該文由飲茶網客戶分享：國內,喬府記滿漢茶食是那一年和喬府記白茶,喬府記茶業(yè)等等詳細介紹。

光緒二十二年二月三日。喬府記滿漢茶食是光緒二十二年二月三日，茶食，是指茶人在喝茶后，搭配著吃的小零食，既指摻茶作食作飲，又指用于佐茶的一切供饌食品，還可以指不用于佐茶的別的糕點心和糖果類的總稱。

滿漢全席108道菜的菜名分別叫什么？

中國普洱批發(fā)網訊：近年來茶葉市場不正常的現象頻頻出現；部分茶企的拙劣炒作也是時有發(fā)生；而“億兆豐”號老茶的出現，就是茶界亂象一例。

一、“億兆豐號”老茶亂象

點擊一下“百度”，搜索一下“億兆豐”號茶。哇，“神馬”“浮云”都出現了……。什么“億兆豐”號老茶最新價格、老茶圖片、老茶鑒定、老茶拍賣、老茶行情、老茶資訊以及老茶信息等等；可謂是五花八門，無奇不有……。所謂的“億兆豐”號老茶還先后在北京、上海、杭州、廣州、等地的拍賣、展覽和品賞會上出現；實施著拙劣的“吹”、“托”、“捧”、“炒”；甚至還實施天價拍賣……。

假如將這些所謂的“億兆豐”號老茶稍微梳理一下，就可以歸納為“幾同幾不同”。相同的是，不論是在哪里出現，都說是“億兆豐”號老茶；而這些所謂的“億兆豐”號老茶的標簽式樣、文字等也基本相同；再就是在介紹這些所謂的“億兆豐”號老茶時，吹噓的口徑也大致相同。不同的是：這些所謂的“億兆豐”號老茶是大小不同，型狀不同，包裝不同，價格不同，來源不同，時間也不同……。所謂的“億兆豐”號老茶，有云南老普洱茶和普洱貢茶，有普洱磚茶和普洱茶餅；還有普洱茶膏以及普洱散茶等。所謂的“億兆豐”號老茶的大小也是各不相同；有500g、700g、950g和1000g，也有1040g、1056.3g和2000g等等。所謂的“億兆豐”號老茶的型狀亦是各異；有長方磚茶和（雙餅）茶，還有柚子形茶和南瓜形茶，更有柳條編的魚簍形茶等等。而所謂的“億兆豐”號老茶包裝更是花樣百出，有黃牛皮密封包裝、老羊油紙包裝、麻袋包裝及羊皮包裝；有皮囊包裝、青花龍罐包裝、陶瓷罐蒸籠式四層包裝和宜興紫砂罐包裝；甚至有用動物內臟的皮囊包裝和牛皮紙包裝等等。

至于所謂的“億兆豐”號老茶價格，更是隨心所欲甚至是獅子大開口；有320元、1500元、1800元和8000元的價格，有66000元、30萬元、50萬元甚至及80萬元的高價；最牛的是一塊茶磚，拍賣時標價是288萬元天價……。更有消息稱；金鈺典藏以120萬元價格拍出了一塊老茶磚；昆明茶博會上以150萬元成交了一塊老茶；而在廣州茶藝博覽會上，更是以296萬的“天價”成交了一塊“億兆豐”號老茶。

關于這些所謂的“億兆豐”號老茶來源，也是莫衷一是；有稱是從江西收來的老貨，有說是從西北牧民手上收來的老茶，還有說是來自福建武夷山；更有的說是來自山西晉商等；然最多的說法還是來自普洱茶的故鄉(xiāng)……。在生產的時間上，所謂的“億兆豐”號老茶更是隨心所欲，信口開河；有說是清代，有說是清末民初時期，還有的說是民國時期，甚至說是建國初期生產的茶……。

更有茶博會負責人介紹說：持有人是專門做老茶生意的普洱藏家，他有很多老茶，“億兆豐”號是其中最好的……。在某茶展會現場，有專家介紹說：“億兆豐”號是清朝的老茶號，這代表著茶葉出自該老茶號；同時“滿漢茶食、嘉湖絲點”也代表它的身價，因為這茶葉當時只供奉官宦，民間一般難以享用。在另一個現場，也有專家解釋說：為了保存良好，在民國后期，收藏家用了防腐涂料在茶葉的外包裝做了特殊解決，做到了“密不透風”。故此可以保留上百年，茶葉的品質十分杰出，可喝可保藏……。

當有人對所謂的“億兆豐”號老茶產生質疑時，則有專家解釋說；茶葉的外包裝不能打開，打開了就必須喝掉，不然茶葉就會腐爛。也因為如此，茶葉一直只用于收藏，不存在打開品嘗過。還說什么：保藏茶葉的外包裝不能翻開，翻開了1年內就必須喝掉，否則茶葉就會糜爛。更有某文物鑒定所的老師則貌似茶學專家一般，有板有眼的解釋并信誓旦旦的推薦說……條索細長，條形較完整，應是4—5級毛茶底料，干茶色澤棕褐色，散發(fā)少許油光，聞起來干茶有樟香，茶磚邊緣有風化跡象，制作精良，給賞者以心靈震撼。

至于部分拍賣機構的人員，更是言之鑿鑿的說：難得可以遇見這樣精品的普洱茶磚，喜愛以及愛好收藏的藏者千萬不要錯過此次這么難得的收藏機會。

2013年10月23日，《南方都市報》發(fā)布消息稱；“億兆豐”號清代老茶頻頻出現，行家提醒老茶貓膩多。文章說，一款號稱產自清光緒年間的“億兆豐”號老茶磚，最近在珠三角各大茶葉展會上頻頻現身，起拍價一度被炒到50萬元。在昨日閉幕的佛山陳村茶博會上，這款老茶磚作為茶展的“最大亮點”，也引起了媒體及觀眾的高度關注。而據南都記者調查，同樣外觀的茶磚此前曾在多個網店叫賣，最低價僅8 0 0元……。資深業(yè)內人士特別提醒，老茶貓膩多，收藏需謹慎。其實，這已經不是“貓膩”，也不是炒作了，更像是一場故弄玄虛的商業(yè)欺騙？！

試想一下：假如所謂的“億兆豐”茶號是清代老茶號，那么這個茶號應是有一定的名聲或知名度？假如所謂的“億兆豐”茶號當年有如此多的茶，那么這個茶號的規(guī)模是可想而知的？假如所謂的“億兆豐”茶號的茶葉當時只用于供奉官臣；那么這個茶號及產品應有文字記載？所謂的“億兆豐”茶號是不存在的。這一切的一切都是子虛烏有……。

在所謂的“億兆豐號”老茶炒作期間，所謂老茶的依據就是“封條”。其實，那所謂的“億兆豐號”老茶上的“封條”，也是胡謅亂說，無中生有。那根本不是什么“封條”，那只是一種茶食標簽或包裝紙。而所謂的“封條”上“滿漢茶食,嘉湖絲點”幾個字也是錯誤的。至于這幾個字的本意，與泡制者想表達的意思更是相距甚遠……。真正的“億兆豐”號標簽或包裝紙上，應是“嘉湖細點”（細）；而不是什么“嘉湖絲點”（絲）……。為什么“細”字變成了“絲”字呢？無論是猜測，還是揣摩；個中起因無非是有兩種。一是作偽者將“細”字半邊的“田”字去掉了，再加一了個“系”字，從而使“細”字變成了“絲”字；其目的是臆造一個“嘉湖絲點”以混淆視聽……。二是始作俑者對模糊漫患或殘缺的“細”字看不清楚，或是根本就不熟悉這幾個字的原意，就自作聰明的加了一個“系”字，使之成為了現在的“嘉湖絲點”……。

三、真正的“億兆豐號”

那么有“億兆豐”號吧？真正的“億兆豐號”又是什么呢？?2002年5月，安徽省祁門縣政協委員會出版了《祁門文史》（第五輯）；這是一本介紹“祁門茶葉及其歷史”的茶業(yè)專輯；它對祁門茶葉尤其是“祁紅”，極具關鍵的參考和研究價值。出版后一時“洛陽紙貴”。在這冊《祁門文史》（茶業(yè)專輯）中，就收錄有祁門民俗收藏者支品太先生“我所收藏的幾件茶文物”一文。

文章說：“近年來愛好收藏的人們日益增多，我也加入了這個行列，在我的藏品中有幾枚舊時祁門茶號、茶莊用過的印章、印板，現介紹如下，以饗讀者。”支品太先生在介紹了他所收藏的茶號印章、茶票印（模）板等物品后，還介紹了他收藏的“億兆豐號”印（模）板。其原文如下：……“億兆豐號”印。為硬木長方形，長15．3公分，寬9．8公分，“億兆豐號”4字在整個印的上部，凸雕陽刻，余下為平雕陽刻。此印是標準商標印無疑，印的中部有“嘉湖細點、滿漢茶食”8個大字，并在上、下兩處刻有“塔坊”、“理街”，理即里也，簡明扼要指出該店開設在現塔坊鄉(xiāng)里街。并在兩旁刻有“貨真價實、童叟無欺”，顯示徽州商人特有的誠意。四周伴有簡明歡快的花紋裝飾，全印上下疏密有序、繁簡得當、靜動結合。此處“滿漢茶食”中的“茶食”，即現在咱們所稱的糕點、點心的另一種叫法而已，這是老百姓都喜愛的大眾化的食品。

需要說明的是：古徽州“三雕”（指木雕、石雕、磚雕三種民間雕刻工藝）歷史悠久，技藝精湛，世代相傳；不僅有完整的工藝流程，且在國內外享有很高的聲譽。古徽州也是中國茶葉的主要生產區(qū)域，其茶葉品類多、品質好，茶商多，出口多……。早在唐宋時期，古徽州及祁門茶葉就有很高的聲譽；明、清時期至近、現代以來，茶葉品類、品質等不僅出類拔萃而且屢獲殊榮。在茶文化方面，更加形式多樣，內容豐富；尤其是茶商標、茶契約以及茶號茶莊的各種印（模）板等，都是屢屢發(fā)現且數量眾多。

2004年1月，遼寧人民出版社出版了黃山市茶學者鄭建新的《徽州古茶事》；在這本書的封面就選用了“億兆豐號”印（模）板及拓片的圖片；而在書的正文“徽州的茶俗”中，也采用了“億兆豐號”印（模）板及拓片的圖片作為插圖。

2 006年，為了配合祁門縣舉辦的“茶文化節(jié)”宣傳，收藏者支品太先生將包含“億兆豐號”在內的印章、茶票印（模）板的拓片等，提供給“茶文化節(jié)”活動實施展覽；然在展覽活動結束后，“億兆豐號”印（模）板拓片等都不存在及時收回，以至這些拓片不知所蹤……。

從1999年收藏“億兆豐號”印（模）板至今，十多年的時間過去了；當收藏者支品太先生得知有類似的“億兆豐號”拓片成了所謂的老茶“封條”時；他感到不可思議……。支品太先生于今年的5月25日，將收藏的“億兆豐號”印（模）板再次實施拓片，并拍攝了“億兆豐號”印（模）板和拓片的圖片……。這就是真正的“億兆豐號”印（模）板的大致情況……。

四、“嘉湖細點、滿漢茶食”的本意

在沸沸揚揚的“億兆豐”號老茶炒作期間，除了所謂“億兆豐”號，還有一個作偽的因素就是“嘉湖絲點、滿漢茶食”八個字……。其實，所謂的“億兆豐”茶號是不存在的，而這幾個字中“絲”字是臆造的；真正的“嘉湖細點、滿漢茶食”八個字的本意，也絕非是泡制者想要表達的意思或作偽的證明……。

先說“嘉湖細點”。

對江南地區(qū)美食頗有研究的楊穎立先生，不僅撰寫了許多關于美食的佳作，還曾經有“嘉湖細點探源”一文；這篇文章將“嘉湖細點”的起源以及發(fā)展情況作了詳盡的介紹。楊穎立先生在引言中說：膾炙人口、傳譽坊間的“嘉湖細點”，曾經在江南一帶縱橫600多年，但在中國各種歷史典籍中，對它的記載與論述如鳳毛麟角，少之又少。究其起因，可能是作為點心，每日必遇，熟視無睹，為著書立傳者所不屑。據清同治時期《湖州府志》卷三十三《物產》中的記述，可能是現今能找見的最早提及“嘉湖細點”的文字：“茶食：或粉或面和糖制成。糕餅形色名目不一，用以佐茶，故統(tǒng)名茶食，亦曰茶點，他處販鬻，稱‘嘉湖細點’”。楊穎立先生的介紹相當清楚：“嘉湖”是以嘉興、湖州為代表的江南地區(qū)。至于“細點”則是因為茶點做工精細、口感特佳而冠以“細點”美稱；也就是“精細的點心”之意。

周作人先生在《再談南北的點心》一文中，也對“嘉湖細點”作出熟悉釋。他說：點心招牌上有常用的兩句話，我想借來用在這里，似乎也還適當，北方可以稱為“官禮茶食”，南方則是“嘉湖細點”……。至清朝末期，茶食品種之多不可勝數；“嘉湖細點”四個字文雅又形象地概述了一類食品的風貌。以前點心鋪為了標榜自家的傳承淵源，往往在自家的店招或點心的包裝上注以“官禮茶食”、“嘉湖細點”等字樣，予以明示。這段文字雖然是周作人在北京吃點心時對南北點心的比較和感受，卻也詳細的道出了“官禮茶食”和“嘉湖細點”的不同特質和差別所在。從這篇文章中也可以清楚的知道，“嘉湖細點”就是“茶食”，就是南方點心的代名詞。

至此，“嘉湖細點”的意思是很清楚了；而準確的表述應是：清時，北方點心出自宮廷，叫“官禮茶食”；而南方點心出自東吳西浙的嘉、湖坊間，嘉、湖地區(qū)善制精細或他處販鬻的糕點，統(tǒng)稱“嘉湖細點”。

再說說“滿漢茶食”。“滿漢”是指滿族與漢族。“滿漢茶食”如同“滿漢首飾”、“滿漢全席”一樣，是指這“茶食”“首飾”、“全席”具有“滿、漢”特點或風味；適合滿人和漢人品嘗、享用。清時，許多食品商標上都會標注這樣的文字；意思是這“茶食”適合“滿、漢”人的口味。而“茶食”就是糕點、點心的另一種叫法而已。一句話就可以說明“嘉湖細點、滿漢茶食”，就是江南地區(qū)制作的點心、茶食。

五、拙劣的謊言及炒作

事實很清楚：真正的“億兆豐”號，其實是一個制作、販鬻點心或茶食的店鋪。至于“億兆豐號”印（模）板，則是店鋪作為宣傳時采用的一個工具；加上“貨真價實、童叟無欺”的宣傳口號和“塔坊、理街”的店鋪地址，是表示本人的服務準則并期望顧客能知曉“億兆豐”號店鋪。為了可以重復采用并有一定的數量，就將需要宣傳的內容雕刻在木板上，使之成為可以經常“拓片”的印模或印板；而這樣的拓片就是“億兆豐號”點心或茶食店的“標簽”或“包裝紙”……。

所謂的“億兆豐”號老茶炒作，已經肆虐了很長一段時間……。然令人不解的是，在天花亂墜的吹噓中，只有一個“滿”字可以和清代沾上邊；只有“茶食”兩個字可以與茶葉有關聯；而那“嘉湖絲點”與云南等地不搭界，那“滿漢茶食”也與普洱茶不沾邊；那“封條”更是與清庭貢奉不存在任何關系。一句話，所謂的“億兆豐號”與普洱老茶是“風馬流不相及”……。僅僅“億兆豐號”幾個字，就說它是清代老茶號？只是“嘉湖絲點”幾個字，就說它是清代普洱茶？憑籍“滿漢茶食”幾個字，就說它是貢奉清廷官臣的茶葉？？其實，那“老茶”是什么？泡制者心里清楚，而部分“托兒”或“馬甲”心里也清楚……。說白了，這一切就是炒作，就是謊言，就是欺詐？

滿漢全席都有些什么菜？

滿漢全席的108道菜式如下：

(一)蒙古親潘宴

茶臺茗敘：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶

到奉點心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅

攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱（隨上干果蜜餞八品）

四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅

四甜蜜餞：蜜餞蘋果、蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、蜜餞青梅

奉香上壽：古樂伴宴、焚香入宴

前菜五品：龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、福字瓜燒里脊、萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發(fā)菜

餑餑四品：御膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕

醬菜四品：宮廷小黃瓜 、醬黑菜、糖蒜、腌水芥皮

敬奉環(huán)漿：音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺

膳湯一品：龍井竹蓀

御菜三品：鳳尾魚翅、紅梅珠香、宮保野兔

餑餑二品：豆面餑餑、奶汁角

御菜三品：祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿

御菜三品：八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲

餑餑二品：金絲酥雀、如意卷

御菜三品：繡球乾貝、炒珍珠雞、奶汁魚片

御菜三品：干連福海參、花菇鴨掌 、五彩牛柳

餑餑二品：肉末燒餅、龍須面

燒烤二品：掛爐山雞、生烤狍肉、隨上荷葉卷、蔥段、甜面醬

御菜三品：山珍刺龍芽、蓮蓬豆腐、草菇西蘭花

膳粥一品：紅豆膳粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：信陽毛尖

(二)廷臣宴

麗人獻茗：獅峰龍井

乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、核桃粘、蘋果軟糖

蜜餞四品：蜜餞銀杏、蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、蜜餞金棗

餑餑四品：翠玉豆糕、栗子糕、雙色豆糕、豆沙卷

醬菜四品：甜醬蘿葡、五香熟芥、?甜酸乳瓜、甜合錦

前菜七品：喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、五香仔鴿、 糖醋荷藕、泡綠菜花、 辣白菜卷

膳湯一品：一品官燕

御菜五品：砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、 桂花魚條、八寶兔丁、玉筍蕨菜

餑餑二品：慈禧小窩頭、?金絲燒麥

御菜五品：羅漢大蝦、串炸鮮貝、?蔥爆牛柳、蠔油仔雞、 鮮蘑菜心

餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐

山珍刺五加清炸鵪鶉、紅燒赤貝

餑餑二品：絨雞待哺、豆沙蘋果

御菜三品：白扒魚唇、紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮

燒烤二品：片皮乳豬、維族烤羊肉、 隨上薄餅、蔥段 甜醬

膳粥一品：慧仁米粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：珠蘭大方

(三)萬壽宴

麗人獻茗：廬山云霧

乾果四品：奶白棗寶、雙色軟糖、 糖炒大扁、可可桃仁

蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄

餑餑四品：金糕卷 、小豆糕蓮子糕、豌豆黃

醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、 什香菜、暇油黃瓜

攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上

五香醬雞 鹽水里脊、紅油鴨子、 麻辣口條

桂花醬雞 蕃茄馬蹄、油燜草菇、 椒油銀耳

前菜四品： 萬字珊瑚白、壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、疆字紅油百葉

膳湯一品：長春鹿鞭湯

御菜四品：?玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁 、百花鴨舌

餑餑二品： 長壽龍須面、百壽桃

御菜四品：參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、父子同歡、 山珍大葉芹

餑餑二品： 長春卷、菊花佛手酥

御菜四品： 金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲

餑餑二品： 人參果、核桃酪

御菜四品：松樹猴頭蘑、 墨魚羹、荷葉雞、 牛柳炒白蘑

燒烤二品： 掛爐沙板雞、麻仁鹿肉串

膳粥一品：稀珍黑米粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：茉莉雀舌毫

(四)千叟宴

麗人獻茗：君山銀針

乾果四品：怪味核桃、水晶軟糖、 五香腰果、花生粘

蜜餞四品：蜜餞桔子、蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、蜜餞李子

餑餑四品：花盞龍眼、艾窩窩、 果醬金糕、雙色馬蹄糕

醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、 醬桃仁

前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚 、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白

膳湯一品：罐燜魚唇

御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊 肉丁、黃瓜醬

餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃

御菜五品：龍舟镢魚、 滑溜貝球、醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、川汁鴨掌

餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手

御菜五品：一品豆腐、三仙丸子 、金菇掐菜、溜雞脯、 香麻鹿肉餅

餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃

燒烤二品：御膳烤雞、烤魚扇

野味火鍋：隨上圍碟十二品

一品 ：鹿肉片 、飛龍脯狍子脊、 山雞片

野豬肉野鴨脯 魷魚卷、鮮魚肉

刺龍牙大葉芹 刺五加、鮮豆苗

膳粥一品：荷葉膳粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：楊河春綠

(五)九百宴

麗人獻茗：熬乳茶

乾果四品：芝麻南糖 、冰糖核桃、五香杏仁、 菠蘿軟糖

蜜餞四品： 蜜餞龍眼、蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角、蜜餞檳子

餑餑四品：糯米涼糕 、蕓豆卷、鴿子玻璃糕、奶油菠蘿凍

醬菜四品：北京辣菜、香辣黃瓜條、甜辣乾 、雪里蕻

前菜七品：?松鶴延年、芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、芝麻魚 腰果芹心、油燜鮮蘑蜜汁蕃茄

膳湯一品： 蛤什蟆湯

熱炒四品：鼓板龍蟹、麻辣蹄筋、烏龍吐珠、三鮮龍鳳球

餑餑二品：木犀糕 、玉面葫蘆

御菜一品： 金蟾玉鮑

熱炒四品：?山珍蕨菜、鹽煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白

餑餑二品： 黃金角、水晶梅花包

御菜一品：五彩炒駝峰

餑餑二品：大救駕、 蓮花卷

燒烤二品：持爐珍珠雞、 烤鹿脯

膳粥一品：?蓮子膳粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：洞庭碧螺春

(六)節(jié)令宴

麗人獻茗：福建烏龍

乾果四品：奶白杏仁、柿霜軟糖、 酥炸腰果、糖炒花生

蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏

餑餑四品：鞭蓉糕、豆沙糕、 椰子盞、鴛鴦卷

醬菜四品：麻辣乳瓜片、醬小椒、 甜醬姜牙、醬甘螺

前菜七品：鳳凰展翅、熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍、五絲洋粉、五香鱖魚 、酸辣黃瓜、陳皮牛肉

膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩

御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、珍珠魚丸

餑餑二品：重陽花糕、松子海羅干

御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、腰果鹿丁、扒魚肚卷

餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅

御菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、釀冬菇盒、 荷葉雞、山東海參

餑餑二品：時令點心、高湯水餃

燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、隨上

膳粥一品：臘八粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：楊河春綠

拓展資料：

滿漢全席的相關知識：

滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)洌瑢嵞酥腥A菜系文化的瑰寶和最高境界。

滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。

滿漢全席?[1]??菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的特別風格。入席前，先上二對香，茶水和手碟；臺面上有四鮮果、四干果、四看果和四蜜餞；

入席后先上冷盤然后熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。

全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統(tǒng)美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人流連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。

參考鏈接：本站：滿漢全席（宮廷盛宴）

滿漢全席一共有108道菜式：

(一)蒙古親藩宴

茶臺茗敘 ：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶

到奉點心 ：茶食刀切、杏仁佛手、?香酥蘋果、 合意餅

攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上干果蜜餞八品）

四喜乾果：虎皮花生?、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅

四甜蜜餞：?蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅

奉香上壽：古樂伴宴、焚香入宴

前菜五品：龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、 福字紅燒里脊、 萬字麻辣肚絲?、年字口蘑發(fā)菜

餑餑四品：御膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕

醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜、糖蒜、腌水芥皮

敬奉環(huán)漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺

膳湯一品：龍井竹蓀

御菜三品： 鳳尾魚翅、紅梅珠香、?宮保野兔

餑餑二品：?豆面餑餑、 奶汁角

御菜三品： 祥龍雙飛、?爆炒田雞、 芫爆仔鴿

御菜三品：?八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲

餑餑二品： 金絲酥雀、如意卷

御菜三品： 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片

御菜三品： 干連福海參、?花菇鴨掌?、五彩牛柳

餑餑二品：肉末燒餅、龍須面

燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、甜面醬

御菜三品： 山珍刺龍芽、蓮蓬豆腐、草菇西蘭花

膳粥一品：?紅豆膳粥

水果一品： 應時水果拼盤一品

告別香茗：信陽毛尖

(二)廷臣宴

麗人獻茗：獅峰龍井

乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、?蘋果軟糖

蜜餞四品：蜜餞銀杏、?蜜餞櫻桃?、蜜餞瓜條、?蜜餞金棗

餑餑四品：翠玉豆糕、栗子糕、雙色豆糕、豆沙卷

醬菜四品：甜醬蘿葡、?五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合錦

前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、?姜汁魚片、五香仔鴿、?糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷

膳湯一品：一品官燕

御菜五品：砂鍋煨鹿筋、?雞絲銀耳、?桂花魚條?、八寶兔丁、 玉筍蕨菜

餑餑二品：慈禧小窩頭、金絲燒麥

御菜五品：羅漢大蝦、?串炸鮮貝、蔥爆牛柳、蠔油仔雞、?鮮蘑菜心

餑餑二品：喇嘛糕?、杏仁豆腐

御菜五品：白扒廣肚?菊花里脊?山珍刺五加?清炸鵪鶉?紅燒赤貝

餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果

御菜三品：白扒魚唇、紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮

燒烤二品：片皮乳豬、?維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段?甜醬

膳粥一品：慧仁米粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：珠蘭大方

(三)萬壽宴

麗人獻茗：廬山云霧

乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁

蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄

餑餑四品：金糕卷、小豆糕、蓮子糕、?豌豆黃

醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、?什香菜、 暇油黃瓜

攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上

五香醬雞鹽水里脊、?紅油鴨子、 麻辣口條

桂花醬雞?蕃茄馬蹄、 油燜草菇、?椒油銀耳

前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字油燜大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉

膳湯一品： 長春鹿鞭湯

御菜四品：玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁?、百花鴨舌

餑餑二品： 長壽龍須面 、百壽桃

御菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹

餑餑二品： 長春卷 、菊花佛手酥

御菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁?、蟹肉雙筍絲

餑餑二品：?人參果、核桃酪

御菜四品： 松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、 牛柳炒白蘑

燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串

膳粥一品： 稀珍黑米粥

水果一品： 應時水果拼盤一品

告別香茗：?茉莉雀舌毫

(四)千叟宴

麗人獻茗：君山銀針

乾果四品：怪味核桃?、水晶軟糖、?五香腰果、?花生粘

蜜餞四品：蜜餞桔子、?蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子

餑餑四品：花盞龍眼、?艾窩窩、 果醬金糕、雙色馬蹄糕

醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、?桂花大頭菜、醬桃仁

前菜七品：二龍戲珠、?陳皮兔肉、?怪味雞條?、天香鮑魚?、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、?椒油茭白

膳湯一品：罐燜魚唇

御菜五品：沙舟踏翠、?琵琶大蝦、龍鳳柔情、 香油膳糊肉丁、黃瓜醬

餑餑二品：千層蒸糕?、什錦花籃

御菜五品：龍舟鱖魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、?蠔油牛柳、?川汁鴨掌

餑餑二品：鳳尾燒麥?、五彩抄手

御菜五品：一品豆腐、?三仙丸子?、金菇掐菜、?溜雞脯、 香麻鹿肉餅

餑餑二品：玉兔白菜?、四喜餃

燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇

野味火鍋：隨上圍碟十二品

一品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片、

野豬肉、?野鴨脯、魷魚卷?、鮮魚肉、

刺龍牙、?大葉芹、?刺五加、 鮮豆苗

膳粥一品：荷葉膳粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：楊河春綠

(五)九白宴

麗人獻茗： 熬乳茶

乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、?五香杏仁、 菠蘿軟糖

蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨?、蜜餞菱角 、蜜餞檳子

餑餑四品：?糯米涼糕?、蕓豆卷、鴿子玻璃糕、奶油菠蘿凍

醬菜四品：?北京辣菜?、香辣黃瓜條?、甜辣乾?、雪里蕻

前菜七品：松鶴延年、芥末鴨掌、?麻辣鵪鶉、?芝麻魚、腰果芹心、油燜鮮蘑蜜汁蕃茄

膳湯一品：蛤什蟆湯

御菜一品：紅燒麒麟面

熱炒四品：鼓板龍蟹、麻辣蹄筋?、烏龍吐珠、三鮮龍鳳球

餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆

御菜一品：?金蟾玉鮑

熱炒四品：山珍蕨菜、鹽煎肉、香烹狍脊、?湖米茭白

餑餑二品：黃金角?、水晶梅花包

御菜一品：五彩炒駝峰

熱炒四品：?野鴨桃仁丁、爆炒魷魚、箱子豆腐、酥炸金糕

餑餑二品：大救駕、?蓮花卷

燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯

膳粥一品：?蓮子膳粥

水果一品： 應時水果拼盤一品

告別香茗：?洞庭碧螺春

(六)節(jié)令宴

麗人獻茗：福建烏龍

乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、?酥炸腰果、 糖炒花生

蜜餞四品：蜜餞鴨梨?、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏

餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、鴛鴦卷

醬菜四品：麻辣乳瓜片、?醬小椒、 甜醬姜牙、?醬甘螺

前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、?陳皮牛肉

膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩

御菜五品：原殼鮮鮑魚、?燒鷓鴣?、蕪爆散丹、?雞絲豆苗、?珍珠魚丸

餑餑二品：重陽花糕?、松子海羅干

御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、?滑熘鴨脯、?素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷

餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅

御菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、荷葉雞、?山東海參

餑餑二品：時令點心 、高湯水餃

燒烤二品：掛爐烤鴨?、烤山雞、

薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條、

蘿葡條、 白糖、 蒜泥

膳粥一品：臘八粥

水果一品：應時水果拼盤一品

告別香茗：楊河春綠

擴展資料：

滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州畫舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關于滿漢全席的最早記載。

滿漢全席以東北·、山東、北京、江浙菜為主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品，其大部分是黑龍江地區(qū)特產（或出產）：如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后來閩粵等地的菜肴也依次出現在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。

滿漢全席其實并非源于宮廷，而是江南的官場菜?。據李斗的《揚州畫舫錄》說：“ 上買賣街前后寺觀，皆為大廚房，以備六司百官食次：第一份，頭號五簋碗十件——燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。

第二份，二號五簋碗十件—— 鯽魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片拌蒸果子貍、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房簽、一品級湯飯碗。第三份，細白羹碗十件—— 豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗。

第四份，毛血盤二十件—— 炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。第五份，洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果十徹桌。所謂滿漢席也。”

這是揚州“大廚房”專為到揚州巡視的“六司百官”辦的。從文字資料分析，滿漢全席應源于揚州。此種滿漢全席集宮廷滿席與漢席之精華于一席，后來就成為大型豪華宴席之總稱，菜點不斷地予以增添與更新，又成為中華美食之縮影。

參考資料：本站-滿漢全席

以上就是關于喬府記滿漢茶食是那一年全部的內容，假如想熟悉喬府記滿漢茶食是那一年更多相關內容，可以關注咱們，你們的支持是咱們更新的動力！