世界飲茶習(xí)俗與禮儀(續(xù)三)
2023-04-16
生活不是酒就是茶！
茶和酒是東西方文化的精華。它們是上天給兩個(gè)不同地區(qū)的人類最好的禮物。它們每一個(gè)都代表著人們對(duì)出生地和傳統(tǒng)文化的熱愛，人們總是帶著喜悅收獲。他們的文化和歷史是如此永恒，法國的酒文化有幾千年的歷史，中國的茶文化歷史悠久。從品酒品茶的期間，咱們杭白菊?qǐng)D片可以發(fā)現(xiàn)兩種文化相輔相成。生產(chǎn)地區(qū)
與茶酒文化有許多相似之處。他們的文化歷史和淵源如此悠久。茶是一種植物，葡萄也是。可以說是上天同時(shí)給兩個(gè)不同地域的人類最好的禮物。茶和酒的思維模式是相似的，它們信陽毛尖怎樣泡的品質(zhì)會(huì)受到土壤和氣候的作用。所以產(chǎn)地直接作用產(chǎn)品的特性。酒里提到的風(fēng)土，其實(shí)在茶里起著決定性的作用。浙江產(chǎn)龍井，福建產(chǎn)鐵觀音出名，云南出普洱。同是綠茶，碧螺春與龍井風(fēng)味差異之大，就是因?yàn)楫a(chǎn)地造就。單說碧螺春，也會(huì)因?yàn)榈貕K土壤狀況、朝向以及周邊環(huán)境不同而呈現(xiàn)出巨大差異。波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒一般以色澤濃郁、單寧強(qiáng)勁適于陳年而著稱；而朗格多克地區(qū)的葡萄酒則以色澤深厚、香氣豐富、口感柔和聞名。即使同在波爾多地區(qū)，左岸的葡萄酒一般以果味濃郁見長；同是左岸的葡萄酒，來自瑪歌產(chǎn)區(qū)(Margaux)的酒，一般以細(xì)膩、優(yōu)雅著稱，而波亞克產(chǎn)區(qū)(pauillac)的則以結(jié)構(gòu)突出而受推崇。中國古人在茶樹種植中信奉的 《茶經(jīng)》 的巖為上，礫為次，土為下的原則，山坑兩澗的地形選擇也是為了讓茶葉吸收豐富的地下水，這兩條守則與歐洲人種植葡萄是驚人的相似處。.
容器
品嘗器皿也有學(xué)問。品茶用的茶具主要是茶壺和茶杯。一級(jí)茶壺一般采用陶瓷或紫砂制作，具有保溫性好、耐溫變的特點(diǎn)。茶杯內(nèi)部一般涂有白色或淺釉，便于觀察顏色。酒杯應(yīng)是透明、無色的水晶制品，以便觀察酒的顏色。酒杯一般是封閉的，或郁金香形的，主要是為了收集揮發(fā)性物質(zhì)，便于聞。假如條件允許，不同的酒最好用相應(yīng)的酒杯。
法官
在品嘗的步驟中，咱們會(huì)發(fā)現(xiàn)更多驚人的相似之處。好茶的顏色要飽滿、清澈、有光澤。酒，晶瑩剔透是最基本的條件。茶的香氣要深入心肺，使人感覺酒體飽滿均衡，香氣變化多樣，層次分明，是一款好酒。好的茶入口要有濃濃的感覺，口感要飽滿舒適，喉嚨要順暢，香味要持久。好酒入口要飽滿均衡，口中的味蕾要感受到酸甜苦辣的平衡和舒適，酒體要如絲般柔滑，喉嚨要舒適，口中香氣的回味要長時(shí)間變化。
溫度
假如溫度合適，首先要掌握泡茶的水溫，假如溫度低，茶香就不會(huì)散發(fā)出來。太高會(huì)破壞里翠螺面的營養(yǎng)。酒也很注重飲用溫度。一般在16-18左右飲用紅酒，10-12飲用白酒和桃紅葡萄酒，6-8飲用起泡酒和甜酒還是比較低的。只有選擇合適的溫度，葡萄酒才能呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。
以具體品種和產(chǎn)區(qū)為例。綠茶和白酒可以和茶中的綠茶相提并論。大多數(shù)白葡萄酒應(yīng)在1-2年內(nèi)消費(fèi)，這類似于綠茶的半發(fā)酵茶。這類茶不僅有類似綠茶的鮮度，而且發(fā)酵后有甜的、蜂蜜般的香氣。這類茶不能長期存放。新鮮和即飲的紅酒有類似的青茶的主要特色，不但有作為紅葡萄灑的厚重口感，又不乏新鮮、清新的果味，同樣，過度存放也會(huì)減少其飲用價(jià)值。主要代表有博若萊酒以及朗格多克地區(qū)采用佳利釀和歌海娜釀制的紅葡萄酒。紅茶的茶湯呈現(xiàn)明亮的橙紅色，口感厚重，性溫?zé)幔@類茶葉有祁紅、滇紅等。在紅葡萄酒家族中，以陳年能力以及復(fù)雜多變而著稱的波爾多及勃墾第的紅葡萄酒為代表。最后看黑茶，它口感厚實(shí)、柔和，普洱茶是典型的代表。貴腐葡萄酒與普洱茶在形成過程以及風(fēng)味特點(diǎn)等方面，很是相像。葡萄經(jīng)過灰霉菌適度浸染而被濃縮，采用這樣的葡萄釀造而成的，葡萄酒色澤金黃，口感厚實(shí)，往往具有杏脯、果醬、皮革、煙薰等特殊香味，正好與普洱茶特別的干霉香氣和口感醇厚的風(fēng)味相吻合。.
雖然欣賞這些美景中的任何一個(gè)都不是一個(gè)簡單的過程，但它仍然不能阻止人們對(duì)酒和茶的熱愛。它們一定是大自然的禮物，我一直深愛著它，并把我所有的感情都獻(xiàn)給了它。——酒茶！
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