隔夜茶有什么危害？隔夜茶能不能喝?為什么?
2023-05-09
陳年鐵觀音有什么香氣？咱們一起來看看吧。咱們要知道，普洱茶的香氣是怎么形成的。普洱茶的香氣主要來自茶葉中的化學成分，比如氨基酸、咖啡堿、、茶皂素等物質(zhì)。這些物質(zhì)在進入人體后，會產(chǎn)生一系列的化學反應，從而形成一種特別的香氣。而這類香氣的形成，與茶葉本身的品質(zhì)有關。。喝茶的時候，不要一味追求濃度，也不要一味追求口感，適當?shù)牡牟柘悖攀亲詈玫摹?/p>
一：陳年鐵觀音有什么香味
鑒定陳年鐵觀音茶葉的真假需要經(jīng)驗和專業(yè)知識，以下是幾個簡單的方法：
1. 聞香：真正的陳年鐵觀音茶葉有特別的苦、甜、香和果味，均衡而濃郁。假如聞起來有異味或缺少味道，很可能是假的。
2. 觀色：陳年鐵觀音茶葉在保存幾年后，會變成比較深色的葉州則子。假如觀察到葉子顏色過于淺或顏色睜睜不夠一致，可能是假的。
3. 看條索：真正的陳年鐵觀音茶葉有緊密的葉子構(gòu)造和芽尖，有條索分明的特點，假如條索散亂或大小不一，很可能是假的。
4. 色澤：悉跡歲真正的陳年鐵觀音茶葉會有部分金屬光澤或珠光效果，在自然光或燈光下觀察，葉子上泛著特別的光澤。假如不存在這類效果，很可能是假的。
5. 除此之外最好到信譽度高的茶葉店或模范店購買，選擇正規(guī)渠道，以獲得更好的品質(zhì)和保障。
二：陳年鐵觀音有什么香型的
“老鐵”，即陳年鐵觀音，是一種收藏多年，經(jīng)過不斷烘焙精制而成的烏龍茶鐵觀音，保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)炭香型，回甘強。多年鐵觀音對身體有一定的保健和疾病治療功效。
一般來講，清香型鐵觀音是墨綠的，發(fā)酵適度；濃香型鐵觀音是褐色的，發(fā)酵度較高；而陳年鐵觀音烏黑油亮，是采用上等安溪鐵觀音，加傳統(tǒng)木炭烘焙技術，經(jīng)過長時間烘焙精制而成。并且每隔一兩年，還須再把它重新烘焙一次。而后包裝保存于瓦缶中。
鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后，儲于特別倉窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、二十年等幾個檔次。干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。
“老鐵”的茶湯醇厚、柔軟，帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，猶若天然保健品。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此實施過研究和證實。
在福建的安溪民間，流傳著一個關于陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看，癥狀也沒得以改善。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，依照夢里仙人的指點，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑的老茶，然后將其煮給林員外喝，結(jié)果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了這則傳說之外，安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習俗，遇風寒冷熱即以陳茶當藥。
陳年鐵觀音，并不是年限越高越好。市面上的陳年鐵觀音大多經(jīng)烘焙、冷卻、密封而成。正常情況下，陳年鐵觀音以十年至三十年這一期間的茶品質(zhì)和口感最佳。十年以內(nèi)的陳年鐵觀音，其口感細膩度和醇度還未達到最佳最穩(wěn)定狀態(tài)，而三十年后的陳年鐵觀音香氣漸呈消退狀態(tài)，口感醇度也會淡化。
鐵觀音外形條索肥壯，綠葉紅鑲邊，葉片肥厚軟亮，葉面呈“綢緞面”，香氣濃郁持久，音韻明顯，細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮，緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。
“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說，正是陳年鐵觀音之魅力所在，這也正是陳年鐵觀音的上乘境界！
節(jié)選自《江南時報》
三：陳年鐵觀音是什么味道
陳年鐵觀音包含陳年的清香鐵觀音和熟香的陳年鐵觀音。
鐵觀音除了傳統(tǒng)炒法，稱為正炒，還有咱們常見的冰茶。因為是在冰箱速凍冷藏，所以很多顧客擔心本人買的是陳年的清香鐵觀音？
這個疑問還要兩說：傳統(tǒng)正炒鐵觀音因為經(jīng)過各種曬青、磋青，一般茶葉顏色偏黑青（也稱為烏青色），茶湯金黃茶香沁人…假如陳年之后，香氣幾乎聞不見，茶湯也會變得渾濁；另外一種是室內(nèi)殺青的冰茶，因為不存在陽光殺青，所以茶葉顏色保持的比較翠綠，茶香經(jīng)常香中帶酸，茶水黃中帶綠…即使放冰箱，陳年之后，只要拿出冰箱，很快轉(zhuǎn)色，成陳黃色，茶湯色轉(zhuǎn)紅…
再而言說陳年熟香鐵觀音…這類鐵觀音越放越好喝，分為碳培和電培。因為碳培茶受熱晶瑩，所以廣受茶友們喜愛。這一種熟香的鐵觀音，陳年之后，茶葉顏色由黑慢慢轉(zhuǎn)暗，茶湯鮮紅通透，火焦味慢慢淡失！
查文化博大精深，只有在多品嘗的實踐中，才能慢慢本人領會！
標簽： #0321033
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