一杯茶應(yīng)泡幾次？，毛峰是什么茶
2023-04-16
《紅樓夢》，想清凈不能空的妙玉，很熟悉茶理。在第四十一回里，她牛蒡茶請黛玉、寶釵、寶玉品茶。妙玉調(diào)笑寶玉道：“豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯就是飲牛飲騾的了。”妙玉之飲茶，高雅脫俗，嘆為觀止，我輩之俗人難以企及。但她道出了兩種不同的飲茶形式，品茶與牛飲。飲茶是一件很有形式感的事情，茶的味道、氛圍、情致、意境、禪悟恐怕都要通過那些形式來體現(xiàn)和完成的。但細(xì)想想，真正品茶、嗜茶者能有幾多？大多數(shù)人與茶結(jié)緣甚淺，喝它但不品它，抱一種平和的態(tài)度。雅就雅了，俗便俗了，本人不跟本人較勁，別人也不認(rèn)真。傾茶一杯，舉碗仰頸，只聽一陣咚咚聲響，頃刻間一碗香茶僅余幾片茶葉。如此美容養(yǎng)生茶牛飲狀，道一聲“渴了”彼此都釋然，只是毫無美感和茶道之藝罷了。然而茶道講究的和、清、靜、寂就是要拋卻飲而去品的。所謂“品”，是從前文人雅士的叫法。“茗”就是茶。“品”則意在鑒賞消遣玩味。品茶，不僅名兒雅趣，其飲法更為講究，除茶具、茶藝不說，單一個飲，既不是大口大口地喝，也不是一口一口地呷，而是像飲醇酒一般一點一滴地細(xì)品，如是幾番，才有“茶香自向舌端生”、“一日不見心生塵”之意。品茗與牛飲，一雅一俗，飲法各異，感受也就迥然不同了。因而，飲茶的方法，大可不必千人一律。就是古往今來的茶道專家名人高士們品茶的標(biāo)準(zhǔn)，也未必與妙玉相同。林語堂老師就有品茶“三泡”之說：“嚴(yán)格地說起來，茶在第二泡時為最妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖桑谌輨t已是少婦了。”作為一家之言，林老師的說法不失為一種高論。“一交水、二交茶”或許就印證了林老師之道理。唐代隱士盧仝寫過一首后人稱之為 《七碗茶歌》 的詩。詩中吟道：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨滑，六碗通心靈，七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生……”這是盧仝的感受。還有沒感受的，如賈平凹，上好的龍井品不出味來，白白負(fù)了一觥清碧。而馮友蘭老師呢，對茶館始終沒能出什么味來，茶杯里無論是碧螺春或是三級野尖黑茶茶葉末，一律說好，實在是醉翁之意不在茶，幾近于禪了。妙玉以陳年梅花雪水泡茶，“天泉”水貴，得來不易，故而引發(fā)出“一杯為品，三杯即牛飲”之說。其實，飲茶形式因人而異，各有不同，或品或飲，有一份好心情則可，我認(rèn)為。。
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