不同茶具 作用不同，泡茶的方法也不同。今天就給大家介紹一下不同茶具的作用。下面就一起來看看吧。首先咱們要說的是紫砂壺，紫砂壺是一種非常古老老的陶土制品，它的特點是色澤溫潤，手感舒適，壺身光滑細(xì)膩，具有良好的透氣性，可以長時間保溫，采用壽命長。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

降溫之后，煮茶的人越來越多。

一場秋雨一場寒，降溫了，多喝熱湯更暖心。

圍著暖爐，嗅著茶香。

再手捧一杯暖暖的茶。

茶湯還未飲下喉，心里早已暖洋洋，太愜意了！

周末到了，一位上海的茶友姐姐，分享她的煮茶經(jīng)驗。

“煮上一壺茶，茶水?dāng)?shù)量特別多，不想繼續(xù)讓茶湯放在爐子上加熱，就怕煮濃，每次我都是煮好一壺后，灌入保溫杯慢慢喝……”

照這么做，倒也可行。

進(jìn)入深秋后，有了保溫杯的幫忙，隨時都能喝到熱茶。

伏案工作半天后，擰開來喝，享受片刻放松，也是舒適無比的體驗。

不過比起保溫杯，秋冬季在保溫?zé)岵钑r，還有這樣的神器可供借鑒。

即，保溫杯墊。

將煮出來的老白茶倒入大杯里，放在保溫杯墊上加熱。

熱茶溫度時時恒定在50-60℃之間。

不冷不燙，溫度適宜，再妙不過。

其實煮老白茶喝，茶具配套也是一門學(xué)問。

為了兼顧實用與優(yōu)雅，煮茶之前的準(zhǔn)備工作，可不是簡單的壺+爐那么簡單。

這4點茶具細(xì)節(jié)，提前準(zhǔn)備才能有備無患。

《2》

一、爐子。

煮茶喝，少不了熱源裝置。

前段時間，有茶友提到，能不能用燜燒壺煮茶？

不妥，悶茶和煮茶有著本質(zhì)區(qū)別。

所謂的燜燒壺，本質(zhì)不過是保溫性能出色的大號保溫杯。

裝入沸水后，擰上蓋子，能實現(xiàn)良好的保溫效果。

但用燜燒壺去“燜”茶，不存在任何外來熱源幫助，茶湯不會煮沸，口感風(fēng)味差了一大截。

像煮小米粥。

用砂鍋去煮，遠(yuǎn)比燜燒壺燜上一碗，米粒煮得更軟爛綿軟。

為了煮好一壺茶，加熱工具不可或缺。

而提到煮茶爐，有不少可選項。

比如，炭爐、風(fēng)爐、氣爐、煤爐、電陶爐。

現(xiàn)代生活里，用電陶爐更簡單、方便、安全。

采用前，將爐面擦干凈，保證干燥潔凈。

若有殘留水滴，開啟加熱后，會發(fā)出刺耳的刺啦刺啦聲音。

不但作用煮茶的美好意境，對爐子本身也是一種損耗。

至于炭爐、氣爐等，室內(nèi)采用多有不便，要留意通風(fēng)。

北方的秋冬季，供暖開啟后，密閉空間內(nèi)不適合采用。

炭爐煮茶，更適宜放在戶外。

坐在院子里，圍著暖爐，一邊煮茶，一邊閑話家常，再好不過。

《3》

二、煮茶壺。

市面上的煮茶壺，材質(zhì)選擇五花八門。

鐵壺、銅壺、玻璃壺、粗陶壺，以及“爐與壺二合一”的養(yǎng)生壺，形形色色，各不相同。

直接煮茶喝，不推薦用金屬壺。

鐵壺、銅壺，甚至再貴部分的銀壺等，一概不做推薦。

怕的是，金屬元素與茶味物質(zhì)發(fā)生結(jié)合，從而作用茶湯風(fēng)味。

引起湯色暗沉，香氣變淡，茶味爽口程度下降，反而得不償失。

更何況，選金屬壺時，若非大牌出品，還得擔(dān)心金屬用料不純。

從省事角度看，不如選玻璃壺好。

耐高溫的玻璃壺，材質(zhì)透明，煮茶過程方便觀察壺內(nèi)情況。

日常保養(yǎng)時，也不存在任何生銹狀況。

采用過后，及時清洗，即可解決茶垢茶漬的作用。

市面上的玻璃壺，入手成本并不高。

新手茶客嘗試煮茶時，從玻璃壺開始入手，再好不過。

至于粗陶壺和養(yǎng)生壺，情況比較特殊。

粗陶壺的優(yōu)點是古香古色，能調(diào)節(jié)湯感，讓茶水略顯柔和。

但前提是選對品質(zhì)。

不然不存在經(jīng)歷上釉，內(nèi)在存在不少粗糙毛孔的粗陶壺，煮茶時會吸附茶香，反而會干擾茶湯原味。

考慮到這點，選粗陶壺煮茶，要具備一定經(jīng)驗，更適合老茶客操作。

而養(yǎng)生壺的功能齊全，簡單方便，摁下特定功能鍵后，會自動開始加熱。

但缺點是，依照特定程度煮15分鐘、20分鐘、甚至更長時間的養(yǎng)生壺，靈活性有限，容易將茶湯煮濃，不利于茶味層次表達(dá)。

為了煮出更美妙的風(fēng)味，“電陶爐+玻璃壺”這組經(jīng)典煮茶拍檔，更適合廣大茶客。

《4》

三、大容量公道杯。

泡茶也好，煮茶也罷，公道杯必不可少。

之前在介紹茶具時，有茶友提出了心中困惑。

“為什么現(xiàn)在的玻璃公道杯都流行沒把手的？不怕拿起來燙手嗎？”

從經(jīng)驗看，把手有無，與燙手之間不存在必然聯(lián)系。

無把手的公道杯，外形線條更流暢、簡潔、美觀。

用蓋碗泡茶時，倒出一沖茶湯進(jìn)入公道杯后，大約1/3滿為宜。

拿起公道杯分茶時，單手握在杯子上方，并不會感到燙手。

不過煮茶喝，情況略有不同。

一壺茶的茶水?dāng)?shù)量遠(yuǎn)比一沖茶湯來得多。

將煮出來的滾燙熱茶，倒入公道杯，待適當(dāng)晾涼后再分湯飲用。

這時，建議選容量大部分的杯子。

大容量的公道杯，有容乃大，不必?fù)?dān)心放不下。

盛出滿滿一大杯熱茶后，可以分入茶杯內(nèi)，小口慢慢細(xì)品。

也可參考開篇的做法，備一個保溫杯墊。

即便對著電腦工作，旁邊也能時刻備上一杯暖心熱茶！

《5》

四、克秤、茶則、茶夾等，輔助投茶。

之前看到這樣的討論。

“茶則有什么用，反正都是要用手抓茶，干嘛不直接放進(jìn)茶具里面沖泡，不是更省事？”

這樣想，略顯偏頗。

“則者，量也，準(zhǔn)也，度也。”

茶則是侍茶期間傳遞干茶的工具。

煮茶時，提前將所需的茶葉，準(zhǔn)備在茶則上。

不然，等到壺內(nèi)的清水加熱冒泡后，再打開茶葉罐，慢條斯理投茶。

揭開壺蓋的瞬間，一團(tuán)熱霧涌出，里面裹挾著大量水蒸氣，溫度很高。

若是慢悠悠地抓起茶葉后，再投入壺內(nèi)，手部會被熏燙、熏傷。

這時，用上茶則輔助投茶，更加方便！

揭蓋之后，將干茶快速投入，動作更干凈利落。

為保證投茶精準(zhǔn)，建議茶桌上備用一把克秤。

精準(zhǔn)投茶，才能減少浪費。

投茶少了，茶味偏淡。

投茶多了，茶味太濃，也不好喝。

精準(zhǔn)稱重，不濃不淡，茶水比例適中，煮出來的茶湯風(fēng)味更贊！

直接煮干茶，用茶則提前備茶很有必要。

若是煮泡開的葉底，情況則不同。

比如，蓋碗內(nèi)的老壽眉餅泡過6、7次左右后，打算嘗試煮茶，此時可以將葉底撥入壺內(nèi)。

撥茶入壺時，用上茶夾等小工具輔助。

將全部葉底撥入壺內(nèi)，再去開火，煮茶過程會更順暢。

《6》

有儀式感地喝茶，工具一定要準(zhǔn)備齊全。

煮茶喝，除了煮茶壺、煮茶爐等“大件”茶具外，還有不少零碎細(xì)節(jié)。

比如，茶巾、杯墊、壺承、茶盂等。

茶巾，用于擦拭茶桌。

一旦出現(xiàn)灑落的茶水污漬，要及時擦干凈。

每次喝茶結(jié)束，收拾茶桌時，茶巾要及時晾干。

定期清洗，更加衛(wèi)生。

茶盂，喝不下的殘茶，可以倒入其中。

和“水沖水流”的濕泡茶盤不同，干泡茶桌要保持桌面干爽，不能隨意將茶水倒在桌面。

殘茶廢水，要么倒進(jìn)地上的茶水桶，要么倒入桌面上的茶盂，更能保證茶桌簡潔衛(wèi)生。

至于壺承、杯墊等，它們都是承接工具，作用是“托底”。

將一壺茶煮出來后，溫度還比較高。

這時候，茶壺不能直接放在茶桌上。

要找一個墊子（壺承），再放上茶壺。

不然，容易將桌面燙壞。

尤其名貴的實木紅木茶桌，更需多加留意細(xì)節(jié)。

杯墊的作用，與此同理。

滾燙熱茶分入杯中后，溫度還比較高。

有了杯墊的幫助，不僅能保護(hù)桌面，還方便優(yōu)雅舉杯。

給客人奉茶，不適合直接觸碰茶杯的杯口，以免留下指紋污漬。

兩手拿著杯墊，雙手遞上，更顯誠意！

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關(guān)注【小陳茶事】，熟悉更多白茶，巖茶的知識！

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。