大紅袍泡法小讀，茶葉沖泡方法
2023-04-16
茶壺
任潮方言被稱為沖關(guān)和蘇關(guān)，因?yàn)樗鼇碜越K宜興，是宜興茶壺中最小的一種。選茶壺的時(shí)候，好壞的標(biāo)準(zhǔn)有四個(gè)字，說：小、淺、齊、老。茶壺分為兩壺、三壺、四壺和四壺，其中以陳夢(mèng)、鐵花軒、秋浦、萼園、蕭山和袁希圣的茶壺最為珍貴。壺的樣式很多，有小到橘子大的，有瓜形的，有柿子形的，有菱形的，有鼓形的，有梅子形的等等。一般鼓形的比較多，所以正確有力。還有很多顏色的壺，比如朱砂、古鐵栗、紫泥、石黃、天青等等。不過不管款式顏色，最關(guān)鍵的是壺要小而不要大，淺而不要深。我不存在時(shí)間，因?yàn)槲液艽蟆?
茶杯
選擇茶杯也有四個(gè)字：小、淺、薄、白。喝一口；淺水不離底；潔白如玉是用來襯托茶色的；薄如紙，芳香撲鼻。潮州飲茶者常用白地、藍(lán)花底、扁口、寬口。假如杯底的書深藏不露，假如杯深藏不露，那么它是珍貴的，但是很難得到。產(chǎn)于江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪的白瓷杯也很不錯(cuò)，俗稱銀杏杯。
洗茶
像一個(gè)大碗，有很多顏色和深淺福州茶葉批發(fā)市場(chǎng)，煮功夫茶必備三個(gè)，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。.
茶盤
茶盤用來裝茶杯。也有各種風(fēng)格，如滿月、棋盤等。但無論什么風(fēng)格，最關(guān)鍵的還是四字公式：寬、平、淡、白。也就是盤面要寬，這樣可以依據(jù)功夫里的客人數(shù)量多放幾個(gè)杯子；盤子底部要平整，以免茶杯不穩(wěn)，容易晃動(dòng)；邊緣要淺，顏色要白，都是為了襯托茶杯和茶壺，讓它們好看。
茶葉墊
比茶盤小，用來裝洗鍋，款式多樣，但總之要留意夏淺冬深。深冬時(shí)節(jié)，為了方便多倒壺開水，茶葉不易受涼，茶墊上要墊一層毛氈。茶席是依據(jù)茶席的形狀用絲瓜炒的，所以要用絲瓜代替布?xì)帧榱瞬簧l(fā)異味，毛氈的作用是保護(hù)茶壺。散茶后，工夫茶也要把茶壺倒過來，避免壺內(nèi)積水。一點(diǎn)水也會(huì)讓茶變苦，因?yàn)橛袉螌幩帷?
水瓶和水碗
功能，都是用來儲(chǔ)存泡茶中的水分。水瓶，頸飾，肩掛，平底，手柄，素瓷青花最好。還有一種帶頸帶口的腰帶，上面飾有龍，龍瓶的名字也不錯(cuò)。水罐，也是用來儲(chǔ)存沏茶用水的，和普通花盆一樣大小，款式很多。明代制作的紅金彩，用金屬釉，在碗底描繪金魚的兩條尾巴。舀水的時(shí)候，水在動(dòng)，好像金魚也在動(dòng)。這是一件稀世珍寶。
龍柱
大龍缸類似于院子里種的蓮花缸，或更小。用來儲(chǔ)存大量泉水，蓋緊，放在書房一角，古色古香。龍罐也是青花素瓷，明宣德年間做的，但很難見到。
紅土微型爐
安靜的爐子里有一股紅色的騷動(dòng)，潮安、朝陽、揭陽都是做的，風(fēng)格很美。還有各種各樣的形式，其特點(diǎn)是形狀長(zhǎng)，高六七英寸，炭爐芯深而小，使火均勻，節(jié)省木炭。小爐有蓋有門，不用的時(shí)候既經(jīng)濟(jì)又方便。小爐門旁往往有一副雅致的對(duì)毛尖茶聯(lián)，更添了茶香。
砂紙打磨
沙箅，潮安鳳溪最有名的一種，俗稱茶壺，是用沙和泥做的，很輕。水燒開后，小蓋子會(huì)自動(dòng)傾斜，發(fā)出一陣陣聲音。這時(shí)，泡茶的水剛剛好。至于鋼鍋，鋁鍋燒水泡茶沒疑問，但金屬東西燒水時(shí)間不算太多
羽毛扇是用來撲火的。當(dāng)你扇火時(shí)，你不應(yīng)扇爐門的左右兩邊。這樣可以保持一定的溫度，表示對(duì)客人的尊重。特制的羽毛扇不僅有利于時(shí)間的展示，而且是一把用白鵝羽毛做成的扇子，有著大大的汪須和飄逸的竹柄和絲耳，映襯出紅綠白三色的茶具，以及濃烈的金紫茶，自然有趣。鋼筷子不僅用來夾木炭和挑火，還能保持主人的手干凈。
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