中國茶道的詩意人生,檸檬枸杞菊花茶
2023-04-16
“有一個好茶喝,會喝好茶,是一種清福。不過要享這清福,首先必須有工夫,其次是練出來的特別的感覺”,魯迅老師一語精辟地道出了愛茶人的喝茶觀。那么何謂會喝好茶,有工夫,特別的感覺……?茶圣陸羽云:器為茶之父,水為茶之母。即指好茶、好水、好器皿的絕妙組合,是造就一盅純正香茗的物質(zhì)前提;配之嫻熟的沖泡技術(shù),包含對茶葉用量、泡茶水溫、沖泡時間三要素的控制得當,更是相得益彰。咱們這就開始享清福啦!好茶、好水、好器皿盡收眼底:名優(yōu)綠茶、工藝茉莉花茶,選用無蓋透明潔凈玻璃杯;普通綠茶、紅茶、花茶選用瓷杯、蓋碗或蓋杯;烏龍茶則選用專門的工夫茶具。泡茶之水,甘而潔,活而清鮮,尤以泉水為佳。泡茶三要素掌握適度:茶葉用量依據(jù)茶葉種類、茶具大小及飲用習(xí)慣而定。一般,綠茶、紅茶、茉莉花茶等選量為35克,茶與水之比為1:501:60,即3克左右干茶,加入沸水150200毫升;烏龍茶則主要依飲用習(xí)慣而定,但干茶最多不宜超過三分之一壺。泡茶水溫細嫩名優(yōu)茶的沖泡水溫宜低,控制在80 85左右,使得茶湯嫩綠明亮,滋味鮮爽,內(nèi)含維生素等破壞較少;較粗老的茶葉水溫宜高龍井茶產(chǎn)地在哪,控制在95左右,烏龍茶、普洱茶和沱茶必須用100沸水沖泡,以保持和提升水溫,充分浸泡出茶中有效成分。沖泡時間和次數(shù)一般而言,綠茶、紅茶、花茶沖泡時間掌握在3分鐘左右,一般沖泡三次至四次為宜。烏龍茶則第一泡為1分鐘,自第二泡起需逐漸增加沖泡時間,使得前后沖泡茶湯濃度較均勻,但每泡一次須將前一泡的茶水倒盡,一般可沖泡五七次。 再教你一招沖泡小秘訣:象碧螺春,外形緊結(jié)且芽葉細嫩,應(yīng)先沖滿水,再取茶投入;象龍井、毛峰、瓜片等外形松展,應(yīng)先取茶入杯,沖水至杯三分之一處,待干茶吸水伸展后,再沖水至滿;如此因茶制宜,個中滋味,別具特色。該是時候細啜慢品了。品飲也是一門藝術(shù),要真正領(lǐng)悟茶中真趣,也就是咱老百姓常說的吃出它個本來,得講究個招勢:觀形色、聞香氣、嘗滋味,不同茶種,各有側(cè)重。殊不知,千姿百態(tài)的茶葉含有數(shù)百種馥郁茶香,聞香亦能識茶。品飲中聞香與嘗味總是相輔相成,香韻助茶味,茶味顯香韻,令你置身于欲醉未醉,乍醒未醒的美妙境界。第一品:名優(yōu)綠茶透過杯壁,見葉片逐漸舒展,芽似槍、劍,葉如旗,或徘徊下沉,或游移沉浮,別具茶趣,湯色清澈明亮。水氣夾雜著清幽茶香縷縷上升,令你心曠神怡。啜上一口,讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸后再下咽,茶味甘醇鮮爽。無怪乎西湖龍井有色綠、香郁、味醇、形美四絕佳茗之譽。第二品:工藝茉莉花茶手托茶盤,將透明玻璃杯對著光亮處,茶在水中自由自在地舒展、游動、變幻--曼妙的茶舞;芬芳茶香撲鼻而來,作深呼吸,愉悅香氣充分領(lǐng)略;小口飲入,令茶湯在舌面往返流動一次再下咽,方能體味名貴花茶獨有的茶味、香韻。第三品:紅茶觀其湯,紅艷明亮;嘗其味,濃強鮮爽。若依據(jù)口味加入糖、牛奶、檸檬片、蜂蜜等佐料,更是別具一格。第四品:烏龍茶綠葉紅鑲邊躲在紫砂壺里盡情歡舞,浸泡而出的精妙茶湯斟入杯中,湯色金黃油潤;舉起茶杯由鼻端慢慢移至嘴邊,往返數(shù)次,濃郁花香陣陣襲來;乘熱啜飲,滋味鮮濃、甜醇,滿口生香,韻味十足,達到最佳品飲境地。身系綠茶之醇和甘爽,紅茶之鮮黃芩茶強濃厚,花茶之芬芳幽香的烏龍茶,堪稱茶葉王國的一支奇葩。第五品、第六品……,人生路上,或獨飲細酌,或與親人、朋友一醉方休,是不是感到有茶相伴的日子,你的心情也是美麗的…….
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