熟茶和生茶哪個(gè)好保存
2023-06-05
炒茶葉前要曬嗎？其實(shí)曬茶葉是有講究的，不同的季節(jié)曬茶葉的方法也不一樣。一般而言春天氣溫回升，茶葉生長速度快，所以適合曬茶葉。而夏天天氣炎炎熱，陽光強(qiáng)烈，茶葉容易受到損傷，所以不適合曬茶葉。秋天氣溫下降，茶葉生長速度慢，所以適合曬茶葉。冬天氣溫較低，茶葉生長速度慢，所以以適合曬茶葉。但是曬茶葉也有講究，一定要留意天氣，不能太冷也不能太熱，否則茶葉容易受到作用。
不可以。
新鮮的茶葉在存儲前是不能曬干的，因?yàn)閯偛烧牟枞~假如直接放到太陽底下暴曬，會引起茶葉變得苦澀，這是由于茶葉中一種叫做催化酶的化學(xué)成分被陽光曬過之后繼續(xù)存在，除去水分后會加重苦澀的味道。茶葉在采摘后需要放到陰涼環(huán)境中存儲。
新鮮的茶葉要變成可以泡的干燥茶葉需要經(jīng)過萎凋，炒制，揉制殺青等一系列程序，才能變成干燥可以泡的茶葉。這是普通的制茶。普洱茶，紅茶黑茶，的工藝還有發(fā)酵，每種茶的工藝都是很復(fù)雜的，并不是曬干就可以了。
剛炒制的茶葉尚殘留部分水分、"火"味，其中部分殘留成分甚至對健康不利，不宜現(xiàn)泡現(xiàn)喝。
應(yīng)將剛炒制的毛茶放于陰涼處晾干，去掉"火"味，然后揀梗分裝，有條件的要放人冰柜冷藏，至少放置24小時(shí)后（放上兩天效果更佳）再取出沖泡。
這樣的茶葉，經(jīng)過毛茶曬涼、去味，加上冷藏回鮮，沖泡后其養(yǎng)分才能充分溶于湯中，而且香氣、滋味等也才能充分體現(xiàn)出來。
建議要晾涼以后，然后再沖泡
才炒好的茶是不能喝的，要揉捻之后，曬干才可以喝
絞股藍(lán)是一種樹林、果園或河岸上的一年生草本藤類植物，在農(nóng)村很常見。絞股藍(lán)茶具有去火、消炎的功效。農(nóng)村大媽經(jīng)常會采部分回家，制作成茶，堅(jiān)持喝對身體很有好處。
怎樣制作絞股藍(lán)茶，有人用曬太陽的方法，有人用炒制成茶。哪個(gè)方法好？我認(rèn)為炒制比較好。因?yàn)橥ㄟ^炒制，更能激發(fā)出茶葉的香味。直接曬制，青草味比較大，不好喝。
太陽曬的就行
絞股藍(lán)泡水喝主要取的是絞股藍(lán)的嫩芽和部分龍須的部分，采摘后需要曬干絞股藍(lán)，曬干脫水后可以很好地保存，一般不用炒，直接用曬干的絞股藍(lán)泡水喝。茶葉曬干后還需要炒制的過程，但中藥材可以省去這個(gè)步驟，因?yàn)樗幉臅窀珊罂梢灾苯颖４妫枰臅r(shí)候放入適量的絞股藍(lán)，加入溫水或熱水泡制，直接飲用。
綠茶可以炒。也可以用其他工藝代替。綠茶的干燥方法如下：
1、炒
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
2、烘
烘茶并非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗制的陳茶，霉味消失，有新鮮感，香味上揚(yáng)，滋味迅速溢出。
3、曬
用日光實(shí)施曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。
4、蒸
利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。
綠茶要炒的，炒了以后可以殺菌的
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