熟普越喝越甜的起因主要是因?yàn)?a href="http://m.ginzaeternity.com/post/22272.html" style="color:" title="茶葉" target='_blank'>茶葉中的露糖、葡萄糖、果糖等單糖成分隨著時(shí)間的推移，會(huì)在發(fā)酵期間轉(zhuǎn)化為甜味成分，從而使茶葉的甜味增加。具體而言，熟普茶制作時(shí)的堆渥期間，茶葉內(nèi)部的細(xì)菌、酵母等微生物會(huì)分解茶葉中的多糖和寡糖，轉(zhuǎn)化為單糖。這些單糖會(huì)通過(guò)微生物的發(fā)酵作用，轉(zhuǎn)化為露糖、葡萄糖、果糖等單糖，從而使茶葉的甜味逐漸增加。
但是盡管熟普茶喝起來(lái)甜，但很多人卻感到越喝越渴，這是由于熟普茶中含有的咖啡堿的作用。咖啡堿在茶葉中起到興奮神經(jīng)的作用，它會(huì)刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使體內(nèi)產(chǎn)生一種反應(yīng)——利尿作用。利尿作用意味著排尿增多，使體內(nèi)的水分也一同排出體外，故此會(huì)讓人感覺(jué)渴。
熟普茶中的酸味主要來(lái)自于茶葉中的有機(jī)酸。有機(jī)酸是茶葉中的關(guān)鍵成分之一，包含蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸等。這些酸味成分在熟普茶的制作期間被激酶和細(xì)菌等微生物分解，產(chǎn)生酸味。
熟普茶越喝越甜是因?yàn)椴枞~中的單糖逐漸轉(zhuǎn)化為甜味成分，而熟普茶越喝越渴是由于茶葉中的咖啡堿引起的利尿作用，引起排尿增多。而熟普茶中的酸味則來(lái)自于茶葉中的有機(jī)酸。
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