夏季飲茶消暑解渴健康飲酒有很多留意事項(xiàng)，茶皂素
2023-04-16
喝了這么久茶 還不知道茶的標(biāo)準(zhǔn)量？
很多剛接觸茶葉的朋友在泡茶的時(shí)候也會(huì)問(wèn)同樣的疑問(wèn)。——多少茶合適？雖然經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡和體驗(yàn)?zāi)阕匀晃骱埦畠r(jià)格會(huì)明白，但是以解決疑問(wèn)的態(tài)度，今天咱們也來(lái)講解一下關(guān)于拋茶量的知識(shí)。第一，按比例丟茶。
泡茶常用的茶水比是1:50，即1克茶葉加50毫升水(烏龍茶、緊壓茶除外，會(huì)用到大概1:30的茶水比例)，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說(shuō)，你手上的壺能裝200毫升的水，那么差不多放4-5克的茶葉是比較合適的。
普通飲茶者很難估計(jì)容器的毫升數(shù)和茶的克數(shù)。在不存在硬性指標(biāo)的情況下，最好嘗試按體積計(jì)算茶葉量。
接下來(lái)咱們就而言說(shuō)這個(gè)常見(jiàn)的泡茶工具，丐幫碗。
第二，按體積扔茶
綠茶和黃茶
一般而言綠茶和黃茶被認(rèn)為是各種茶中最新鮮的茶，經(jīng)過(guò)揉捻，提取物很快就出來(lái)了。用蓋碗沖泡時(shí)，只需將量蓋在蓋碗底部即可。
但是記住兩件事。第一，不要蓋蓋子，會(huì)悶死茶湯。第二，太熱的水會(huì)傷害綠茶和黃茶的葉子，使茶湯又苦又澀，但不要太低，這樣茶葉的香氣就不能被激發(fā)出來(lái)。一般常用90——95的水，可依據(jù)實(shí)際情況微調(diào)。
紅茶
小葉子紅茶：祁門(mén)紅茶
大葉紅茶：云南紅茶
紅茶的量和綠茶差不多，差不多是蓋住碗底的量，但可以比綠茶稍微多一點(diǎn)。
紅茶分為大葉茶和小葉茶，比如祁門(mén)紅茶和四川紅茶，都是小葉茶，而云南紅茶是大葉茶。大葉種的葉片較大，占體積較大，故此洞庭碧螺春茶葉制茶用茶量多于小葉種。經(jīng)常喝外國(guó)紅茶的朋友經(jīng)常喝碎紅茶。因?yàn)樗榧t茶的浸出速度很快，他們也不太在意它的耐泡性，所以茶的消耗量應(yīng)會(huì)減少將近一半。
烏龍茶
烏龍茶有很多種類型和類別，但依據(jù)形狀仍可大致分為條形烏龍茶和球形烏龍茶。拋入條形烏龍茶的烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別茶葉量約占碗容量的1/5至1/3，而球形烏龍茶則覆蓋在碗底。
由于球形烏龍茶的特殊形狀，茶葉傳播速度很慢，所以一般會(huì)有一個(gè)溫暖的氣泡來(lái)傳播茶葉。這類半發(fā)酵茶，用熱水沖泡，會(huì)強(qiáng)烈刺激其香氣和口感，尤其是高山烏龍茶，必須用開(kāi)水沖泡。用溫吞的熱水沖泡，可以簡(jiǎn)單地稱為浪費(fèi)，但一定要記住。
緊壓茶
壓茶量幾乎是碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊實(shí)致密，可以適當(dāng)減少茶葉量實(shí)施微調(diào)。
為了放松茶葉，在壓茶的沖泡期間經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)溫?zé)岬臍馀荨＿@里還有一點(diǎn)要留意：——緊壓茶有一句話，可以開(kāi)不到三年，關(guān)三年以上。起因是比較年輕的緊壓茶發(fā)酵度不高，有蓋的緊壓茶會(huì)像綠茶一樣悶死茶湯，而三年以上的緊壓茶由于后期自發(fā)酵，不存在這個(gè)疑問(wèn)。
白茶
因?yàn)榘撞璨淮嬖诮?jīng)過(guò)揉捻，只是采摘后鮮葉萎凋干燥而成的一種茶，所以干茶一般比較輕薄蓬松，用茶量會(huì)比較大，散茶約占碗容量的3/4或1/2。白茶餅差不多占碗容量的1/5就可以了。
白茶應(yīng)是最好控制的茶，不會(huì)輕易浸泡。假如你真的不存在信心，需要展現(xiàn)本人的本事，果斷泡吧！
第三，其他泡茶方法的茶量
除了常見(jiàn)的泡茶方法，部分非常規(guī)的泡茶方法也注重茶葉的量。
比如碗泡法——，因?yàn)橥肱莘ㄓ貌璩兹〔铚訙膭?dòng)作會(huì)比較慢，而且茶葉總是浸在水里，所以即使茶碗大，也不要放太多的茶，否則茶湯很容易變稠；
比如混合茶——是最常見(jiàn)的奶茶，茶的比例差不多是1:30。因?yàn)榕Ｄ虝?huì)被加入公關(guān)
比如涼茶——涼茶的特點(diǎn)是冷水浸泡，浸泡時(shí)間很長(zhǎng)，夏天甚至?xí)菀灰梗圆枇坎灰诉^(guò)大。假如按體積倒茶，除了壓茶以外，幾乎所有種類的茶都倒入容器底部(比如玻璃瓶)就足夠了，壓茶要適當(dāng)減少，避免茶湯過(guò)多。
泡茶本身就是一個(gè)逐漸熟練的過(guò)程。豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)并不存在帶來(lái)教條式的規(guī)章制度，反而更加隨意的喝茶。經(jīng)過(guò)幾次練習(xí)，你一定會(huì)得到最適合你口味的茶。
來(lái)源：茶園世家
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