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2023-04-16
普洱茶品鑒與沖泡方法
普洱茶在眾多的茶類中，除了它的品質外，還以其飲法特別、功效奇妙而著稱。品飲普洱茶，分泡飲、煮飲兩種基本方法。飲用普洱散茶，多以泡飲方法；泡飲普洱茶，以定點沖泡法為上。茶具選用白瓷蓋碗，水具則用銅壺。飲用普洱緊茶，則以煮飲為佳，并輔之以調料(蔥、姜、鹽、糖等)。除此之外有諸多特別的飲用方法，如哈尼族的大罐茶(煮清茶)、土鍋茶、蒸茶，彝族的烤茶(鹽巴茶)，傣族的蜜茶、竹筒茶，拉祜族的大鍋茶，布朗族的煮青竹茶，佤族的鐵板燒茶等，各具品味特色，功效奇妙。飲茶，從古至今都是福建安溪的名茶是什么普洱各族人民生活中不可缺少的一部分，真可謂：早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動。在普洱茶眾多的特別飲用方法中，普洱烤茶、普洱油茶、普洱酥油茶以其奇妙的功效最受國人喜愛。
定點釀造法：具體分為10個步驟：
一種是孔雀開屏，即向客人展示茶具；二是暖壺，用開水洗茶具。三是普洱入宮，即茶放入碗中，茶量為碗的四分之一；四是游龍戲水，即銅壺的沸水以45度角沖入蓋碗，使茶葉隨水流沖刷，充分釋放其本真滋味；五鍋暖，就是用碗中的茶湯洗公平鍋；是柳巷龍雨，即銅壺的開水由低到高倒入碗中；第七步，將湯汁倒入鍋中，即碗中的茶湯用浮沫刷掉后倒入清水鍋中(第一泡至第三泡，1-3分鐘)；八鳳水，即以鳳三點頭之勢將茶湯倒入正義鍋；是九歲花灑，即把壺中的茶湯依次均勻倒入茶杯(碗)中(滿七分鐘)；十是梅綺的尊重，就是把茶杯(碗)擺在一個花園形狀的托盤里，然后梅綺舉起一個杯子一個一個的尊重。
Puer kaocha
將普洱茶放入瓦罐中，放在火坑上，用文火烘烤。方法如下：焙茶時，不斷旋轉瓦罐制作茶葉受熱均勻，待茶葉烤成黃色、梗子發(fā)泡時，及時將沸水沖入瓦罐，煮沸后即可倒入茶具飲用，此為烤清茶。 在烤制時放入適量的鹽，即為鹽巴茶。
普洱茶
先把瓦罐放在火坑上烤，然后放少量豬油或雞油，加少許鹽(或糖)，再加適量普洱綠茶，再放點花生米(米、芝麻、核桃仁也可)，煎黃后，將沸水沖入瓦罐中，煮沸即可倒入茶具趁熱飲用。.
普洱茶
先把水放在瓦罐里煨熟備用，把普洱茶放在另一個瓦罐里烤熟，然后把開水倒入鍋中燒開，濾出茶渣，把茶倒進竹筒里，然后加入事先炒好的核桃仁(或花生)、鹽(或糖)和酥油，拌勻，趁熱倒入茶具里喝。
普洱三味安化黑茶的功效茶
除了以上的飲用方法，普洱三味茶也相當迷人。第一種茶是哈尼族煮茶，湯清、葉綠、香高、味醇。茶的第二味是彝族的鹽茶，味道醇厚，爽口生津。第三味茶是傣族的蜂蜜茶，醇香甘甜，效果奇妙。喝普洱三味茶，賞茶藝歌舞，不僅是一種藝術享受，還可以從那三味茶的品飲中去體味人生的過程、人生的真諦。因為，茶積淀著生命的況味，品茶，就是品味人生。.
以茶待客，以茶會友，以茶送禮，是普洱人的傳統(tǒng)習俗。客人來了，提議喝杯茶增加友誼；口干時，喝杯茶潤喉生津；累了就喝杯茶緩解疲勞；心煩的時候，喝杯茶，靜下心來，理清思緒；閑暇時，我能品嘗到珍貴的茶，鼻子和嘴巴都很香。當你行動遲緩時，喝杯茶，消化食物，感到無聊。普洱對給客人泡茶也很講究，就是一杯茶只能滿七分鐘，留下三分感情。
飲茶因性格和追求不同可分為四個層次：一是以茶為飲，一大杯一大碗海解渴，這就是飲茶；二是留意茶葉的色、香、味，留意水質和茶具，喝的時候仔細啜一口回味，就是品茶；第三，留意環(huán)境、氛圍、音樂、沖泡技巧、人際關系等。品茶時，這是茶藝；四是融哲學、道德、天人合一、修身養(yǎng)性、品味人生、靜心悟道于一體的茶道。清慕云：品茶要有智慧，慢慢體貼。把茶湯放進嘴里，慢慢咀嚼，細細品味。下咽時要留意感受茶湯經過喉嚨時是不是順滑。茶，其形由目，其香由鼻，其味由口。普洱茶是一種品其香，即用鼻子在杯子附近從淺到深嗅其香；第二，嘗滋味，就是將少量的茶湯放入口中，用舌尖吮吸、旋轉茶湯，以此來區(qū)分濃淡、甘苦。普洱茶入口微苦后甜。后來會覺得清爽，又累。喝了上品的普洱茶后，一是舌根回味甘甜，口中生津；這是苦澀而醇厚的余味
普洱茶是茶中之寶，采摘請求嚴格，做工精細，有的品種是手工制作，做工精致，飲用非常講究。日常生活中，普洱人喝茶的方法主要是清飲。古代茶人說：水是茶之母。適合泡茶的水可以分為天水和地下水。天水是雨雪霜露之水。水是泉水、河水、湖水和井水。所以水的選擇對喝普洱茶也是非常關鍵的。陸羽在《煮泉小品》中說：其水用山川、江河、水井，明代《茶經》書也認為山泉為上，江河次之；假如有井水，最好取多波水(深井)。可見名茶還是需要好的水來維持品質的。所以在普洱縣，人們更喜歡用東門山泉水沖泡普洱茶。至于茶仙，一般用瓷碗喝普洱茶比較好。但是喝普洱好峰等高嫩度名茶時，要選擇透明玻璃杯。這樣，沖泡時，芽尖矛會頂在水面上然后慢慢下沉，如秀才后的竹筍，芽影相映。 用保溫杯沖泡普洱茶也不可取，會悶死茶葉，作用你喝綠茶的特別風味。喝名茶的時候，也一定要留意浸泡的方法：用開水加熱茶具。
，放入茶葉，然后沖入約茶具容量四分之一的滾水將茶葉浸泡約1分鐘，待茶葉泡開后再將水添滿，蓋上杯蓋靜置2~3分鐘即可飲用。這樣，你才能真正品嘗到一杯好茶。相關鏈接：普洱茶的泡法
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