茶禪真味-不限形 不用心造，茶道知識(shí)
2023-04-16
浸泡茶是咱們每天都要做的事。但很多人只知道喝茶蒙頂山茶，卻不知怎樣泡的茶才乏香、更有味。 泡茶要掌握好茶葉的用量和水的溫度，茶葉的用量有“細(xì)茶粗吃、粗茶細(xì)吃”之說。一般來講，細(xì)嫩的茶含茶汁較少，沖泡時(shí)宜多放部分；而粗茶含茶汁多，要少放些。以500毫升一壺水計(jì)，一般茶葉可放610克，而像龍井茶、烏龍茶等精細(xì)茶葉就應(yīng)多放部分。 沖泡茶葉的水溫，要看水的品質(zhì)和茶葉的等級(jí)。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所謂沏，就是用剛燒開的水泡，就是取用熱水瓶中的水。從科學(xué)的角度講，用溫度太高的水沏茶，會(huì)破壞茶葉中的維生素C，但水溫過低又不易使茶葉香味溢出。為兩全其美，品嘗細(xì)嫩、高茶葉店級(jí)的綠茶，水溫最好在8090。十分細(xì)菊花枸杞茶嫩的茶，水溫還可再低一點(diǎn)。其他中低檔茶葉，可用100的滾水沖泡。而紅茶、花茶，則宜用沸水沖泡并加以杯蓋，以免散失香味。高檔茶一次不宜泡得過多，否則會(huì)作用茶清幽、淡遠(yuǎn)的真味；低檔茶用量過多，則苦味、澀味會(huì)較重，難以入口。泡茶頗有學(xué)問。
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