鐵觀音的沖泡程序
2023-06-08
福建省茶葉種植面積約1.5萬畝,產(chǎn)量約1.2萬噸,產(chǎn)值約2.5億元。福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,近年來福建省大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,積極探茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、加工精細(xì)化、營(yíng)銷品牌化、服務(wù)規(guī)范化的發(fā)展路徑,全省茶葉種植面積穩(wěn)定在1000萬畝左右,產(chǎn)量達(dá)到200萬噸,綜合產(chǎn)值突破400億元。
從上半年古裝爆劇《夢(mèng)華錄》“天仙姐姐”劉亦菲掀起茶百戲熱潮,到下半年年輕人爭(zhēng)相打卡圍爐煮茶;
從奶茶店以高端、小眾茶葉制作茶基底為賣點(diǎn),到新中式茶館在大城市遍地開花;
從早C(咖啡)晚A(含酒精的飲料)到早C(咖啡)午T(茶)……
前不久又一個(gè)好消息傳來,我國(guó)申請(qǐng)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
中國(guó)茶,越來越受到關(guān)注。
5000多年飲茶歷史悠久,600多種國(guó)茶,每個(gè)產(chǎn)茶省都有拿得出手的地方茶,誰才是中國(guó)名副其實(shí)的茶葉大省?
茶葉五虎爭(zhēng)霸:這個(gè)中部大省令人意外
神奇的北緯30°,劃分的不僅是中國(guó)白酒生命帶,還是黃金產(chǎn)茶帶。
目前依據(jù)茶葉產(chǎn)量,我國(guó)形成四大茶區(qū):西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、華南茶區(qū)和江北茶區(qū),18個(gè)主要產(chǎn)茶省,上千個(gè)縣市。
這四大產(chǎn)區(qū)創(chuàng)造了全世界45%左右的茶葉產(chǎn)量。其中,西南茶區(qū)最古老,誕生了茶馬古道;江南茶區(qū)集中了優(yōu)質(zhì)高級(jí)綠茶,如康熙賜名的“碧螺春”;江北茶區(qū)僅部分地區(qū)產(chǎn)茶(我國(guó)最北部茶區(qū))。
茶葉,在過去統(tǒng)銷統(tǒng)購 ,到上世紀(jì)90年代后全面放開,市場(chǎng)活躍起來,茶園種植面積、茶葉產(chǎn)量迅速提升。
尤其是去年,茶葉產(chǎn)量首次突破300萬噸門檻,迎來一大里程碑。截至2021年底,茶葉產(chǎn)量318萬噸,較上年增加24.82萬噸,同比增長(zhǎng)8.47%。
梳理近十年茶葉產(chǎn)量發(fā)現(xiàn),茶葉大省的競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。
2011年,茶葉產(chǎn)量前五名依次是福建、云南、四川、湖北、浙江;2014年,貴州擠掉浙江上位;2017年,湖南擠掉貴州首次進(jìn)入前五;2020年,湖南出局,前五為福建、云南、貴州、湖北、四川;2021年,云南產(chǎn)量減少2.88萬噸,湖北逆襲至第二。
福建穩(wěn)坐第一,四川、湖北、貴州、云南、湖南暗暗打響“五虎爭(zhēng)霸賽”。
十年間茶葉產(chǎn)量增長(zhǎng)勢(shì)頭最猛的當(dāng)屬貴州和湖北,分別增加了28.7萬噸、20萬噸,湖北更是在去年打破多年來云南第二名的慣例。
湖北茶葉產(chǎn)量的躍升是在2014年-2017年這三年,從之前徘徊在18萬噸左右,一口氣邁過30萬噸門檻,徹底拉開與浙江的距離。
湖北,竟然是一個(gè)隱藏頗深的產(chǎn)茶大省!
只能說,作為“茶祖”神農(nóng)和“茶圣”陸羽的故鄉(xiāng),“萬里茶道”源頭,湖北太低調(diào)了。
貴州則要曲折得多,以三年為周期,循環(huán)著擴(kuò)產(chǎn)---減產(chǎn)路徑,2011年-2014年階段,從區(qū)區(qū)5.8萬噸猛增至21.8萬噸,接下來三年,又降回至17.6萬噸,再到2020年時(shí)又增至38.56萬噸。目前已進(jìn)入新一輪減產(chǎn)期。
令人意外的是,以產(chǎn)皇家貢茶聞名的“老大哥”浙江、安徽,卻在慢慢掉隊(duì)。
十年前,浙江尚能擠進(jìn)全國(guó)產(chǎn)茶前5強(qiáng),但始終未跨過年產(chǎn)20萬噸的門檻,反倒被湖南、貴州后來者居上,壓過一頭。與浙江處境相似的,還有安徽,印象中的傳統(tǒng)茶葉大省,十年間僅增加5.44萬噸。
18個(gè)產(chǎn)茶省的茶葉產(chǎn)量變遷,其實(shí)已形成“東茶西移”之勢(shì)。江南茶區(qū)內(nèi)部,從東部的浙江、安徽向西邊的湖北、湖南轉(zhuǎn)移,放大到整個(gè)地圖,江南茶區(qū)向西南茶區(qū)轉(zhuǎn)移,正上演一出“西游記”。
假如把茶葉產(chǎn)量聯(lián)系茶園種植面積來看,更有意思了。
除去突發(fā)自然災(zāi)害,一般人會(huì)理所當(dāng)然地認(rèn)為,種得多產(chǎn)得多,其實(shí)不然。
截至2021年底,我國(guó)茶園種植面積達(dá)到4896萬畝,同比增長(zhǎng)3.12%,18個(gè)主要產(chǎn)茶省可分為四個(gè)梯隊(duì),云南、貴州突破700萬畝,湖北和四川多年來穩(wěn)定在500萬畝梯隊(duì),6省在200萬畝-300萬畝間,其余均在100萬畝以下。
茶葉產(chǎn)量最高的福建,茶園種植面積才341.22萬畝,不到云南、貴州茶園種植面積的一半,陜西、河南種植了200多萬畝茶園,但產(chǎn)量倒數(shù),不到10萬噸,安徽近300萬畝茶園,產(chǎn)量也只有14萬噸。
這類反差既有茶葉采摘的門道,也有茶葉種植管理水平的起因。
例如,福建的烏龍茶(安溪鐵觀音),一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶,而江浙一帶以綠茶為主,一般只采春茶,尤其講究“明前茶”、“雨前茶”,夏秋茶采摘較少,故此產(chǎn)量較低。陜西、河南原本就不適宜種茶,經(jīng)過多年實(shí)驗(yàn)茶樹栽植才慢慢有茶可種。
福建茶葉種植機(jī)械化水平高,從耕整地、施肥、植保,到修剪、采收都實(shí)現(xiàn)了“機(jī)器換人”,武夷山、安溪等主產(chǎn)區(qū),修剪、采收機(jī)械化率達(dá)到95%以上。
杭州龍井茶請(qǐng)求“一芽一葉”,采茶手勢(shì)需“提手”,機(jī)器識(shí)別嫩芽有難度,依靠經(jīng)驗(yàn)老道的采茶工,采摘效率難以提升。
千億茶產(chǎn)業(yè)成員,下一個(gè)是誰?
茶葉大省的較量,不光看“量”,還看“質(zhì)”,即轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)效益的能力。
單從干毛茶產(chǎn)值來看,2021年,全國(guó)干毛茶總產(chǎn)值為2928.14億元,增長(zhǎng)301.56億元,增幅11.48%,其中,干毛茶產(chǎn)值超200億元的省份有6個(gè),貴州、四川、福建、浙江、湖北、云南。
產(chǎn)值增長(zhǎng)超30億元的省份有4個(gè),四川49.93億元,山東44.85億元,湖北33.91億元,陜西33.11億元。
小小一片綠葉,串起一、二、三產(chǎn)業(yè),撬起千億經(jīng)濟(jì)。
從茶葉綜合產(chǎn)值來看,我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)總規(guī)模現(xiàn)已超7000億元人民幣,遺憾的是,主要產(chǎn)茶省的茶業(yè)綜合規(guī)模并不大,“千億茶產(chǎn)業(yè)”俱樂部成員至今不過一手之?dāng)?shù)。
早在“十二五”規(guī)劃期間,福建、云南,湖南、浙江、四川、湖北、貴州、廣西等多個(gè)產(chǎn)茶省份紛紛提出沖擊“千億茶產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)。
但直到2018年才打破“掛零”局面,彼時(shí)福建茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)1035億元,成為全國(guó)唯一茶產(chǎn)值突破千億的省份。
這個(gè)唯一保持了2年,2020年云南以茶業(yè)綜合產(chǎn)值1001.4億元,緊接著2021年,湖南、四川雙雙進(jìn)入“千億茶產(chǎn)業(yè)俱樂部”,局面逐漸松動(dòng)。
誰會(huì)成為下一個(gè)“千億茶產(chǎn)業(yè)俱樂部”成員呢?
茶葉產(chǎn)量一路猛增的湖北可謂種子選手,去年茶業(yè)綜合產(chǎn)值715億元,一年內(nèi)出臺(tái)了《湖北省促進(jìn)茶葉發(fā)展條例》、《湖北省茶葉產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施方案》等多份文件,力爭(zhēng)2025年綜合產(chǎn)值達(dá)1000億元以上。
湖北省內(nèi)襄陽、宜昌、恩施、黃岡、咸寧等各茶葉主產(chǎn)區(qū)也先后出臺(tái)支持政策措施,逐步完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策體系,并且以“一紅(宜紅茶)一黑(川字青磚茶)一綠(恩施玉露)”打造湖北新名片。
在中茶協(xié)評(píng)選的2021中國(guó)茶業(yè)百強(qiáng)縣域榜單中,湖北一省就獨(dú)占16個(gè),遠(yuǎn)超云南、貴州、福建。其中,來鳳縣藤茶小稀藤首次實(shí)現(xiàn)銷售額破億元,成為湖北乃至全國(guó)藤茶單一企業(yè)銷售額首次破億元,堪稱業(yè)界黑馬。
貴州2021年茶業(yè)總產(chǎn)值570.95億元,在《貴州省“十四五”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2021—2025年)》提出了堅(jiān)定實(shí)施“4469”的戰(zhàn)略路徑,即四大理念、四大布局、六大定位、九大工程,使貴州從茶產(chǎn)業(yè)大省邁向茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省。預(yù)計(jì)到到2025年底,貴州茶葉產(chǎn)值將突破800億元。
茶葉產(chǎn)量不過中游水平的浙江也制定了目標(biāo),茶葉面積和產(chǎn)量穩(wěn)定在約300萬畝和20萬噸,重點(diǎn)打造茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈,力爭(zhēng)到2025年,茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值將超過300億元,全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破1500億元。
浙江的底氣在于茶葉品牌競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心公布的“2022中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值”十強(qiáng)名單,128個(gè)參評(píng)的茶葉區(qū)域公用品牌中,西湖龍井以79.05億元位列第一。
十強(qiáng)中,浙江占了3席,最具品牌溢價(jià)力的三大品牌“洞庭山碧螺春、 鎮(zhèn)江金山翠芽、西湖龍井”全部來自江浙。
福建已將目光看得更遠(yuǎn),提出到2025年實(shí)現(xiàn)全省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超2000億元,重點(diǎn)打造安溪、福鼎、政和、漳平、永春5個(gè)茶葉類重點(diǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,武夷巖茶、安溪鐵觀音等5個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群,以茶葉為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的40個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)和200個(gè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)村,形成閩茶產(chǎn)業(yè)“圈狀”發(fā)展新格局。
圍爐煮茶
與“茶葉大國(guó)”名揚(yáng)海外不相稱的是,我國(guó)人均茶葉消費(fèi)并不算高,甚至有點(diǎn)低,常年在國(guó)際上排在十名開外。
數(shù)據(jù)顯示,2011年,我國(guó)人年均消費(fèi)茶葉不到1公斤,到2018年堪堪增長(zhǎng)0.4公斤,中國(guó)人竟然不愛喝茶?
雖然“開門七件事”柴米油鹽醬醋茶,但喝茶這件事,很長(zhǎng)一段時(shí)間過于兩極分化。
要么傳統(tǒng)茶文化以陽春白雪自居,曲高和寡,被打上“人生閱歷”標(biāo)簽,成為中老年人專屬,要么與特定場(chǎng)景捆綁,高端禮品、來客奉茶、濃茶解酒或提神。
更要命的是茶葉炒作風(fēng)氣屢禁不止,從90年代3萬元1斤鐵觀音茶王,到武夷山金駿眉被炒到7萬多元1斤,再到前些年一餅普洱茶32萬元,“天價(jià)茶”層出不窮。
當(dāng)茶葉與“投資茶”、“金融茶”,甚至“智商稅”掛鉤,很難說服年輕人去熟悉茶,更談不上喝茶、品茶、發(fā)揚(yáng)茶文化。
不過隨著中式新茶飲的崛起,現(xiàn)制奶茶以鮮奶、水果、茶底為賣點(diǎn),無形中擴(kuò)大了傳統(tǒng)茶的消費(fèi)場(chǎng)景,年輕人對(duì)純茶的接受度也越來越高。
奈雪的茶捧紅了鳳凰單叢“鴨屎香”,推出半年多,采購1000多噸“鴨屎香”茶葉;喜茶帶火了小眾普洱熟茶“碎銀子”、烏龍茶“金鳳茶王”。
茶葉消費(fèi)量也終于上來了,2021年,全國(guó)茶葉消費(fèi)量達(dá)到230.19萬噸,人均茶消費(fèi)達(dá)到了全球平均水平的200%,在消費(fèi)量上,全球第六。
新中式茶館在一線城市生根發(fā)芽,一群熱愛中國(guó)茶文化的90后團(tuán)隊(duì)打造的“tea statement”開進(jìn)北京朝陽大悅城,茶品牌“tea'stone”突圍上海“咖啡之城”,口號(hào)是“中國(guó)茶新腔調(diào)”,長(zhǎng)沙北辰大悅城迎來“來恰茶”,主打功夫茶的“哈茶福”在溫州、杭州開了3家店。
這些新派茶館幾乎都有著特別的空間設(shè)計(jì),或時(shí)尚現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)或傳統(tǒng)國(guó)風(fēng),店內(nèi)陳設(shè)上百種茶品,茶名富由詩意,如小團(tuán)圓、白蒹葭,器皿造型新穎、意趣橫生,如月亮瓶、窈窕杯、歡喜杯,細(xì)致再現(xiàn)了茶文化中從品茶到賞器皿的過程。
年輕人也在不斷挖掘茶的新玩法,當(dāng)下最流行的是“圍爐煮茶”,一張圓桌圍著幾張童年記憶中的小板凳,架起一只帶鐵絲網(wǎng)盤的小碳爐,配上一把精致茶壺,周圍是柿子、紅薯、花生、板栗、橘子、年糕、棉花糖等,價(jià)格從88元到489元不等。
由此可見,誰說年輕人不愛喝茶?年輕人只是不愛喝一碗名為傳統(tǒng)茶文化、實(shí)則迂腐的“陳年老茶”,而是且將創(chuàng)新試新茶,詩酒趁年華!
前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP 產(chǎn)業(yè)觀察組
更多行業(yè)研究分析詳見:
【1】《2022-2027年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》,前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
【2】《2022-2027年中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》,前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、區(qū)域產(chǎn)業(yè)對(duì)標(biāo)研究、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。
參考資料:
【1】《“千億茶產(chǎn)業(yè)”隊(duì)伍再添新成員!下一個(gè)會(huì)是誰?》,中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
【2】《這個(gè)C位大省,竟然藏著中國(guó)的茶脈》,地道尋茶記
【3】《純茶賽道開“卷”,新中式茶館能否成下一個(gè)爆款》,中國(guó)青年報(bào)
標(biāo)簽: #0322494
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