陳宗懋怎么讀，都是一個(gè)字，苦。陳宗懋說(shuō)，我是一個(gè)農(nóng)民，從小吃了很多苦，所以我要好好讀書，將來(lái)報(bào)效祖國(guó)。在這樣的環(huán)境下，陳宗懋自然而然地地成為了一個(gè)愛國(guó)主義者。他的父親是一個(gè)地主，家里非常有錢，但是他的父親不喜歡讀書，只喜歡，經(jīng)常輸錢。為了養(yǎng)家糊口，他的父父親把他送到了私塾學(xué)習(xí)，期望他可以通過(guò)讀書改變本人的命運(yùn)。但是這個(gè)時(shí)候的張作霖并不存在什么文化，所以他的父親并不同意他繼續(xù)讀書。

懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。咱們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的疑問(wèn)。即使是部分不存在標(biāo)準(zhǔn)答案的疑問(wèn)，咱們也會(huì)盡量做到客觀。

小懂參加完六月份北京“兩展一節(jié)”后，發(fā)現(xiàn)其中的“ 2018梧州六堡茶文化節(jié)”作用還是很大的

▲ “2018梧州六堡茶文化節(jié)”現(xiàn)場(chǎng)

周圍有越來(lái)越多的茶友開始關(guān)注、接觸六堡茶，當(dāng)然問(wèn)小懂六堡茶疑問(wèn)的也多了起來(lái)……

借此機(jī)會(huì)，小懂學(xué)習(xí)了很多關(guān)于六堡茶的基礎(chǔ)知識(shí)，和大家分享一下！

1、六堡茶的“堡”念什么？

這個(gè)疑問(wèn)，最開始小懂都不存在思考過(guò)，不就是城堡的“堡”嘛！一搜索才知道，這個(gè)“堡”居然是多音字……

• bǎo，指軍事上防守用的建筑物：堡壘、暗堡、地堡、城堡；
• pù，見于地名，通"鋪"，驛站(今用于地名)：十里堡，馬家堡；
• bǔ，有城墻的村鎮(zhèn)，泛指村莊(多用于地名)：堡子，柴溝堡。

1、《中國(guó)茶葉詞典》為“l(fā)iupu tea”

在陳宗懋院士主編的《中國(guó)茶葉詞典》中，關(guān)于“六堡”的標(biāo)注是“l(fā)iupu tea”。

這個(gè)讀音的由來(lái)，彭慶中老師分析到，可能因?yàn)楫?dāng)時(shí)不明確梧州當(dāng)?shù)厝藢?duì)六堡茶的念法和地名緣由，而按常規(guī)理解，“堡”字用作地名的時(shí)候，就念“pù”，所以就把“六堡”翻譯成“l(fā)iupu”。

2、按拼音譯成英文

然后在部分文獻(xiàn)如專業(yè)論文中，六堡茶被翻譯成英文的時(shí)候，按拼音的寫法即“LIU BAO TEA”。

3、出口海外

早在六、七十年代出口海外的六堡茶，就被寫作“LIU-PAO TEA”，沿襲這一習(xí)慣念法，目前無(wú)論在出口海外還是相關(guān)規(guī)定，在商品包裝用到“六堡茶”這個(gè)詞的時(shí)候，一般翻譯作“LIU-PAO TEA”。

規(guī)范且是梧州本地的習(xí)慣叫法，六堡茶的“堡”字讀“bǎo”；作為商品標(biāo)注的時(shí)候，“六堡茶”的中文拼音為liù bǎo chá，英文譯作LIU-PAO TEA。

2、可以用檳榔香來(lái)判斷六堡真假嗎？

檳榔香并不是六堡茶必須具有的，所以不能通過(guò)這個(gè)來(lái)判斷真假，一般是等級(jí)高的六堡茶會(huì)有特別的檳榔香。

六堡茶的香型也是很豐富的，基本可分為檳榔香、蘭香、樟香、木香、沉香、鈴蘭香、葛菜香、菌花香、荷香、藥香、參香、棗香以及果香、青果香、瑤香（也有人稱山里香）、煙香、松煙香、火香、羅漢果香、青葉香、茅根香、蜜香等。

3、六堡茶有幾種工藝？

六堡茶按制作工藝分為傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶，最大的區(qū)別在于是不是采用了冷水渥堆發(fā)酵工藝。

1、傳統(tǒng)工藝

傳統(tǒng)工藝的六堡茶也叫農(nóng)家六堡，發(fā)酵輕、無(wú)冷水渥堆，品種豐富，有茶谷（即茶芽）、中茶、老茶婆、二白茶等，按采摘時(shí)令劃分，又可分為社前茶、明前茶，清明茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。

從外形來(lái)看，條索粗壯完整，黑褐偏青，有光澤，湯色較現(xiàn)代工藝加工的六堡茶淺部分，且一兩年的新茶湯色呈現(xiàn)綠黃、橙黃色，但茶味較濃厚。

2、現(xiàn)代工藝

現(xiàn)代工藝的六堡茶，也稱廠家六堡，發(fā)酵適中、有冷水渥堆，一般按等級(jí)區(qū)分為特級(jí)、一級(jí)到六級(jí)。基本評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)遵循紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。

外形條索緊結(jié)勻整，色澤黑褐，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇順滑，葉底紅褐或黑褐色。

冷水渥堆

即利用灑水、堆積茶葉，營(yíng)造茶堆內(nèi)外不同溫濕度條件，在濕熱作用、酶促作用和微生物的共同作用下，進(jìn)一步促進(jìn)多酚類物質(zhì)、糖類物質(zhì)及芳香類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，使茶葉色澤黑褐，湯色紅濃，滋味醇厚，利于茶葉后期轉(zhuǎn)化，發(fā)出陳香。

一般冷水渥堆發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)持續(xù)一個(gè)月左右。

4、六堡茶為什么有這么多日期？

接觸六堡茶后，發(fā)現(xiàn)六堡茶產(chǎn)品的包裝上基本上會(huì)寫兩個(gè)日期，例如“陳化起始日期”&“生產(chǎn)日期”、“生產(chǎn)日期”&“包裝日期”、“陳化日期”&“包裝日期”等。

我的天，直接懵掉了……正常都是“生產(chǎn)日期”、“xx前食用最佳”之類的，這六堡茶的雙日期組合究竟是什么鬼？

▲ 正常商品日期標(biāo)注

這是因?yàn)榱げ璧闹谱鞴に囍杏小瓣惢边@一步驟，在《地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶》中，六堡茶精制加工工藝流程里明確標(biāo)注了“陳化”步驟，并規(guī)定了六堡茶的陳化時(shí)間不得少于180天。

▲《地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶》中的相關(guān)請(qǐng)求

但180天只是“規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)”，基本上六堡茶的陳化時(shí)間都會(huì)多于180天。所以陳化起始日期與包裝日期的時(shí)間相差較大，在包裝上就會(huì)做這類區(qū)分。

六堡茶的“陳化起始日期”是從渥堆結(jié)束開始計(jì)算。日期組合不同，也會(huì)有細(xì)微差別，簡(jiǎn)單舉幾個(gè)例子，就能清楚熟悉啦！

1、陳化起始日期&生產(chǎn)日期

陳化起始日期：渥堆結(jié)束時(shí)的日期。

生產(chǎn)日期：陳化后，包裝上市的日期。

2、生產(chǎn)日期&包裝日期

生產(chǎn)日期：渥堆結(jié)束時(shí)的日期。

包裝日期：陳化后，包裝上市的日期。

還有部分六堡茶日期會(huì)單獨(dú)出現(xiàn)，一般都是“生產(chǎn)日期”或是“包裝日期”、“出廠日期”，就是指陳化后，包裝上市的日期。

知道這些日期的意義，咱們就可以清楚地熟悉本人買回來(lái)的六堡茶年份啦~

關(guān)于六堡茶這些基本小知識(shí)學(xué)會(huì)了，咱們也算是入門級(jí)選手啦！小懂還會(huì)繼續(xù)鉆研滴~然后和大家分享。

六堡茶老手別光看著呦，趕緊留言補(bǔ)充吧~

（懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為您答疑，可添加懂茶帝公眾號(hào)，隨時(shí)隨地提問(wèn)哦！）