大圓普洱怎么出金
2023-06-06
勐海班章普洱茶功效的研究。通過對云南班章、冰島、昔歸、老曼峨、曼飛龍、冰島七個茶山的實地考察，結(jié)合茶葉生長環(huán)境、采摘標準、加工工藝等方面的分析，總總結(jié)歸納出云南班章茶的特點。
作為普洱茶的關(guān)鍵茶區(qū)，勐海產(chǎn)區(qū)的普洱茶有特別的“勐海味”，較為知名的有老班章、老曼峨、那卡、曼邁、那卡、保塘等，與易武的香揚水柔相比，勐海茶則以陽剛為主，主要表現(xiàn)為滋味醇厚回甘，茶氣十足、香氣馥郁。
那么勐海的古樹茶和臺地茶相比，在感官審評和內(nèi)含物質(zhì)上有哪些區(qū)別呢？
云南省農(nóng)科院茶葉研究所的專家們曾針對25個來自不同村寨的茶樣實施了感官審評和內(nèi)含物質(zhì)的評測。
經(jīng)過對曬青毛茶的感官審評，表現(xiàn)較好的前7名分別是老班章古樹茶、賀開村委會曼邁古樹茶、帕沙古樹茶、賀開曼弄老寨古樹茶、曼佤村賀松古樹茶、曼邁村委會曼邁古樹茶以及來自布朗山勐昂的生態(tài)茶（臺地茶）。
同時他們還會這25個茶樣的內(nèi)含成分實施了分析測定。
水浸出物
簡單而言，水浸出物含量就是茶葉中可溶性物質(zhì)的多少，它的數(shù)值高低，直接作用茶葉的品質(zhì)，而且也代表著茶湯的厚薄、滋味的飽滿度。
普洱生茶一般水浸出物含量約為49.13%，在勐海茶區(qū)的25個茶樣中，平均水浸出物含量為52.34％，高于一般普洱生茶，且古樹茶略高于生態(tài)茶。
氨基酸含量
氨基酸是構(gòu)成茶湯鮮爽的主要物質(zhì)。普洱生茶氨基酸含量在1.16％~2.84％，均值為1.79％。
勐海茶區(qū)提供的茶樣中，氨基酸含量平均為2.62％，古樹茶略低于生態(tài)茶。
咖啡堿含量
咖啡堿有提神作用，同時是茶葉中主要的苦澀味物質(zhì)。普洱生茶的咖啡堿約在2.93％~4.29％,平均值為3.79％。
勐海茶區(qū)茶樣中咖啡堿含量約為3.94％，高于一般普洱生茶，古樹茶含量高于生態(tài)茶。
茶多酚含量
茶多酚有很強的抗氧化作用，也是茶葉中主要的活性物質(zhì)，呈苦澀味，有刺激性。
普洱生茶茶多酚平均含量約為31.95％，勐海茶區(qū)茶樣中茶多酚平均含量為(40±2.70)％，古樹茶含量同樣略高于生態(tài)茶的含量。
茶多酚的主體成為是兒茶素，約占多酚類物質(zhì)總量的70~80%。普洱生茶兒茶素含量范圍約在6.60%~17.25%，平均含量為12.65%。
勐海茶區(qū)茶樣中兒茶素含量遠高于平均值，古樹茶中兒茶素平均含量約為18.94%，同樣高于生態(tài)茶。
勐海茶區(qū)在感官品質(zhì)上，條索緊結(jié)、顯毫，滋味比較濃郁、醇厚。
化學成分含量上，水浸出物含量平均約為52.34％，氨基酸約2.62%，3.94％，茶多酚40％，兒茶素總量約為18.28%。總體上比一般的普洱生茶含量更高。
同時對勐海茶區(qū)的古樹茶和生態(tài)茶而言，古樹茶口感更協(xié)調(diào)、飽滿，濃厚度好，回甘持久；同時古樹茶在水浸出物、咖啡堿、茶多酚、兒茶素方面均高于生態(tài)茶，而且變異系數(shù)較小，說明古樹茶的化學成分含量不僅豐富，而且含量也比較穩(wěn)定。
不過普洱茶古樹的種植面積相對臺地茶是少之又少，但是市面上從來看不到賣臺地茶的商家，所有商家都標榜本人是古樹茶，所以您在購買古樹茶的時候，就要提升警惕了。
參考資料：
1.《勐海曬青茶品質(zhì)化學研究》，夏麗飛、梁名志等，《中國農(nóng)學通報》2012,28（16）239~244；
2.《勐海古樹茶與生態(tài)茶品質(zhì)化學研究》，陳枚、夏麗飛、梁名志等，《福建茶葉》。
標簽： #0322464
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