在這里 全面閱讀鳳凰冷杉
鳳凰木屬于烏龍
茶。主產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。這個地區(qū)靠近東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足。茶樹都生長在海拔1000m以上的山區(qū)，常年云霧繚繞，空氣濕潤，晝夜溫差大。年平均氣溫約20，年降水量約1800毫米。土壤肥沃深厚，富含有機質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育和茶多酚、芳香物質(zhì)的形成。鳳凰山茶農(nóng)選種種植經(jīng)驗豐富。大
單樅茶樹3000多棵，都是百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良。每棵樹都有榕樹那么高，每株每年產(chǎn)10多斤干茶。
茶葉特性
單叢茶葉從鳳凰水仙種群品種中精選優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。由于成品茶香氣和口感的不同，習(xí)慣上把單叢茶分為黃志祥、芝蘭香、桃仙香、玉桂香、通天香等。
特性
在單叢茶葉，單株采摘實施。當新茶芽萌發(fā)至小開面(即有立芽)時，按一芽二葉或三葉的標準，用騎馬采茶法采摘，輕放于茶籃中。有規(guī)定不要在強烈的陽光下、下雨或有霧的時候采茶。一般下午開采，晚上加工，晚上制作。經(jīng)過烘干、晾曬、摸排、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10個小時制成成品茶。
其形厚、勻、直，色黃褐，油潤有光澤，有朱砂紅點；持久的釀造香味，特別的天然蘭花香味，口感濃郁清新，潤喉回甜；湯清澈黃亮，葉底朱砂，葉腹黃亮。被譽為綠葉紅邊，有著特別的山韻。部分特殊山場、樹種的茶葉，經(jīng)過一段時間的炭火慢烤后，比輕火茶更具特別的滋味和香氣，山韻更深，耐泡性更高。
多樣
鳳凰杉產(chǎn)于潮汕地區(qū)，屬廣東武隆。
其具體品種如下：東方紅，宋種，鳳凰山幸存的宋代四大老樅樹之一。宋蘭芝香，鳳凰山宋代四大老樅樹之一，至今尚存。共有兩株老樅樹，香氣淡雅，有蘭芝花的細而尖的香味，口感醇厚清新，韌性強，湯色橙黃明亮，耐沖泡性強，明顯的山地老樅韻味。到了年底，有茶回春的現(xiàn)象，口感更好。它是宋代現(xiàn)存的四棵老樅樹之一。因其品質(zhì)特征具有明顯的紅薯蜂蜜味，故又被稱為鐘松紅薯香杉。蜂蜜的香味高、尖、持久，有花香；口感濃郁爽口，蜜韻出眾，飲后口中清香四溢，甜味濃郁，極耐沖泡。
八仙過海單樅：又名八仙過海，是鳳凰單樅十大甘露香型珍貴冷杉之一。因一處只有八棵樹而得名八仙過海，八仙過海的形狀在巫山上。茶香以明顯的白玉蘭花香、蜜韻、姜花香和冷杉：為特征，又名通天香冷杉。因其姜花香味突出，茶農(nóng)稱之為通天香。它是鳳凰城十大珍貴甘露香冷杉之一。成品茶的天然姜花香氣持久，滋味醇厚爽口，具有與眾不同的姜花韻味，回味甘甜爽口，極耐沖泡。喝后齒頰留香，成品茶年底回春留香，香味更佳。
古勞單樅又名老蛤蟆，是鳳凰單樅的十大高香珍貴冷杉之一，因其母樹形而得名。蜂蜜蘭花fra
玉蘭香冷杉是鳳凰城十大甘露香珍貴冷杉樹之一。玉蘭樹香幽靜，味濃鮮，湯清澈明亮，浸泡十余次后的桂花樹。是鳳凰城十大甘露香珍貴杉樹之一。其桂花樹清幽纖細，味濃爽口，氣息清香，湯色橙黃明亮，經(jīng)久不衰。毛芝蘭香冷杉是鳳凰城十大甘露香珍貴冷杉之一。其茶——蘭芝，香氣淡雅纖細，滋味醇厚甘甜，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。
制茶技術(shù)
單叢鳳凰茶品質(zhì)特別，色澤艷麗，韻味十足，是歷代茶農(nóng)遵循傳統(tǒng)工藝精心制作而成。在傳承工藝的期間，咱們不斷認識、改進、創(chuàng)新、前進。鳳凰人總結(jié)了一套獨一無二的單株采摘經(jīng)驗，區(qū)別于其他茶葉。這是一部經(jīng)歷了長時間沉淀和積累的優(yōu)秀作品，凝聚了歷代茶人的聰明才智。
單叢鳳凰茶的采摘技術(shù)主要是手工或手工與機械相結(jié)合的生產(chǎn)方法。生產(chǎn)工藝包含烘干、烘干、固色、捻線、烘烤六道工序。其中，環(huán)節(jié)聯(lián)系緊密，每一道工序都不能馬虎或疏忽。其成品并非單叢品質(zhì)，而是淪落到海藻或水仙的水平，品質(zhì)和價格相差甚遠。
釀造技巧
沖泡單樅茶不同于其他茶類，沖泡難度更大，手法更為精湛。假如沖泡不如方法，容易苦，違背茶道。
沖泡單樅茶最大的特點可以用一個快字來概括：拋茶快，洗茶快，出湯快。
一般單樅的茶量應(yīng)控制在6-7分鐘。水燒開后，將茶倒入杯中。喝完茶，不要抖香，簡單蓋一下就好。趕緊洗茶，可謂刻不容緩。
燒水
泡茶，和寫字一樣，也要留意傳承性；就像潑墨一樣，也要講究濃淡、干濕；就像彈鋼琴一樣，要講究輕重緩急。就像打坐一樣，咱們也要留意熟悉和看到自然。沖泡單樅茶時，必須將茶葉快速、輕倒、輕洗，使茶葉聞起來香、嘗起來好，并使茶葉得到適當、充分的解決。
單樅茶要快做湯。第一次出水不超過3秒，第二次出水不超過5秒，第六次出水不超過30秒。這樣沖泡出來的茶湯不苦不澀，最好喝。因為湯出來的很快，從一水到七六水，中間不用換水也不用重新加熱，一壺水就能沖到 可謂暢快淋漓。
過了三水，就可以把茶甌翻了。沖泡得當?shù)脑挘枘憰o緊抱成一團，甌底的香氣最為淡雅純正。
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