河南洛陽質(zhì)監(jiān)部門查處不合格茶葉店
2023-04-16
知道怎樣儲存茶葉，必須先懂得茶葉是會受什么破壞，然后才知道要怎樣儲存，以避免受這些事物的損壞。而各種茶類的素質(zhì)有異，受破壞的方法與程度也不一樣，所以儲存的方法與請求也有不同了。 以下分不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶三大茶類來闡述茶葉的儲存請求與方法。 不發(fā)酵茶類（綠茶） 不發(fā)酵茶類包含白（如：壽眉、銀針白毫〕、黃（如：均山銀針、黃山毛峰〕、綠（如：龍井、碧螺春〕茶類。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的請求也極高。不發(fā)酵茶最容易受到光曬、潮氣與氣味的作用及破壞。 一旦遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質(zhì)了。而茶葉極敏感，要是隨便亂放，接觸異味，茶葉便會吸收這些氣味而作用、破壞自身的味道了。 基本上，儲存綠茶必須：防曬、防潮、防氣味。 在浙江一帶，珍貴的雨前茶（谷雨前采摘的茶葉〕與明前茶（清明節(jié)前采摘的茶葉〕都收在石灰中。起因是石灰干燥，能吸收潮氣，不使茶葉受潮。要不然，上好的春茶一到仲夏便要色香味俱變了。 新加坡四季皆夏日炎炎，潮氣又重，不發(fā)酵茶在此最難耐久。幾個月內(nèi)，茶葉便會開始便黃，接著轉褐。一年之后，便逐漸發(fā)黑。質(zhì)地，自然也遭受破壞了。 假如茶葉數(shù)量不多，估計在幾個月內(nèi)便會用完，只需置于蔭涼通風之處便可。儲存器必須密封，免受異味熏染。儲存器最好是錫罐，以免受日曬。市面上出售高檔茶葉時附帶的紙皮質(zhì)茶罐、茶盒也可用。只是，茶罐里頭包茶葉的錫紙包必須保留，茶葉才會更耐收。最忌用裝咖啡精用的玻璃罐。既受光曬，又遭受咖啡精的氣味侵襲。 要是茶葉數(shù)量多，又準備飲用超過一年，便必須藏在冰柜之中。飲用之前酌量解凍。翌年，茶葉依然鮮嫩如綠葉。 半發(fā)酵茶（青茶/烏龍茶） 半發(fā)酵茶即烏龍茶類。又可稱為清茶。它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。儲存清茶必須像儲存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。不過清茶既然經(jīng)過發(fā)酵的過程，則又比綠茶耐用了。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，清茶則二、三年。 清茶又有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。壽命較短，收久的話得藏冰柜。部分如的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。 半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲存方法，基本相似。不過由于清茶壽命較長，儲存請求便可松懈些。依據(jù)清茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能保存清茶的新鮮了。 有的清茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩猓缓髮r茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰干，據(jù)說有醫(yī)療作用。這類茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。 全發(fā)酵茶（紅茶） 全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這類茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉換成發(fā)酵之后所特有的味道。這類味道，越久越醇，價值越高。所以不需要防潮、防曬。不過將它密封還是必要的。免得受異味侵襲。既然不需要防潮、防曬，便不需要收入冰柜。就讓它在室溫中，越加成熟吧。.
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