中國(guó)“禮儀之邦”茶學(xué)的基本姿態(tài)和沖泡技巧(下)，龍井茶泡法
2023-04-16
茶，是中華民族的國(guó)粹。茶文化，是我國(guó)飲料史上一道特別的風(fēng)景線。它的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著多彩的表現(xiàn)方法和豐富的文化內(nèi)涵。茶文化中的養(yǎng)生術(shù)，更是以其特別的魅力，深受國(guó)人尤其是老年人的青睞。千百年來，演繹了許多生動(dòng)有趣的飲茶經(jīng)，而百歲壽星的飲茶經(jīng)，更是彌足珍貴，值得世人細(xì)細(xì)品味。
茶作為一種飲品，是中華民族的國(guó)粹，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚彩情_門七件事之一。許多百歲老人喜歡喝茶。說到喝茶，不存在男女之分，不存在高低貴賤之分，有住在山村的窮人，也有住在城市的富人。既有與世俗共興衰的學(xué)者，也有看透紅塵的僧人。比如被稱為現(xiàn)代太極拳大師的吳圖南，一生都喜歡喝茶，一杯在手，不分晝夜。唐朝有一位120歲的和尚，被稱為趙州禪師，他綠茶有什么作用在佛壇上創(chuàng)造了趙州風(fēng)格，其中有喝茶的禪宗方法來解釋共同的思想是道。清代百歲老人非常欣賞清代學(xué)者陸生前的一句話，他說：“柴火足飯足，無后顧之憂，早完成官糧，無恥，無債，無息，無卒，只有淡茶淡飯，可以長(zhǎng)命百歲。”李慶元說：這真是一個(gè)養(yǎng)生良方，也是長(zhǎng)壽的好建議。你可以長(zhǎng)生不老。你不需要選擇長(zhǎng)生不老藥。也可以煉金丸。
依據(jù)不同的季節(jié)喝不同的茶葉，使其各盡其能地在體內(nèi)發(fā)揮作用，是壽星們以喝茶達(dá)到養(yǎng)生目的的喝茶方法之一。河南省漯河市107歲的丁富妮就是這樣一個(gè)典例。她春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。有人對(duì)她的飲茶方法表示不解，她解釋：春天飲花茶可以散發(fā)冬天積存在體內(nèi)的寒氣，促進(jìn)人體陽氣的產(chǎn)生；綠茶性味苦寒，夏天飲之可以消暑去熱，解毒止渴；青茶不冷不熱，秋季飲之能消除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液；而紅茶味甘性濕，含有豐富的蛋白質(zhì)，冬季飲之能助消化，補(bǔ)身體，使身體強(qiáng)壯。。
作為茶葉的原產(chǎn)地，中國(guó)有各種各樣的保健茶，擂茶就是其中的一種。湖南省桃花縣的百歲壽星范香秀對(duì)當(dāng)?shù)氐睦薏枰睬橛歇?dú)鐘。其做法是：將茶葉、花生、芝麻等放進(jìn)擂缽內(nèi)，然后用木棒擠壓，速度由慢變快，一圈圈地擂起來，最后變成糊狀。值得一提的是：該地是我國(guó)的長(zhǎng)壽地區(qū)，當(dāng)?shù)厝硕加谐岳薏璧牧?xí)慣，范香秀的長(zhǎng)壽與其吃擂茶也不無關(guān)系。老人的枕頭也很特別，她的枕芯內(nèi)裝的是碧潭飄雪茶葉和谷殼，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)：用茶葉做枕芯，確實(shí)可以起到醒腦明目的作用。，有各種各樣的名字。
喝茶有益，但凡事不宜過慮，喝茶也是如此。喝茶過多會(huì)引起體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，甚至心肺功能異常。所以民間有不喝濃茶、不空腹喝茶、不喝隔夜茶等說法。104歲的中國(guó)民主同盟會(huì)員、著名生物學(xué)家陳南勛教授，進(jìn)入老年以后，每天只喝五杯左右的濃茶。上海靜安區(qū)的袁敦子和毛秦暉是一對(duì)百歲老人。袁先生的飲食和日常生活都非常嚴(yán)格和規(guī)律。就連日常品茶都是有規(guī)定的。他一般分別在上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)喝一杯綠茶。3點(diǎn)以后不要再喝酒了。
普洱茶作用那么為什么喝茶有延年益壽的功效呢？祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茶可以清心、醒神、除煩惱；涼肝膽，瀉熱化痰；益肺和胃，明目和緩解溫度。李時(shí)珍《本草綱目》云：茶苦寒，降火最好。火是百病，當(dāng)它倒下時(shí)，它會(huì)變晴。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出，人的衰老與體內(nèi)不飽和脂肪酸的過度氧化有關(guān)，而這類氧化與一種叫做自由基的物質(zhì)有關(guān)。茶葉中的多酚、咖啡因、維生素C和E對(duì)自由基有很強(qiáng)的清除作用，這是茶葉健康長(zhǎng)壽的秘訣。
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