普洱茶是一種歷悠久的中國(guó)茶，它的特點(diǎn)是加工后要實(shí)施長(zhǎng)時(shí)間的陳放，使其味道逐步變化。與其他茶葉不同，普洱茶在加工期間需要實(shí)施壓制，使其成為緊壓茶或散茶。散茶又分為菜花茶和碎茶，那么為什么普洱茶會(huì)變成碎茶呢？這主要與它的加工工藝和保存方法有關(guān)。
在制茶工藝中，普洱茶采摘后要實(shí)施揉捻，刮烤等一系列步驟，這些步驟都需要將茶葉壓緊，敲打等技術(shù)解決。其中在揉捻的期間，需要將茶葉壓成不同程度的團(tuán)塊，以保證茶葉的形狀和品質(zhì)。在壓縮的期間，部分茶葉碾碎，形成碎茶。
普洱茶的保存方法也對(duì)其生成碎茶起到了一定作用。在中國(guó)古代傳統(tǒng)茶葉保存中，茶葉都是用團(tuán)、竹筒、紫罐等器皿來保存。在存放期間，由于茶葉與器皿的接觸面積變小，故此產(chǎn)生了一定的濕度和壓力，同時(shí)還有氧氣的作用，茶葉被壓縮并慢慢地變干，產(chǎn)生了一種特別的味道。而假如茶葉的密度過高，壓力也會(huì)過大，從而引起一部分茶葉碎裂。
碎茶雖然不是普洱茶的主要形態(tài)，但比菜花茶更易于存和采用。因?yàn)樗椴梵w積小，可以放入小包裝袋或罐中。而且，碎茶的表面積相對(duì)整塊茶葉更大，容易讓水分與空氣接觸，釋放更多的香氣和滋味。同時(shí)由于碎茶表面積較大，熱水接觸時(shí)間也變短，故容易煮出濃的茶。 碎茶在泡茶的期間易出，有強(qiáng)烈的陳香味、沉厚的味道，是普洱茶的關(guān)鍵制品之一。
普洱茶成為碎茶的起因主要與它的加工工藝和保存方法有關(guān)，而碎茶在泡茶的口感和香氣上也具有特別的優(yōu)勢(shì)。
精彩評(píng)論
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