的物質(zhì)。這些物質(zhì)可以增強(qiáng)茶葉的口感、減少苦澀和澀口感。
而熟茶是在制作期間人為加入了部分菌類,比如蘑菇、曲菌等促進(jìn)發(fā)酵的微生物。這些微生物會在茶葉內(nèi)部實(shí)施大量生長繁殖,使得茶葉內(nèi)部的分子發(fā)生結(jié)合反應(yīng),從而使得茶味更加濃,沖泡時對身體也會更加有益處。
普洱茶的熟茶起源于20世50年代初期,當(dāng)時是出于解決茶葉霉變的壓力。由于飲茶不慣了以后,存方法比較粗放,茶葉易受潮、霉變、蟲蛀等作用,也就引起了茶葉的品質(zhì)和口感大幅下降。所以為了防止這些疑問,普洱茶生產(chǎn)者們決定將茶葉實(shí)施再次加工,通過將其實(shí)施熟化,避免因?yàn)槌睗竦绕鹨颍枞~的品質(zhì)受到作用。
早生晚熟普洱茶是因?yàn)椴铇洳烧獣r間不同,從而引起普洱茶的生命力的差異。而熟茶和生茶的區(qū)分則是從普洱茶的制作方法上區(qū)分的,熟茶的起源則是在民間實(shí)施茶葉再加工的結(jié)果。
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