明清瓷茶具品味高雅，白毫銀針產(chǎn)地
2023-04-16
竹葉青茶烏龍茶鐵觀音茶是“開(kāi)門七件事”之一。然而 ，在閩南粵東僑鄉(xiāng)，茶在生活中卻有關(guān)鍵地位，當(dāng)?shù)赜芯涫持{“寧可一日無(wú)米，不可一日無(wú)茶”。茶在當(dāng)?shù)厣詈徒浑H場(chǎng)所無(wú)所不在，并有一套由風(fēng)俗習(xí)慣而形成的茶禮： 客來(lái)敬茶 當(dāng)?shù)厝藷崆楹每停徽撃哌M(jìn)富裕之家或貧困門戶，茶對(duì)來(lái)客是必不可少的款待物。“請(qǐng)喝茶”、“喝兩杯再說(shuō)”成為當(dāng)?shù)厝说目陬^禪。客來(lái)敬茶，顯示了當(dāng)?shù)厝舜緲恪⒅t和的品德。 斟七分茶 斟工夫茶要均勻，故有“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”的茶藝。斟茶時(shí)，茶壺伸到杯中，稱之“高沖低斟”。說(shuō)是這樣泡出來(lái)的茶，不僅湯色好，而且不存在泡沫，味道甘醇。同時(shí)斟到七分滿就行，有句食謠“七分茶八分酒”，如斟過(guò)滿會(huì)被認(rèn)為欺客或燙傷茶客的手。 擺三杯茶 家家戶戶至少有一套工夫茶具。茶盤(pán)只擺三只茶杯。有俗語(yǔ)“茶三酒四游玩二”，是說(shuō)茶以三人為宜，三只茶杯象征“品”。茶客多也只擺三不擺四。說(shuō)“品茶”一人得神，二人得趣，三人得味。 叩指謝茶 操工夫茶者一般不能飲頭泡茶，頭泡茶當(dāng)讓予長(zhǎng)輩或來(lái)客。操茶者要伸手示意：“請(qǐng)喝茶”！茶客端茶時(shí)，中指要托住茶杯底，杯底不能擦觸茶盤(pán)邊沿。主人續(xù)茶時(shí)，茶客習(xí)慣用手指叩桌致謝。 以禮品茶 按當(dāng)?shù)氐牟柚{，品茶要遵循“看色聞香徐啜味，審韻別種品次第。”叫做“眼鼻口并用；色香味同辨。”主人奉茶時(shí)一般以客人左邊用左手端茶奉上，而客人則用右手伸掌姿勢(shì)實(shí)施對(duì)答禮儀。 結(jié)婚拜茶 當(dāng)?shù)厝四谢榕薜亩Y儀中，不論是祭祖、竭見(jiàn)長(zhǎng)輩等都要“敬茶”。新婚第二天，夫婦要雙手共捧工夫茶依次向親族長(zhǎng)輩行跪拜獻(xiàn)茶禮。即使在異地不能前來(lái)參加婚禮的長(zhǎng)輩，也要遙寄上茶葉。 拜年贈(zèng)茶 每逢新年歲首，親友間拜年的禮品，定要四種，謂之“四色”，其中必不可少茶葉。再則，逢年過(guò)節(jié)人們待客、去油膩用茶量比日常要多，茶葉理所當(dāng)然成為首選禮品。
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