泡茶講究 想喝好茶 看這里
2023-04-16
江西李軍廬山云霧茶采自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種,具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯,持嫩性強(qiáng),且內(nèi)含成份豐富的特點(diǎn)。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料,為云霧茶品質(zhì)形成創(chuàng)造了條件。云霧茶采摘細(xì)嫩,俗稱嫩采雅雀嘴,可見(jiàn)芽葉的幼嫩程度。全年采摘五輪左右,春茶采摘三次,清明前后采頭道茶,谷雨采二道茶,立夏后采三道茶,最多采2—3次。不采秋茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)是以一芽一、二葉為主。江西勵(lì)軍廬山云霧茶炒制工藝精巧,有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干兩種炒法。三炒三揉后烘干的工藝是:殺青、揉捻、二炒(搓條與搓緊條索)、三炒(揉團(tuán)提毫)、烘干。四炒四揉就是多一道搓團(tuán)提毫過(guò)程。殺青鍋溫85—90,投葉量1000—1250克,歷時(shí)10分鐘左右。揉捻時(shí)間5分鐘左右,達(dá)到初步起條的目的。二炒鍋溫70左右,散發(fā)部分水分后,抓緊時(shí)機(jī)熱鍋搓條,起鍋搓揉,緊細(xì)條索。三炒和四炒的鍋溫50左右,邊抖邊揉邊搓團(tuán)、解團(tuán),反復(fù)多次,手勢(shì)由重到輕,搓至形如魚(yú)鉤,茸毫顯露即起鍋攤涼。最后在鍋內(nèi)低溫烘至足干。全程歷時(shí)約2小時(shí)。
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