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1.昔歸茶的比喻

昔歸普洱茶的品質(zhì)特點：

一、有機生態(tài)。云南省省級自然保護區(qū)“滇西南綠珠”——臨滄大雪山即在邦東境內(nèi)，瀾滄江又流經(jīng)邦東，邦東的茶區(qū)多處于大雪山東、南麓的瀾滄江岸，有人把邦東比作一個巨人，說他“頭頂大雪山，腳踩瀾滄江”，良好的生態(tài)環(huán)境孕育了有機生態(tài)的地方名品邦東茶。邦東古樹茶沖泡出來的茶湯，一般都很有“內(nèi)涵”——會有極細微的懸浮物在里面，但不會有如油脂類漂浮物。

二、苦澀回甘。入口先覺苦澀﹙尤其是新生茶﹚，但化得很快，隨之而來的是持久的回甘。

三、茶氣強勁。邦東古樹茶大多茶氣強勁而有霸氣﹙其中以昔歸忙麓茶為代表﹚，只有少數(shù)片區(qū)為香甜型﹙以“南國佳人”為代表﹚。

四、口感飽滿純正和諧。茶湯入口，口腔各個部位均感受到不同信息，但這些感受恰如一曲多種樂器合奏的樂曲，雖聲音的聲部音色高低各不相同，但都舒服而極為和諧，細心品飲，恰如欣賞一曲動人的樂曲。

2.關(guān)于茶的詩句

琴 茶

白居易

兀兀寄形群動內(nèi)，陶陶任性一生間。自拋官后春多醉，不讀書來老更閑。

琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。窮通行止長相伴，誰道吾今無往返。

謝李六郎中寄蜀新茶

白居易

故情周幣向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。

湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵， 不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。

蒙山白云巖茶

黎陽王

聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞。 冰綃剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。

蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽。 若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。

蜀 茗 詩

施肩吾

越碗初盛蜀茗新， 薄煙輕處攪來勻。山僧問我將何比，欲道瓊漿卻畏嗔。

周況先輩子朝賢乞茶詩

盂 郊

道意忽乏味，心緒病無驚。蒙茗玉花盡，越甌荷葉空。

錦水有鮮色，蜀山繞方？。 云根才剪綠，印縫已霏紅。

曾向貴人得，最好詩叟同。幸為乞寄來；救此病劣躬。

西山蘭若試茶歌

劉禹錫

山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起，如傍芳叢摘鷹咀。

斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊。

悠揚噴鼻宿酲散，清峭澈骨煩襟開。陽崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。

炎帝雖嘗未辨煎，相君有錄那知味。新芽連拳半未舒，自摘自煎俄頃馀。

木蘭醉露香微似，瑤草臨波色不如。僧言靈味宜幽寂，采采翹英為嘉客。

不辭緘封寄郡齋，磚井銅爐損標格。何況蒙山顧渚春，白泥赤印步風(fēng)塵。

欲知花乳清冷味，須是眠云歧石人。

茶

元 稹

茶。

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。

詠 茶》

宋·蘇軾

武夷溪邊粟粒芽

前丁后蔡相寵加

爭新買寵各出意

今年斗品充貢茶

吾君所乏豈此物

致養(yǎng)口體何陋耶

洛陽相君忠孝家

可憐亦進姚黃花

《茶》

[宋] 林逋

石碾輕飛瑟瑟塵

乳香烹出建溪春

世間絕品人難識

閑對茶經(jīng)憶古人

3.關(guān)于茶的古詩20首

1、山泉煎茶有懷

唐代：白居易

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。

無由持一碗，寄與愛茶人。

譯文：坐著倒一鼎清涼的水，看著正在煎煮的碧色茶粉細末如塵。手端著一碗茶無需什么理由，只是就這份情感寄予愛茶之人。

2、飲茶歌誚崔石使君

唐代：皎然

越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。

一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。 再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

譯文：越人送給我剡溪名茶，采摘下茶葉的嫩芽，放在茶具里烹煮。白瓷碗里漂著青色的餑沫的茶湯，如長生不老的瓊樹之蕊的漿液從天而降。一飲后洗滌去昏寐，神清氣爽情思滿天地。再飲清潔我的神思，如忽然降下的飛雨落灑于輕塵中。三飲便得道全真，何須苦心費力的去破煩惱。

這茶的清高世人都不知道，世人都靠喝酒來自欺欺人。愁看畢卓貪圖飲酒夜宿在酒甕邊，笑看陶淵明在東籬下所做的飲酒詩。崔使君飲酒過多之時，還會發(fā)出驚人的狂歌。誰能知飲茶可得道，得到道的全而真？只有傳說中的仙人丹丘子熟悉。

3、品令·茶詞

宋代：黃庭堅

鳳舞團團餅。恨分破、教孤令。金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風(fēng)，早減了、二分酒病。

味濃香永。醉鄉(xiāng)路、成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影。口不能言，心下快活自省。

譯文：幾只鳳凰在鳳餅茶上團團飛舞。只恨有人將茶餅掰開，鳳凰各分南北，孤孤零零。將茶餅用潔凈的金渠細心碾成瓊粉玉屑，但見茶末成色純凈，清亮晶瑩。加入好水煎之，湯沸聲如風(fēng)過松林，已經(jīng)將酒醉之意減了幾分。

煎好的茶水味道醇厚，香氣持久。飲茶亦能使人醉，但不僅無醉酒之苦，反覺精神爽朗，漸入佳境。就好比獨對孤燈之時，故人從萬里之外趕來相逢。此種妙處只可意會，不可言傳，惟有飲者才能體會其中的情味。

4、滿庭芳·茶

宋代：黃庭堅

北苑春風(fēng)，方圭圓璧，萬里名動京關(guān)。碎身粉骨，功合上凌煙。尊俎風(fēng)流戰(zhàn)勝，降春睡、開拓愁邊。纖纖捧，研膏淺乳，金縷鷓鴣斑。

相如，雖病渴，一觴一詠，賓有群賢。為扶起燈前，醉玉頹山。搜攪胸中萬卷，還傾動、三峽詞源。歸來晚，文君未寐，相對小窗前。

譯文：北苑茶山春風(fēng)浮動，茶餅形狀萬千，方的如圭器，圓的如璧玉，都十分珍貴。茶餅被研磨地粉碎，進奉御用，可謂有功社稷，可與凌煙閣中為國粉身碎骨的忠臣功德并列。這茶又能戰(zhàn)勝酒醉風(fēng)流，解除春天的睡衣，清神醒腦，排憂解愁。

纖纖玉指，研茶沏水，捧精美茶盞，茶盞繡著金邊，紋色如鷓鴣鳥的羽毛。司馬相如雖有渴疾，一觴一詠，引來群賢賓客。相如起做燈前，酒興文采，風(fēng)姿挺秀。竭盡胸中萬卷詩篇，文辭充沛，猶如三峽落水。相如酒醉，很晚才歸家，文君并沒入寢，兩人相對，坐在小窗前面。

5、巽上人以竹間自采新茶見贈酬之以詩

唐代：柳宗元

芳叢翳湘竹，零露凝清華。復(fù)此雪山客，晨朝掇靈芽。蒸煙俯石瀨，咫尺凌丹崖。

圓方麗奇色，圭璧無纖瑕。呼兒爨金鼎，馀馥延幽遐。滌慮發(fā)真照，還源蕩昏邪。

猶同甘露飯，佛事薰毗耶。咄此蓬瀛侶，無乃貴流霞。

譯文：芳香的茶樹叢掩隱在青翠的湘妃竹林里，葉上那滴滴神露凝聚著純潔的光華。更有這山寺的得道高僧深知茶道，在清晨采回了這珍奇的細嫩茶芽。晨霧緊貼著石澗奔湍的山泉蒸騰而上，采茶之處離山崖之頂也不過咫尺之差。

盛茶的器具有圓有方，色澤絕非一般，茶葉品質(zhì)如圭如璧，真是美玉無瑕。我吩咐家人用華貴的茶具去煎這難得的奇茶，淡淡的余香彌漫到遠處的人家。這純和的茶香讓我的靈魂得以凈化，并以自然的本真蕩去內(nèi)心的昏邪。

它如同佛祖如來那甘露一般的齋飯，一下子熏香了毗耶城和整個天下。這香茶是蓬瀛仙客的友伴，誰不驚嘆，恐怕更珍貴于天上神奇的仙酒流霞。

4.關(guān)于茶的詩句古詩

1、新茶已上焙，舊架憂生醭。旋旋續(xù)新煙，呼兒劈寒木。——顧況《焙茶塢》

2、香泉一合乳，煎作連珠沸。時看蟹目濺，乍見魚鱗起。聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。尚把瀝中山，必?zé)o千日醉。——皮日休《茶中雜詠·煮茶》

3、野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。——靈一《與元居士青山潭飲茶》

4、不羨黃金壘，不羨白玉杯，不羨朝人省，不羨暮人臺，千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。——陸羽《六羨歌》

5、九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰解助茶香。——皎然《九日與陸處士羽飲茶》

5.昔歸茶的比喻

昔歸普洱茶的品質(zhì)特點： 一、有機生態(tài)。

云南省省級自然保護區(qū)“滇西南綠珠”——臨滄大雪山即在邦東境內(nèi)，瀾滄江又流經(jīng)邦東，邦東的茶區(qū)多處于大雪山東、南麓的瀾滄江岸，有人把邦東比作一個巨人，說他“頭頂大雪山，腳踩瀾滄江”，良好的生態(tài)環(huán)境孕育了有機生態(tài)的地方名品邦東茶。邦東古樹茶沖泡出來的茶湯，一般都很有“內(nèi)涵”——會有極細微的懸浮物在里面，但不會有如油脂類漂浮物。

二、苦澀回甘。入口先覺苦澀﹙尤其是新生茶﹚，但化得很快，隨之而來的是持久的回甘。

三、茶氣強勁。邦東古樹茶大多茶氣強勁而有霸氣﹙其中以昔歸忙麓茶為代表﹚，只有少數(shù)片區(qū)為香甜型﹙以“南國佳人”為代表﹚。

四、口感飽滿純正和諧。茶湯入口，口腔各個部位均感受到不同信息，但這些感受恰如一曲多種樂器合奏的樂曲，雖聲音的聲部音色高低各不相同，但都舒服而極為和諧，細心品飲，恰如欣賞一曲動人的樂曲。

6.關(guān)于茶的詩句

武夷茶歌 范仲淹

年年春自東南來，建溪先暖冰微開。

溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。

故人寄茶 曹鄴

劍外九華英，緘題下玉京。

開時微月上，碾處亂泉聲。

半夜招僧至，孤吟對月烹。

碧沉霞腳碎，香泛乳花輕。

六腑睡神去，數(shù)朝詩思清。

月余不敢費，留伴肘書行。

貢馀秘色茶盞

徐寅

捩碧融青瑞色新，

陶成先得貢吾君。

巧剜明月染春水，

輕施薄冰盛綠云。

古鏡破苔當席上，

嫩荷涵露別江濱。

中山竹葉香初發(fā)，

多病那堪中十分。

尚書惠蠟面茶

徐寅

武夷春暖月初圓，

采摘新芽獻地仙。

飛鵲印成香蠟片，

啼猿溪走木蘭船。

金槽和碾沉香末，

冰碗輕涵翠縷煙。

分贈恩深知最異，

晚鐺宜煮北山泉。

汲江煎茶

蘇軾

活水還須活火煮，自臨釣石取深清[1]:

大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳[2]，松風(fēng)忽作瀉時聲。

枯腸未易禁三碗[3]，坐聽荒城長短更。

洛陽尉劉晏與府掾諸公茶集天宮寺岸道上人房

王昌齡

良友呼我宿，月明懸天宮。

道安風(fēng)塵外，灑掃青林中。

削去府縣理，豁然神機空。

自從三湘還，始得今夕同。

舊居太行北，遠宦滄溟東。

各有四方事，白云處處通。

蕭員外寄新蜀茶

白居易

蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。

滿甌似浮堪持玩，況是春深酒渴人。

謝李六郎中寄新蜀茶

白居易

故情周匝向交親，新茗分張及病身。

紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。

湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵。

不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。

吟元郎中白須詩兼飲雪水茶因題壁上

白居易

吟詠霜毛句，閑嘗雪水茶。

城中展眉處，只是有元家。

山泉煎茶有懷

白居易

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。

無由持一碗，寄與愛茶人。

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7.昔歸普洱茶的昔歸普洱茶的來歷

昔歸，臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村，乃山區(qū)。

離村委會12公里，距鄉(xiāng)政府16公里。面積約4平方公里，海拔750米，年平均氣溫21 ℃，年降水量1200毫米。

昔歸古茶園多分布在半山一帶，混生于森林中，古樹茶樹齡約200年，較大的茶樹基圍在60~110厘米。昔歸茶，屬邦東大葉種，因為當?shù)氐牧?xí)慣每年只采春茶和秋茶兩季，所以茶樹保護得比較好，茶質(zhì)比其他村寨要好得多。

昔歸茶山 生長形態(tài)和茶種：云南大葉種茶。 昔歸古茶山普洱茶特點：湯色明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜，喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津的特點。

昔歸茶內(nèi)質(zhì)豐富十分耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強烈卻又湯感柔順，水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久。 善誠普洱。

8.關(guān)于茶的勵志詩句

汲江煎茶

（北宋）蘇軾

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時聲。

枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

注釋：

①深清：指既深又清的江水。

②貯月：月映水中，一并舀入春瓶，故此說是“貯月”。

③分江：從江中取水，江水為之減了分量，所以說是“分江”。

④雪乳：一作“茶雨”、“茶乳”，指煮茶時湯面上的乳白色浮沫。翻：煮沸時滾動。腳：茶腳。

⑤松風(fēng)：形容茶水倒出時的聲音。蘇軾《試院煎茶》：“颼颼欲作松風(fēng)聲。”瀉：倒出。

⑥未易：不容易。禁：承受。這一句語意用唐代詩人盧仝《謝孟諫議寄新茶詩》：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”

9.關(guān)于“茶”的詩句有哪些

1、商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。—— 白居易《琵琶行 》

釋義：商人重利不重情常常輕易別離，上個月他去浮梁做茶葉的生意。

2、被酒莫驚春睡重，書消得潑茶香。——納蘭性德《浣溪沙·誰念西風(fēng)獨自涼》

釋義：酒后小睡，春日好景正長，閨中賽，衣襟滿帶茶香。

3、酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。——李清照《鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗》

釋義：酒后更喜歡品嘗團茶的濃釅苦味，夢中醒來特別適宜嗅聞瑞腦那沁人心脾的余香。

4、嘆息老來交舊盡，睡來誰共午甌茶。——陸游《幽居初夏》

釋義：當年相識不見，午時夢回茶前，誰人共話當年。

5、酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲門試問野人家。——蘇軾《浣溪沙·簌簌衣巾落棗花》

釋義：我酒意上心頭，一路上都昏昏欲睡。艷陽高照，又使人口渴難忍。敲敲一家農(nóng)人的院門，看他可否給一碗濃茶解渴。

6、矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。——陸游《臨安春雨初霽》

釋義：鋪開小紙從容地斜寫行行草草，字字有章法，晴日窗前細細地煮水、沏茶、撇沫，試著品名茶。

7、休對故人思故國，且將新火試新茶。——蘇軾《望江南·超然臺作》

釋義：要在老朋友面前思念故鄉(xiāng)了，姑且點上新火來烹煮一杯剛采的新茶。

8、寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。——杜耒《寒夜》

釋義：冬天的夜晚，來了客人，用茶當酒，吩咐小童煮茗，火爐中的火苗開始紅了起來了，水在壺里沸騰著，屋子里暖烘烘的。

9、豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。——李清照《攤破浣溪沙·病起蕭蕭兩鬢華》、

釋義：將豆蔻煎成沸騰的湯水，不用強打精神分茶而食。

10、無由持一碗，寄與愛茶人。——白居易《山泉煎茶有懷》

釋義：手端著一碗茶無需什么理由，只是就這份情感寄予愛茶之人。

昔歸——古樹茶村不為人知的秘密

特點是湯中藏香、生津迅速、回甘徹底。

茶湯入口，就能感受到茶香與茶湯的高度融合。茶湯香氣內(nèi)斂，卻在茶湯入口之后能從喉嚨里冒出來，不僅持續(xù)時間長，而且清幽、自然和悠遠。

一款好生茶，入口即生津，從茶湯入口散開于口腔，生津隨即而來，而且源源不斷。昔歸古樹茶，就有這樣的魔力。

昔歸茶不僅生津快，回甘也快。生津過后，隨即產(chǎn)生回甘。回甘開始，整個口腔內(nèi)有的都是甜潤感，不存在一絲苦澀附著于舌面，昔歸茶湯從回甘一開始，苦澀就徹底結(jié)束，不存在舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。

昔歸茶入口會有苦澀感，但并非是那種刻骨銘心或纏綿不絕的苦，而是那種很自然的，持久卻不強烈的苦，苦感瞬間化去后，只剩下回甘源源不斷而來，讓品飲之人感受到昔歸茶的清爽和潤澤。

昔歸茶湯，在喉部的甘化開之后，會有甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受形成，讓人感受到昔歸茶特別的山野氣韻。昔歸茶有一定的野性，但是茶湯入口，給人的感覺卻是舒爽和穩(wěn)定的，讓人留戀和依賴。這是它特別的魅力所在。

昔歸，你聽說過嗎？，它其實就是一個村子。那里有很多茶樹，做出來的茶葉很好喝，故此名氣很大。同時也有很多的故事！

那么它在哪里?行政區(qū)位告訴你：云南省臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)邦東村委會。想知道更詳細的，看本站，也沒用，記不住。除非你本人親身去到那里，用腳步去記憶。

那“昔歸茶”為什么名氣大?“昔歸茶”有什么特點?市場上“昔歸”那么多，怎么判斷喝到的是真實的昔歸味兒?咱們暫且不論其樹齡，不分其春茶還是秋茶，拋開不同制茶師傅、不同制茶技藝所造成昔歸茶葉口感的細微差別，來好好聊聊“昔歸”這個片區(qū)茶葉。

因為，同樣作為一個消費者，喝點茶，咱們關(guān)心的無非就是它的真實和安全。

昔歸茶歷史

昔歸村，有113戶人家，居民以漢族、傣族為主。昔歸，傣語，曾寫為“錫規(guī)”。錫：搓規(guī)：麻繩，“錫規(guī)”意為善于搓麻繩的村子。清末民初《緬寧縣志》記載：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產(chǎn)茶區(qū)”。蠻鹿，現(xiàn)稱為忙麓錫規(guī)，現(xiàn)稱為昔歸。

1970年實行集村運動，忙麓山上的村民陸續(xù)搬到昔歸村居住，忙麓山正式歸屬昔歸村轄區(qū)，忙麓山所產(chǎn)之茶也謂昔歸茶。自此之后的很長一段時間內(nèi)，昔歸村每年都要精制100公斤“昔歸茶”上交縣上，“昔歸茶”成了“縣委茶”，足見其茶葉品質(zhì)的優(yōu)異。

昔歸茶，究竟長什么樣

(本文特指昔歸普洱茶生茶或曬青毛茶，簡稱昔歸茶)

昔歸茶，人稱“藤條茶”或“柳葉茶”。它的樣子，不好看。有人用十二個字實施了概括：“柳葉形，黑荊條，背無毛，梗難瞧”，頗有幾分道理。細細打量昔歸的葉子，你會發(fā)現(xiàn)，就如同易武“好喝難瞧”一樣，昔歸茶也普遍存在干茶色澤偏深，有紅梗、梗長，多馬蹄的現(xiàn)象。而且，昔歸茶的葉子還更瘦長，就像形容一個人像竹竿，瘦長干癟。乍看，根本都不會想象到昔歸茶內(nèi)質(zhì)是如此豐厚。或許也正是這類萌萌的反差，加深了人們對昔歸茶的印象。

那么昔歸茶為什么會長成這個樣子呢。昔歸茶樹屬于典型的邦東大葉種，亦稱“邦東黑大葉”(茶樹為有性系，喬木型，大葉類，晚生種)，葉片薄而頎長去過昔歸村的人也許會有這樣的印象：那里的茶樹，不像其他地方，一棵一棵頂天立地。而是一篷一篷，無數(shù)枝條像楊柳，從主干及分枝上垂下來。枝條上也鮮少有芽葉，冬天去看則尤為壯觀，一棵茶樹幾乎全部是光禿禿的枝條，不存在花葉，只在枝條頂端有那么幾片葉子。這類“頂留葉、側(cè)修枝、隱清除”的“藤條茶采養(yǎng)方法”下，芽葉順著枝條萌發(fā)，采摘下來的鮮葉制成的干毛茶，都有梗、含片、帶馬蹄。

很多不明所以的人認為這類“藤條茶采養(yǎng)方法”屬于過度采摘涸澤而漁，其實并不然。“藤條茶采養(yǎng)方法”是大規(guī)模種茶的清末民國，茶葉進入商品化時期后，茶農(nóng)在平衡養(yǎng)樹和提升產(chǎn)量矛盾中形成的一種傳統(tǒng)茶樹采養(yǎng)方法。這類采養(yǎng)方法，不止分布在臨翔區(qū)的昔歸與永德、瀾滄等地，還盛行于雙江的勐庫東半山與邦協(xié)。“頂留葉”，可以令茶樹養(yǎng)分集中有效增加茶樹萌發(fā)芽葉的內(nèi)質(zhì)“側(cè)修枝”，讓茶樹橫向生長便于采摘“隱清除”即，摘除花果，防止茶樹過早衰老和營養(yǎng)分散，養(yǎng)樹的同時也增加了產(chǎn)量實為智慧。

那么昔歸茶，到底有何口感特征?

咱們先來看看，有關(guān)昔歸茶的部分內(nèi)質(zhì)報告。2008年云南省茶科技所、臨滄市科技局《臨滄市不同地域特色茶葉品質(zhì)研究》項目，結(jié)合臨滄市品質(zhì)技術(shù)監(jiān)督局茶葉產(chǎn)品品質(zhì)檢測中心生化成份檢測，對臨滄市8個(見備注)具有地域特色的茶葉產(chǎn)品實施了自然狀況調(diào)查、理化成分分析、感官審評的綜合研究分析。其中就包含對臨翔區(qū)邦東村“昔歸茶”的研究。

研究結(jié)果顯示：這些地域茶葉水浸出物平均值為43.06%，臨翔昔歸茶水浸出物達到45%(僅次于鎮(zhèn)康馬鞍山茶45.8%)。“水浸出物”主要由多酚類、蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、糖類等構(gòu)成，是茶葉中能溶于茶湯中的可溶性物質(zhì)，水浸出物越高則茶湯中可溶性物質(zhì)越豐富(內(nèi)含物越豐富)，與茶葉的品質(zhì)(滋味濃厚)成正相關(guān)。

同時“昔歸茶”表現(xiàn)出了如下特征：茶多酚稍低于勐庫冰島茶34.7%，高于鎮(zhèn)康馬鞍山茶含量的30.0%(茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，味苦澀，是形成茶葉滋味的關(guān)鍵成分之一，與茶葉滋味濃爽、收斂性成正相關(guān))氨基酸含量4.11%，稍低于冰島茶的6.34%，但也遠高于云縣氨基酸的2.6%(氨基酸，主要指茶葉中的含氮物質(zhì)，是茶葉中主要的鮮爽味物質(zhì)。制茶期間，鮮葉中的部分蛋白質(zhì)水解為氨基酸，氨基酸與茶湯鮮爽度呈正相關(guān))咖啡堿含量2.88%略高于勐庫冰島茶(咖啡堿是茶葉中的特征性物質(zhì)，味苦，對人體具興奮提神作用，以芽和嫩葉中含量較高)

所以昔歸茶風(fēng)味，呈現(xiàn)出悶泡有苦底，但不重。常規(guī)沖泡幾乎可以忽略不計，尾水中苦略出的特征香氣并不高揚，茶湯甜、清潤而澀突出、湯質(zhì)飽滿的特點，與一般涼甜風(fēng)味為主的臨滄茶大不相同。

那么昔歸茶，為何如此出眾，內(nèi)質(zhì)豐厚、氣韻足?

昔歸茶所屬的邦東大葉種為良種。《臨滄風(fēng)物志·名茶篇》中記載：1982年，農(nóng)科院茶科所聯(lián)合云南省茶科所，到邦東調(diào)查茶葉品種資源，證實臨滄大葉茶原生地為臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)，茶葉品種均為云南大葉種群體。采摘邦東茶“一芽二葉”實施典型成份測定，含茶多酚34.73%，氨基酸3.29%，咖啡堿4.61%，水浸出物49.49%，極為優(yōu)良，茶科所即將邦東大葉種列為優(yōu)良品種。盡管，這些年來伴隨昔歸知名度的提升，昔歸茶質(zhì)有了細微的差別，但優(yōu)越的內(nèi)質(zhì)始終不存在太大改變。

咱們來看昔歸茶區(qū)茶樹生長環(huán)境。

人常說“高山云霧出好茶”，這句話特別適合昔歸村所在的邦東鄉(xiāng)。這里腳踩瀾滄江，地處大雪山東麓(陽坡)。最低海拔750米，最高海拔3429.6米，垂直氣候變化明顯。從瀾滄江邊蒸騰而上的“邦東云海”往往午后乃至下午兩點才會散去，以至于邦東鄉(xiāng)全年霜期達340天。云霧飽含水汽滋潤茶樹，太陽穿過厚厚的云霧照下形成茶樹非常喜歡的漫射光，正是陸羽《茶經(jīng)》中極宜茶樹生長的“陽崖陰林”，光合作用強而呼吸作用弱，利于葉綠素、氨基酸、糖類積累，故此邦東茶色深，內(nèi)質(zhì)清涼、甜潤。

但昔歸村卻是一個特例，昔歸古茶園是云南成規(guī)模的古茶園中海拔最低的古茶園。昔歸村地處瀾滄江河谷一帶，海拔才750米，茶樹多分布于半山一帶，海拔900-1000米，混生于森林草木之間，生態(tài)同樣優(yōu)良，但晝夜溫差并不那么大，少了些氨基酸卻多了些因熱量積累出了豐厚的多酚類物質(zhì)。同時茶樹與其他植物一樣，要從環(huán)境中獲取必需的營養(yǎng)元素，從空氣和水中吸收碳、氫、氧，從土壤中汲取其他元素。土壤有機質(zhì)、全氮含量高的茶園里的茶葉水浸出物、咖啡堿、茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)相對較高，表現(xiàn)出高香、味濃、耐沖泡的品質(zhì)特征。昔歸茶園正是如此。

故此昔歸茶相比其他以甜、柔、涼著稱的邦東茶多了一份氣韻，湯體細膩輕盈，而湯質(zhì)飽滿、氣韻深厚，不止于香甜。可謂臨滄普洱茶(普洱茶生茶)中“柔中帶剛”的典型代表。所以很多茶友稱其為“臨滄班章”，喝過就深有體會。

昔歸茶賣相和品質(zhì)形成的起因也就一目了然了。

昔歸茶，口感特點及其誤區(qū)

很多人用“霸茶”“霸氣”“濃釅”“茶氣強”等字眼形容昔歸茶，很容易讓人誤會為它是苦澀的或口感刺激性比較強，其實不然。昔歸茶，用四個字形容最為貼切即“柔中有剛”。

太璞詳解昔歸茶口感(基于真正、生態(tài)好的基礎(chǔ)上)則為：草木清香純凈、持久，新茶茶湯黃綠清亮，湯體輕盈細膩而不覺淡薄，入口即甜，澀明顯而化快，生津回甘感覺明顯，飲后方覺氣韻之深厚可令腹背發(fā)熱，通體微微出汗，體感明顯。(昔歸古樹茶沖泡出來的茶湯，除有以上特點外，一般都很有“內(nèi)涵”——會有極細微的懸浮物在里面，但不會有如油脂類漂浮物。)

太璞“風(fēng)入松”選用昔歸村野放大小樹混采的一芽二三葉制成，不存在任何撒面，里外一口料，層層剝開都可以看到銀白芽毫滿布。真實品質(zhì)，可以作為昔歸檔案留存或?qū)W習(xí)標準樣去認知昔歸茶。

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